绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶拼配一词如今在茶界来说并不陌生，以大红袍来说，很多品种都进行了拼配。其实作为乌龙茶代表的铁观音拼配也比较流行，所谓铁观音拼配就是将同一山头不同时间段采摘的茶叶进行拼配，好的拼配技术会让铁观音的品质更为优良。
今天茶叶网小编和大家分享的话题，就是关于这铁观音的拼配，如何才能发挥出最大的价值，对于茶农来说如何才能提高经济效益。拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”拼配时，应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配，还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味，使精制的同一级成品茶规格、质量一致，品质常年稳定。
业内人士认为，这种从外形、叶底、汤色对铁观音拼配，固然可以在一定程度上缓解供应的紧张，但只是“初级拼配”。“真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用，除了‘形似’，更要‘神似’，让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。”
铁观音拼配由来已久。“有史料表明，民国时期的顶尖铁观音，很多就是拼配出来的，安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。”资深茶友“踏雪”认为，可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法，因此时至今日也少人提及。
铁观音拼配因为不同时间、山头等因素进行拼配，所产生的效果都不一样，作为茶农而言，除了掌握好自然界的规律之外，也要进行调和，不断总结，这样才能达到最好的效果。
拖酸铁观音是什么茶，拖酸铁观音茶叶怎么样？
铁观音的制作工艺按照杀青时间来区分的话，可以分为：正味（也叫正炒）、消青、拖酸（也叫脱酸）三种，关于正味和消青工艺的相关文章，铁观音100茶叶网也写了不少，感兴趣的朋友可以站内搜索相关关键词即可查阅相关文章，这里就不多啰嗦了。今天重点和大家聊一聊这脱酸工艺的铁观音，到底是咋回事？
一、什么才算脱酸铁观音
拖酸铁观音，顾名思义，也就是铁观音鲜叶采摘后，发酵时间拖得最长的一种制作工艺。目前业界对此存在以下两种说法：一指鲜叶采摘后第二天下午的18时之后进入杀青阶段的可统称为脱酸铁观音，也有人认为采摘第三天后才进入杀青阶段才算。不过，不管怎么样，脱酸铁观音的杀青时间相对于正味和消青而言是最长的那种。
“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。
最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。
有茶商认为，“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。尽管拖酸茶存在某些不足，但是时至今日，拖酸茶叶仍然受到很多茶友喜欢。
二、脱酸铁观音有什么特点？
1、拖酸铁观音优点：
拖酸铁观音整体特征，条形较紧结或者带有酸香味，色泽墨绿，叶底暗绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄，久浸则茶汤转橙黄色。拖酸铁观音，不会无缘无故受欢迎，肯定有其原因与独到之处，铁观音100茶叶网认为以下四点可以说明问题：
（1）颜色比较绿
拖酸制作时，茶农采用的就是“拖补”（闽南话）制作法，简单来说就是鲜叶经过一系列的发酵工序后，把鲜叶的水分拖到只剩20-30%左右才进入杀青环节的，因为水分较少，因而炒青时间大大缩短，就跟蔬菜一样，越快炒熟颜色就越绿。因此，拖酸铁观音的颜色是最漂亮最好看的。
（2）开盖夺香
除了颜色好看之外，拖酸铁观音更强调香气的高扬，冲泡时即有开盖夺香的表现，令人留下深刻印象，也很容易认知，如果平时不怎么喝茶，也没有刻意讲究，接触到拖酸类观音时会感觉惊艳，而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
（3）酸味
就整体而言，成功的拖酸铁观音的盖香和叶底都有有较重的酸味，但汤水入口却没有闻的那种酸味，然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失，也跟着降低，因此其耐泡度就受到一定影响，不过顺滑度却有所增加。相对于正味与消青铁观音，拖酸茶对身体的好处没什么变化，只是口味不同。
此外，成功的拖酸茶叶成品茶有种酸酸的感觉，而在人们的潜意识中带有酸味的铁观音往往就是极品茶，这无形中就给人予高档之感。我想，这也是拖酸铁观音为何会受欢迎的另一因素吧！
（4）清新鲜爽
拖酸铁观音的茶水顺滑度极佳，入口时带有明显的酸香味，能给人予一种清新、鲜爽感，而这种感觉极具穿透力，入口吞咽时清鲜感会从喉咙一直延伸到腹中，就好像我们平常喝的烈酒一样，从喉咙到胃的感觉强烈。而这种感觉往往令人印象深刻，难以忘怀。
2、拖酸铁观音的等级
拖酸观音同样有等级高低之分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱前两年，这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为“歪酸”。
出现以下情况意味着茶品等级较低：颜色暗淡、茶干轻飘、香气杂乱，带明显异味；茶汤粗涩，入口感觉不好。
3、拖酸铁观音的不足之处
（1）容易反胃
拖酸观音存在刺激性较大、一些茶友喝了容易有反胃感，喝一两杯还好，喝多了就容易害怕，即便是高等级的拖酸茶也是如此，而等级较低的则更甚。
（2）不耐存储
另外，不耐存储也是弊端之一。即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降，因此，小编建议拖酸铁观音在低冷藏的条件下，应在8个月内喝完最好。
（3）耐泡度
此外，拖酸铁观音的耐泡度上，也存在着某些不足，不过成功的拖酸茶，也是可以泡上7道左右，实际上这取决于制作的鲜叶原料的质量高低。一般树龄较低的新丛茶树的成功概率比较高，也能够保证耐泡度。如果鲜叶质量不高，则很难成功。
三、拖酸铁观音的现状
在几年前，安溪业界掀起“扫王除酸”的热潮，拖酸工艺被摒弃一小段时间，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，现在迅速蔓延到全国各地。
尽管拖酸铁观音存在一些不足，不过到目前为止，拖酸铁观音茶叶在市场上仍然很受欢迎，尤其是一些年轻人更为喜欢，其次北方的茶友也有很多人选择拖酸茶，如果细心的朋友，可以从某宝上的商品看出一二，凡是颜色特别绿的，基本上是拖酸铁观音。
其实，话又说回来。如果平时的喝茶量不是很多，偶尔口渴或者朋友相聚才有冲泡的，拖酸茶的确是个不错的选择。因为，它既有很强的观赏性，还可以瞬间征服你哦！
购买铁观音茶叶需要注意哪些事项
现在我们所能够在市场上所看到的铁观音的种类是越来越多了，但是其实很多的朋友是不去具备鉴别真假铁观音的相关知识的。所以他们在购买铁观音的时候就不知道他们所购买到的铁观音是否是优质的，我们一起去看一下有关铁观音购买的注意事项吧!
铁观音茶叶购买的注意事项一：观察铁观音的外形，正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重，青蒂绿腹蜻蜒头状。精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜。认真的观察铁观音，全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等，油黑青绿是极品。辨别铁观音好坏
铁观音茶叶购买的注意事项二：听铁观音的声音，正宗的铁观音一般是要比其他的茶叶要紧结得多的，叶子很沉重。取少量铁观音茶叶将其给放入茶壶，如果听到“当当”作响的声音的话，就是说明是精品，比较清脆的声音就是中档，声哑的就不是正宗的铁观音。
铁观音茶叶购买的注意事项三：观察铁观音的汤色，铁观音的汤色是金黄的，并且是黄绿且明亮的。冲泡开之后的铁观音，叶底是肥厚且明亮的，而且叶背是外曲，是具有绸面的光泽的，说明是上等的铁观音，如果汤色是暗红的铁观音，就说明是次品。
希望小编所告诉你们的有关购买铁观音的这些事项能够帮助你们更好的去弄明白你们所购买到的铁观音是否是上品。作为一个爱茶之人，小编当然是希望你们能够通过小编所告诉你们的这些注意事项去购买到品质十分优良的铁观音的。
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
如何区分真假炭焙型铁观音
安溪铁观音香型有很多，很多人独爱炭焙型铁观音。市面上标明炭焙型铁观音的包装实在是太多了，让许多茶友不晓得如何分辨真正的炭焙茶，也花了不少冤枉钱。那么，该如何分辨真正的炭焙型铁观音呢?
1. 从茶干上来分辨：真正的炭焙茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。
2. 从泡开的茶香上分辨：真正的炭焙型铁观音当您泡开后，其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香，感觉有些甘甘甜甜的，而非一般电焙的(巴火香)。
3. 从茶汤中分辨：真正的炭焙茶开汤后不管是轻焙重焙，其汤色不论橙黄、橙红必定是明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡陪您到最后，是真正始终如一的。
4. 从茶渣上来分辨：当您泡完茶后，先不要把茶渣丢掉，用一个纸杯把茶渣装起来放上三、五天，检查一下有没有发酸、发霉及像糊状粘粘的东西，如果有，那肯定是您买错了，如果没有那您就买对了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
