普洱茶和安化黑茶的区别-茶礼仪网

黑茶和普洱茶都是大家再熟悉不过的茶叶，但依然有很多朋友将黑茶和普洱茶混肴在一起，认为黑茶即是普洱茶，其实不然，它们虽然相似但它们有很大的差别，很多文献都把普洱茶归类于黑茶，再者两种茶叶外形功能上很是相似，导致很多人都认为普洱茶是黑茶，严格来说普洱茶不属于黑茶，是独立出来的一种茶叶类别，本篇小编就带你来全面区分普洱茶和黑茶的区别。

普洱茶和安化黑茶的区别
普洱茶种类

黑茶种类

普洱茶和黑茶的区别：

产地区别：云南地处高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。

原料区别：云南黑茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南黑茶中小种多，湖南黑茶云台山大叶为大叶种，湖南黑茶选料较粗老，含梗量较多。

工艺区别：云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分，而且不属于黑茶类；湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。

风味区别：普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。

汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而黑茶汤色由橙黄至橙红；普洱茶有冷后浑的现象，汤色明亮度稍差，而黑茶则明亮如镜。

普洱茶和安化黑茶的区别
普洱茶汤色叶底

黑茶汤色叶底

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教你如何正确冲泡普洱茶？

　　随着现在人们生活水平的日益提高，肥胖，高血脂的人数不断攀高。更多的人知道普洱茶的保健作用，开始学会喝普洱茶，但普洱茶的冲泡是很有讲究的，如果冲泡方法不对，那就适得其反了，下面就向大家介绍一下如何正确冲泡普洱茶。

　　1.撬茶

　　首先，普洱茶一般为茶饼、茶砖。在冲泡普洱茶前，须用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然的条索完整性，从而最大限度的使得普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香气饱满。

　　2.茶具

　　最好用紫砂壶，土陶瓷壶和玻璃壶其次，最好不要用塑料杯或化工壶冲泡普洱茶。冲泡普洱茶前先准备好用高温消过毒的的壶，然后投茶量控制在茶壶的三分之一左右或稍少些许既可，主要看个人喜欢喝淡点的茶还是浓茶。

　　3.洗茶和冲泡

　　冲泡熟饼要用滚开水，冲泡生饼，水温在95度左右。

　　由于普洱茶在制作过程当中经人工采摘，萎凋，杀青，干燥，再发酵。在制作中难免产生茶渣茶屑，所以必须洗茶，洗茶时间不宜太长，注入开水30秒左右就倒掉。

　　第二次注水冲泡，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。冲泡完成后倒到备用的大杯中存放，然后再注入品茗杯，先闻其香，观其色，而后慢慢品尝。

　　为什么要准备一人备用大杯呢？因为茶水冲泡时间过久，当茶水泡的时间久了，溶入茶水的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此茶水的色泽、滋味的浓淡爽涩会改变。另外，茶水冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。

普洱茶也是减肥茶

吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越强的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。

茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3—lO个月饮用普洱茶，结果发现其中70％的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。

普洱茶最好在饭后饮用，每天喝1000毫升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。

普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。也就是说，饮普洱茶不用担心瘦得太厉害。

普洱茶主要产于云南，按外形可分为沱茶、饼茶、金瓜贡茶、砖茶等,其制作方法可分为生茶与熟茶两种。我国生产普洱茶的历史非常悠久，唐朝大规模种植生产时称普茶，清朝的普洱茶达到鼎盛时期，成为贡茶。就在今天的云南省普洱市困鹿山下有一位彝族老人，守着母亲留下的百亩古茶园并且依照古法做着他的普洱茶，这位老人就是普洱茶制作技艺的高标准代表——李兴昌。
作为普洱茶制作技艺的第八代传人，他对古茶园曾经拥有的辉煌历史深感自豪。随着云南省政府对普洱茶产业发展的重视，2006年困鹿山古茶园被命名为“古茶园”。云南省有关部门又组成了考察团对古茶园进行了实地考察，当时们都非常震惊，因为自清朝解体后，普洱贡茶的制作也随之终止，其制作方法也销声匿迹。但是在这里却发现了“真迹”！
2008年，经过评审，因传承脉络清晰且制作技艺与古法为接近，李兴昌当选为普洱茶（贡茶）制作技艺的高标准代表！
据悉，清朝时普洱贡茶连年上贡，始终没在社会通，皇帝每年会拿出一部分赏赐大臣，得到的大臣也轻易不舍得喝，有人甚至把它当成高等药材存放。之所以把它看得那么贵重，除了其数量、原料珍贵外，还因为这些贡茶的加工程序特别繁复，据说需经过72道工序才能完成，加工周期长达36天。
李兴昌说：“即使现在的工艺有所改变，但从茶园管理、新叶采摘直到晾晒、包装仍需要很多工序，而且一不小心就会受伤，比如炒茶时通常要在铁锅烧到快要发红时，才能下手炒制。李兴昌说，用传统手工方法做出来的茶饼松紧度适中，不像机器压的太紧不透气，发酵时候很容易里外不均匀。李兴昌手工制作的茶饼拿起来可以吹透，但摔在地上却不会散。”
机器加工的明显不如手工炒制的味道纯正，这是因为手工制作更像是因材施工，比如在杀青环节，我们会依据锅里茶叶的多少和老嫩程度决定翻炒时的快慢和抛撒的高度，这是机器炒制不能代替的。
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