宫廷普洱古时又称普洱贡茶,是专供皇室贵族饮用的茶品。“宫廷”又表示茶叶的级别。在普洱熟茶中,以“宫廷”的级别为最高。清代皇族好饮普洱解腻,贡茶是采用上好野生大叶乔木的芽尖制作。据清阮福《普洱茶记》记载:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。
宫廷普洱同时是一种独特的身份象征。即使是权倾朝野的开国元勋,抑或辅佐社稷的三朝元老,也只在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时,才偶尔有幸得在“千叟宴”上,一亲珍品皇家普洱的芳泽。普洱熟茶汤色红亮剔透,像极了一块莹润流光的玛瑙。端起杯细啜一口。一股荷香经由上颚进入鼻腔中,清雅娓娓,似在叙说普洱茶的浪漫清韵。普洱茶随着时间延长汤色红亮,滋味由浓稠回甘转醇滑甘甜,香气纯高持久,经久耐泡。喝普洱需要用心品饮,啜饮入口,始能得真韵。入口虽略苦涩,但等茶汤在喉舌间停留时,即可感觉到茶汤穿透牙缝,沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露生津,津液四溢,持久不散,这就是品饮的最佳感受“回韵”。独特的魅力,甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津。
普洱茶该怎么洗?
相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。
说到洗茶,茶友们可都轻车熟路,不就是第一泡茶倒掉不喝吗?这么简单,可是里面的技巧很多。
关于普洱茶要不要洗茶,也是很有争议,有的名贵的茶,第一泡倒掉蛮可惜,可不洗嘛,总感觉少了一道工序,怕茶不干净,那么普洱茶为什么要洗茶,洗茶有什么作用?
一、普洱茶要不要洗茶?
普洱茶的洗茶有3个作用:
1、可以洗掉一部分灰尘,有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘,通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问,农药残留能否洗掉?洗是洗不干净的,但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时,选择好的原料,不买打药的普洱茶。
2、去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长,新茶储藏开初变化又相对频繁,在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味,通过洗茶可以减轻这些杂味,使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
3、唤醒普洱茶,也就是“醒茶”,使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用,洗茶以后再冲泡,茶汤的味道更好喝。
二、普洱茶要怎么洗茶?
我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”,一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡,详细讲解。
1、温杯
工欲善其事,必先利其器,将刚烧开的热水,导入盖碗,碗内和碗托注水,形成上热下蒸,提高盖碗内部温度,1分钟后可以投茶了。
2、投茶
普洱茶一泡一般是6~8克,投茶量的多少根据个人口感而定,有的人喜欢口味重,就多投,有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关,就说生茶,有的山头投茶量少点口感更佳,有的山头要多点才能突显茶气和厚度,这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度,一般对于普洱茶来说是宜多不宜少,投茶多了,可以通过快速出汤来保持茶汤的协调,投茶少了,靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度,会使得普洱茶汤不协调,甚至容易出现“掉水”的现象。
3、浸泡出汤
注水切不可大力直接浇灌在普洱茶上,这样泡茶就是把一泡好茶给毁了。这里要注意的是注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡普洱茶的特性的不同来做出适当调整。
注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,茶毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。
再说注水的角度,分为单边定点注水(注水点在盖碗边缘的固定一点)、环绕式注水(环绕着盖碗边缘一圈注水)、螺旋式注水(从盖碗边缘逐渐向中心划圈,形成类似盘香的路径)。冲击力来说,单边定点注水
熟茶,一般洗(润)茶两遍,第一遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒),第二遍快冲快出。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况,可调整修改为洗茶两遍,第一遍快冲快出,第二遍20至30秒出水。
生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水,新茶可以缩短时间为10秒出水,十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
三、刮沫洗茶法
还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”,先注满水,然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”,当然也有可能有一些脏东西,一同用盖子刮去就行了。
四、溢泡洗茶法
有没有一种方法,既能洗干净茶,又能保留头汤之美?不如试试
溢泡法。操作方法:
1、沸水中位定点冲泡,壶嘴与盖碗内壁呈斜角,出水力大,沿着碗壁快速冲泡,水流带着茶叶旋转。
2、水满盖碗后,注水改为直角,注水速度变为低速缓慢,让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高,就会看到黑色浮片(浮片是指茶叶的杀青过程中,受热不均匀,导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑);如果茶叶加工不干净,就会看到异物杂物;如果原料低劣或受潮,汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。
3、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿,将茶汤引流出去,直到盖碗内的茶汤停止流动即可,这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。
4、中庭激汤。出汤手势:大拇指和中指肚卡住碗沿,食指抵住盖纽,公道杯平放,开口轻微,中速出汤,让茶汤直冲盖公道杯的底部,茶香四溢,期间要定式出汤,直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽,不要抖动。如此,一杯汤色透亮,香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。
以上洗茶方法,茶友们可以对比研究。有更好的方法和技巧,欢迎留言讨论,大家一起研究普洱茶的冲泡方法和技巧。
普洱茶生茶和熟茶的区别:三大普洱茶品牌排行
三大普洱茶品牌排行榜 茶友必知
最近几年,云南普洱茶由于其口感较好,又具备减肥的效果而深受大家的喜欢。但是对于一些刚刚进入茶领域的朋友来说,到底什么样的普洱茶比较好是一个时常困扰大家的问题,今天就给大家讲一下普洱茶品牌排行榜。
第一名:大益普洱茶
提起普洱茶中的著名企业,不得不提云南大益茶业集团的大益普洱茶。
大益普洱茶具有气味清香,越是浸泡越是香的特点,在茶友中具有很高的人气,深受大家喜欢。作为普洱茶的经典代表之作,大益品牌也获得了较多的荣誉和奖项。在20年的历史中,收获了很多茶粉丝。第二名:云南下关沱茶
位于云南大理市的云南下关沱茶,也跟大益普洱茶一样具有较长的历史和深厚的文化内涵。它是由云南省下关茶厂发展而来,具有外形精巧,材料上乘,做工精细的特点。是沱茶中的代表性作品。
第三名:万寿龙团贡茶
圆如满月,静则为玉说的就是普洱茶的鼻祖万寿龙团贡茶。与材料上乘,做工精细八角亭普洱茶相比,它的外观是红褐色的,如水浸泡之后又变成了黑褐色,表面光滑、条索匀整,制作工艺高超,深受普洱茶友的喜爱,是普洱茶中较好的牌子,在普洱茶品牌排行榜位居前三。
以上,小编给大家介绍了一下普洱茶品牌排行榜位于前三名的普洱茶品牌,希望能给喜欢品茶,喜欢普洱茶的朋友带来一些帮助。
普洱茶品牌排行榜
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普洱茶饼怎么弄碎的技巧解析
相信我们平时购买普洱茶的时候通常购买的都是普洱茶饼,这种产品不仅非常容易保存,而且保存的时间很长也不会影响味道和口感,所以能够让我们得到更好的饮用感受,那么针对于普洱茶饼怎么弄碎这个问题来说,下面就来为大家介绍一些技巧和方法,千万不要随随便便的弄碎影响味道。
做好准备工作
在我们弄碎茶饼之前大家一定要做好全面的准备工作,可以在桌子上垫一张纸,这样避免出现破碎的时候浪费普洱茶也可以更好的进行收集,所以做好全面的准备工作,这对于弄碎普洱茶来说也是一个非常重要的开始。
用刀插入的茶饼慢慢晃动
建议大家可以使用普洱茶刀来进行切茶,从茶饼的侧面可以将普洱茶刀慢慢的插入到茶饼的内部,其实茶饼的边缘我们能够感觉到非常松散,轻微的动几下内部就可以划开,而且表面的一层就会掉下来,所以不需要使用太大的力气。
尽量在边缘划几下
来回晃动几下茶刀,并且慢慢地开始施加压力,就能够让边缘的茶叶全部松散,然后就可以均匀地左右摇晃,这样就可以成功地撬开普洱茶,并且绝对不会让整个产品出现破碎的情况,而是能够按照顺序进行弄碎。
通过这样的方法就可以将普洱茶饼弄碎,但是还不会影响到整体的结构,也能够让自己平时在保存的时候没有任何的影响。针对于普洱茶饼怎么弄碎这个问题,相信大家已经进行了全面的了解,如果想要能够更专业的弄碎茶饼,就需要注意这些细节问题。
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。胃不好能喝普洱茶吗
虽然其他品种的茶也有降脂的作用,但普洱茶的降脂效果是各种茶中最显著的。这和它的生长环境、加工工艺有很大关系。只要长期坚持饮用一定浓度的普洱茶,并且配合科学膳食和适量运动,一定会有显著成效。
此外,夏天喝点普洱茶还有消食解腻的作用。胃不好能喝普洱茶吗?《本草纲目拾遗》记载,“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒——括肠通泄”,具有消食的功能。普洱茶味性温和,在适宜的浓度下,饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用,甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后,能形成保护膜附着于胃的表层,因此,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。
胃不好能喝普洱茶吗?其实品质好的普洱茶,年代越久价格越高。因此,保存方法也就成了决定普洱茶价值的关键。对于一般家庭收藏,只要放在没有异味、干燥、通风、避光、温度适宜、透气的容器里就可以了。茶叶较多的,可把老茶、新茶去掉包装,掺杂放在广口陶缸里,让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上,以老促新。陶缸口可用棉布覆盖,便于通风。不要装在铁罐里,更不要像保管绿茶那样放在冰箱里冷藏,这样会严重影响普洱茶的品质。