云南生普洱放久了真的就成熟普洱了吗-茶礼仪网

普洱是云南的特色茶类，曾经一度被爆炒，炒得满城风雨，人尽皆知，这几年普洱茶的行情也是起起落落，没有个准度，好在普洱茶的收藏越来越理性了，也许未来普洱茶的市场行情将渐渐稳定。事实上，虽然普洱茶火热爆炒过，但人们对于普洱茶的认识并不全面。普洱分为生茶和熟茶两种，但居然有人认为云南生普洱放久了就会成熟茶，这是一个十分严重的错误观念，普洱生茶和熟茶一直是两种不同的概念。

云南生普洱放久了真的就成熟普洱了吗

普洱熟茶和生茶的主要区别在制作工艺上，熟茶比生茶多了一个渥堆工艺。这也是普洱茶人工陈化和自然陈化的区别。大家都知道，云南生普洱耐保存，在时间的流逝中慢慢孕育出香醇的口感，但这时间要一二十年之久，一般都是爷爷存茶孙子喝。为了改变这种陈化速度，发明了熟茶的制作工艺，通过人工的渥堆发酵工艺，使云南生普洱在五六十天中完成陈化。所以普洱熟茶实际上是人工陈化茶，而生茶是自然陈化。

除此之外，普洱生茶和熟茶的成茶和口感也不一样，云南生普洱放久了会变成“陈茶”、“老茶”，不管茶汤变成什么颜色、口感变得多么柔和，但永远都不会是熟茶。普洱茶界关于“生茶”、“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

因此云南生普洱与熟普洱是两种不同的茶，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，两者都是茶叶的转化，即使生茶在后期储放过程中入了港式仓，即一种加速普洱陈化的工艺，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。这就好像两个赛跑的人，终点是一致的，只是普洱生茶跑得慢，熟茶跑得快。但熟茶因为是犯规，没有按照规定的路程跑，虽然能到终点，成绩明显不如生茶。

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关于普洱茶的知识介绍

　　国庆长假跟着朋友去了一趟普洱茶的故乡—云南，在那里我学到了很多关于普洱茶的知识，印象最深的还是老班章普洱茶，老班章普洱茶被很多外地去的朋友所青睐。小编也跟着茶农一起学到了不少老班章普洱茶的知识，下面就跟着小编的笔墨一起去看看吧。

老班章普洱茶

　　老班章海拔1600米以上，最高海拔达到1900米，平均海拔1700米，属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛。老班章茶园多分布在原生态密林中，土壤以落叶和沙壤混合型为主，地肥壤厚。林中有茶，茶中有林，不少茶园人迹罕至，生态环境良好，加上白天温暖，夜间凉爽，雨季降水丰富，旱季阳光充足，与阔叶林混生，遮阴较好，为喜欢散射光的茶树提供了优良的生态环境。所以，这里的茶叶叶底肥厚，茶树枝叶浓绿，叶片油亮宽大，芽尖茸毛又厚又亮，茶味厚重耐泡，韵味丰富，回甘味迅速持久，茶品口感特殊，品种特征明显。

　　今年西双版纳州境内12座古茶山中，老班章古茶山茶叶的上涨幅度最大，古茶树春茶每公斤价格从去年的450~800元/公斤，一开市就升至每公斤1200元，随后短短20天就涨到了1450元的均价，部分少量收购的茶叶甚至在每公斤2000元左右，价格几乎翻了一番。而且即便如此，还呈现出有价无市，拿着钱收不到茶，进入淡季不淡的火爆态势。

　　其他古茶山如勐海县南糯山、勐宋古树茶春茶价格从去年的每公斤150至220元，上涨到260至300元之间;易武、蛮砖古茶山为代表的古树茶，则从去年220至300元1公斤的价格，上涨到400元至500元之间，涨幅达40%左右。

　　目前市场上打着老班章名号的成品茶很多，由于老班章茶每年产量有限，纯正老班章茶大多在爱茶的藏家手中，可以进入市场销售的纯正班章不多。市场上做假的老班章茶大约有三种：一种是用老曼娥、新班章老树茶充当老班章茶。由于老曼娥、新班章茶外型、条索、口感很接近老班章茶，因此鉴别也最为困难，老曼娥、新班章与老班章茶的主要区别是在苦的持久度上，老曼娥持久度最长，新、老班章次之。至于外型与香甜、回甘上的微小区别一般喝茶人较难区分。

　　此次云南之旅，让我受益匪浅，不仅体会到了当地人民的热情，更重要的一点是学到那么多有关老班章普洱茶的知识。让我这个爱茶之人也慢慢的爱上了老班章普洱茶，迫切地想要了解它的全部，我相信，只要喝过老班章普洱茶的朋友都会忘不了那个味道的。

普洱春茶、秋茶与夏茶的区别在哪？

近几年春茶价格是节节攀升，茶商茶农混战不休，市场混乱非一朝一夕的事情，我们不说市场，只说茶，茶友都知道春茶是一年中最好的，春茶到底好在哪里呢？

冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

春茶

经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。

潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。

但其实春夏秋茶各有特色，有人喜欢春茶，自然有人偏爱夏秋茶。

夏茶

夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有"茶到立夏一夜粗"之说，但很容易老化，所以夏茶采摘要及时，由于生长太过快速，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。

在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以一般夏茶适合制熟茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，在后期可转化的物质较多，转化空间自然大。

夏茶的口感淡薄，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化，一般夏茶是由产量较大的厂家用于拼配中。

秋茶

秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。

特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉，但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。

【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识，可加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy600（长按复制）交流学习。