绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普茶与水的关系。自古水为茶之母，好茶须好水。沏出好茶，除了茶叶品质外，泡茶的技艺、器皿的选择等都会影响茶的品味。而在所有的外在因素中，影响茶口感最主要的原因，还是水的选择。
古人对沏茶用水的讲究
明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。根据名诗人温庭筠《采茶录》中记载，湖州刺史李季卿因公泊扬子驿，慕名陆羽善煮茶，差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水。陆羽用杓子舀了一杓说：“这水是长江水，可不是南酃水”。士兵认错说：“我从南酃提到岸边，因船摇晃，水失一半，怕被责骂，就随手向江里补满”。刺史听了非常佩服，以上虽是故事传说，但说明茶和水有密切关系。
水对于茶的影响
在茶与水的结合体中，水的作用往往会超过茶，饮茶时，茶中各种物质的体现，无穷意会的回味，都是通过水来实现的;还有茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香，又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受。
沏茶用水的选择
在陆羽所著的《茶经》中，曾详加论证：“其水，用山水上，江水中，井水下。”即是说，沏茶以泉水为最好。这是由于泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤从而不再有杂质，同时水质又较软而清澈，且含多种无机物。用泉水沏茶，茶汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
现代人多使用纯净水来泡茶，现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，沏出的茶汤晶莹透彻，香气滋味纯正，无杂味，鲜醇爽口。
蒸馏水由于是人工制造出的纯水，水质绝对纯正，对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果事实上并不优于其他水质，加上蒸馏水的成本较高，以这流水泡茶的人并不多。
在使用自来水泡茶时，需要经过几个净化步骤：首先要除氯，将自来水煮沸5分钟或者将自来水装在无盖的容器中静置一天方可。然后要过滤，可以用过滤器来过滤。经由此过滤的自来水在泡茶时可以直接加热至所需温度。
值得注意的是，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶，因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。
水赋予一片茶生命的温度与厚度，也延伸了一片茶生命的长度。同时也因为茶，水也从无色无味到人生百味。在茶的世界里，尽可沉心，感受世界万物赋予的灵气。
怎样冲泡普洱熟茶更好喝？
经常去茶店喝店主泡的茶，在茶店里自我感觉非常好，但同一泡茶每次带回家，就是死活冲不出刚才喝的那个味道，实在让人抓狂，要不是亲自看着店老板撬下那泡茶样，我都严重怀疑老板做了手脚，茶被偷换了，不知各位是否也有如此咬牙切齿的体验！
除了自己抓狂，还不敢以此技示人，偶尔为之，一泡毁茶，竟然被人称之熟茶杀手！
悲愤之余痛定思痛，只得诚心向店主老板们求救。与老板交流后得知：茶没变，变的是人，冲泡之人。准确地说是冲泡之人的泡法。那么，冲泡熟茶有那么讲究那么难么？
下面，根据小编我以无数次惨痛的体验总结出冲泡熟茶的哪5大关键点与大家分享，记得做笔记咯！
一、茶具选择取
冲泡熟普首先要选好茶具。
试茶建议用盖碗冲泡，较为直观。此外盖碗冲泡熟茶还有一个好处，就是看得见汤色，随时可以调整冲泡时间，避免“清汤寡水”和“酱油汤”的出现。
品饮则建议选用出水流畅的紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性、过滤性，能较好地扬长避短，充分发挥茶的优点。
品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又便于闻杯香。
在开始泡茶之前，先打开壶盖，往壶中注满热水，并盖壶盖用热水淋壶全身，对泡茶器皿进行预热，有利于后续醒茶。更好的提升茶的滋味口感。
关键词：盖碗预热温杯
二、投茶
冲泡普洱茶时，控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。
通常情况下，熟茶我按120CC盖碗投茶8，5克为准，而且撬紧压茶时我会在保留茶叶条索的情况下尽可能把茶解至最小块，并去除掉碎末，如果高端茶的话我把碎末单独装好用茶包袋大杯泡（如果一般的熟普，这些岁沫沫就倒了）
每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性（如茶新老、嫩度、紧压度）对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。
关键词：8.5克散而不碎
三、醒茶/洗茶以及水温
不管是新茶还是老茶，熟普冲泡前最好要醒茶。
比如热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热；盖碗不太好淋热水，可以将装有干茶的盖碗（壶也行）打开盖子坐在热水中加热，这样可以去除部分杂味、堆味。
洗茶可进行2次，第一次最好把水注过壶面，这样不仅可以浮洗掉灰尘，还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末，洗茶不仅可以进一步去其杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中，但第二遍洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
冲泡熟普时，不管洗茶还是正式冲泡，水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。
一般以100℃的沸水冲泡普洱茶，高原地区如果实际温度达不到100℃，也至少要达到把水烧开后的稳定状态，才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来，温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。
温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味，从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。
同时，高温洗茶、高温冲泡，在一定程度上也起到了杀菌的作用。
茶需要高温水冲泡，才能领略它的风姿，但烧过的沸水不宜反复烧开，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色，当然，也没必要随时换水，一般仿佛烧水控制在3次以内就好。
对于不同茶性（嫩度、紧压度等）的熟普来说，要适当调整水温，比如宫廷散料、用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味、以及出味太快导致“有前无后”这样会影响品饮口感，这样可以稍稍给水降温。
关键词：两次醒茶高温
四、冲泡
普洱茶冲泡前6泡约闷5秒，第7泡开始10秒，以后每泡适度延长时间，以保持茶品口感衡定。
具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握，不能死板教条。
注水时尽量保持平稳、轻柔，出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯，让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。
整个冲泡过程中，不要搅、摇、拨动叶底，以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。
关键词：时间灵活注水轻柔不留根
五、品饮
在品饮时小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。
茶汤入口时，应将口腔上下尽量空开，吞咽后紧闭双唇，用鼻呼吸，感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津；品饮普洱熟茶的时候不要喝的太凉的，也不要喝太烫的，入口温度在五六十度，以有热感又不烫口为佳。
关键词：口内回转热饮
自然，以上的所有步骤是建立在好茶的之上的，茶若没选好，小编所授的技法就全是废话了。
发霉的普洱茶还能喝吗？
当普洱茶发霉时，很多人的做法是直接拿到外面去晒，这个做法是大错特错的，若是遭遇了发霉的普洱茶，情况比较严重的，那不妨直接丢掉，若是轻微的可以用下面的方法来拯救。
第一：用布来处理，普洱生茶表面发霉的话用半潮湿的布，将发霉的部分清理一次，放到通风的地方，不用晒，也不必用锅去炒，每天都放出来通风，半个月后这个情况就可以好转。
第二，是让时间来沉淀，听起来这个说法很玄乎，其实好的古树茶，基本上多等几个月就好了，雨过天晴后霉变就会散去，当然若是低价格的普洱茶没有这么神奇的功效，直接丢掉也不可惜。
第三，将发霉的普洱茶打散，普洱茶熟茶发霉，最好的办法是弄成小团或者是将小团的普洱茶打散，用竹篮放在通风且干燥的地方，翻腾两三次，半个月后霉味就自然散去了。
以上方法，都是霉变后应急处理的，若是要想从根本上解决，还是要从储存的条件上去解决，不要抱着侥幸、随便的心态对待昂贵的普洱茶，否则得不偿失。
科学饮用普洱茶减肥可见一斑
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在茶中，普洱茶是最好的减肥茶。它能有效减少腹部脂肪堆积，不会反弹。一杯普洱茶只含有大约4卡路里。降脂效果主要来自三个因素:第一，茶多酚、维生素C和其他有效成分共同作用，帮助脂肪的分解和消化；其次，发酵过程中形成的各种有益菌群的综合作用可以减少小肠中甘油三酯和糖的摄入，改善腰腹部脂肪的酶分解。第三，普洱茶中的咖啡因有助于增强身体燃烧脂肪的能力。
为了用普洱茶减肥，普洱茶的浓度和数量必须足以保持每天饮用1.5升。
起床后，将6克左右的普洱茶浸泡在100毫升沸水中半分钟后饮用。早餐时，将原茶浸泡在50毫升沸水中1分钟，然后加入250毫升鲜奶，边吃边喝。午饭前，大约6克普洱茶浸泡在100毫升沸水中半分钟。正常的午餐胃口；饭后半小时，将原茶浸泡在50毫升沸水中1分钟后饮用。晚餐和往常一样。饭后半小时，将6克普洱茶浸泡在50毫升沸水中半分钟饮用，禁止吃宵夜。
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喝完普洱茶后，你很快就会感到饿。因此不要吃得太多。饿的时候，你可以喝普洱茶。普洱茶中可以加入蜂蜜、玫瑰、菊花、桂花等来调节口味，还可以加入美容、哈密瓜等水果来具有独特的风味。
普洱茶对减肥的效果因人而异。许多人喝普洱茶，配合科学饮食和一定量的锻炼，一个月可以减掉20多公斤。普洱茶不仅可以减肥，还可以调节体质到最佳状态。因此，成功减肥后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这可以证明一个人的体重不会反弹。(图片来源:cfp)
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