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饮茶兴奋神经的作用与喝酒、吸烟所引起的兴奋作用，对人的基础代谢、肌肉收缩、肺通气量、血液流出量、胃液分泌量都能提高，而后者是以减弱抑制性条件反射引起的兴奋作用，过度时会对中枢神经产生麻醉性的中毒，是不利健康的。
研究表明日常生活中人们在感到疲乏时喝上一杯茶，能有效刺激机能衰退的大脑中枢神经，使它由迟缓变为兴奋，集中思考力，达到了兴奋益智之效。
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如何冲泡熟普洱茶更好喝？
如何冲泡熟普洱茶更好喝？说起泡茶，很多人可能会觉得这是一件小事情，但是要怎样泡出茶叶最好的味道，很多茶友们却并不是那么的了解，下面就去详细的看一下介绍。
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。
3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
5、控制泡茶水温。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。
6、控制注水水流的稳定性。
手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。
7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
浅谈普洱茶中的茶多酚
判定普洱茶的品质标准是越简单越就越容易掌握。在六大茶类中，由于红茶是充分氧化，茶多酚含量最低，绿茶的茶多酚含量最高，其他茶介于两者之间。黑茶类氧化比较充分，茶多酚含量仅比红茶高，低于其他的茶类。
当然，不能仅以茶多酚一项指标为标准。但是，目前研究的结果中，很多还没有确定，比如微生物参与的发酵，它不是茶多酚的氧化。还有在渥堆中的湿热反应，它也不是。这些目前还没有定论，还不能成为标准。
东莞市普洱茶收藏文化高端论坛举行_普洱茶
前日，中华茶叶协会第一任会长、台湾资深普洱茶人赖政雄先生，在“东莞市普洱茶收藏文化高端论坛”上指出，现在市面上的天价普洱新茶纯属炒作，无套利空间；收藏投资普洱茶大有讲究。
本次论坛，由东莞报业传媒集团与东莞东城万达广场投资有限公司联合主办，东莞茶叶协会、东莞茶文化促进会和东莞双陈普洱协办，东莞时间网承办。主讲嘉宾赖政雄先生已73岁高龄，有四十多年饮茶历史，在台湾带动饮茶风气近三十年。
“一款1950年的红印普洱茶，在台湾的售价相当于35万元人民币了，随着年代的久远普洱茶的身价也倍增”，赖政雄先生介绍，茶是我们中国的国饮，在我们国家很多地方都有茶区，茶的种类也很多，比如龙井、乌龙、台湾高山茶、普洱等。“普洱因其后发酵越陈越香的特点，被很多藏家收藏投资，在存放过程中，口感五年一个转换。”
对于目前市场上动辄一万多元一饼的新茶，赖政雄先生认为非常不合理，“以前我预测金骏眉炒作之风不会超过三年，现在普洱新茶炒作我认为也不合理。如果新茶都这么贵了，越陈越久后，茶叶要升值，谁喝得起呢？”
如何存放普洱保证其升值呢？“好的普洱茶要存放得好，才有升值空间，同样一个年份的茶，可能存放的好值几万，存放不好几千块，价格相差很大。我很认同东莞双陈普洱仓储式存放的方式。”赖政雄先生介绍，存放的温度和湿度，以及周围的环境都会影响普洱茶的发酵，造成饮用口感的不同。
如何选择一款好普洱收藏呢？赖政雄先生介绍说，第一，就投资而言，最好选择普洱生茶存放，茶底不要有湿仓味和异味；第二，选择收藏的茶叶一定要乔木茶，不要灌木茶，乔木茶的茶气重；第三，购买茶叶的时候，不要认包装和品牌，一定要自己亲自去品饮。
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