普洱存茶5点，展现它最好的一面出来-茶礼仪网

对于普洱茶来说，熟普基本一产出来就能喝，但放个三至五年口感更好，主是是它有个渥堆的过程。渥堆就是将茶叶加湿加热，让茶叶变得有点熟，但加了热之后，茶叶不是变化完了，在与空气接触的过程中，它还在发展。与生普不同的是，这种发展变化不如生普明显，只是滑度增加，香气变化则进展得不多，因为它基本已经定型了。

让茶叶加温多长时间，就是渥堆的程度，是熟普生产的最关键环节，一般好点的茶叶，是不可以搞太熟的，要留一点发展的空间给它，如果茶叶是些普通台地茶，茶梗多，叶子不肥厚，那么就要发得熟些，让它喝起来没那么苦。

如果是叶底差的茶，你再放它，它也不会变好喝，因为已经熟得很厉害了，最多滑一点点，但也意义不大了。中间的，你放个三到五年，也变化到尽头了。上好的，放个十年十五年，才显出它的最好的一面出来。

而普洱熟茶存放的几个要点：

1、避氧气

普洱茶储存方法中最主要的是要避免氧气，因为普洱茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因此其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，就会散发普洱茶的清香。

2、避湿气

普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮;当含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。

但是湿度却也应该适度。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉;过于干燥茶叶转化又会太慢。

3、避高温

生普存放温度不宜过高或过低，保持在20度—30度之间最合适，温度过高会使茶叶变酸。高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。

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普洱茶的杂谈：普洱茶伪高手的真面目

开始学着喝普洱茶的时候，对茶道前辈的敬仰之情有如滔滔江水绵延不绝。时常聆听“高手”论茶，虚心学习，不敢有误。那时与“高手”喝茶，某高手只看茶就知道茶的年份，一口下肚就知道茶出自何地，两杯入口已知产地和生长的海拔高度。真令我大开眼界，艳羡不已，崇拜得一塌糊涂。

普洱茶的杂谈：普洱茶伪高手的真面目

然而，喝得多了，听得多了，感受得多了，慢慢地对高手言论心存疑惑。尤其是翻阅了不少茶书，又亲自在各大茶山采茶制茶后更是由崇敬转而怀疑了。某高手一日喝我自制的南糯山茶，第一口下去赞曰：“好茶，真正的纯易武味。也只有易武传统做法才能够出这样纯正的滋味。”只听得我目瞪口呆。又一日，我携带老班章一泡与“高手”和众茶友品，其他茶友尚未言语，“高手”曰：“这茶搀假，有30%是假班章。”实在不明白这30%的假，他是怎么喝出来的。时隔一周，还是同样的茶，我又带了来，“高手”尚未喝就赞不绝口地说：“这才是纯正的老班章，你看这颜色，这条索，只有老班章才有。”待到冲泡品饮之时，“高手”之陶醉状，着实让人钦服。暗想：原来嗓门够大，脸皮够厚，敢忽悠就是高手啊。

“高手”很多，声如洪钟，口若悬河，滔滔不绝。更有甚者，还著书立作，还有高级评茶师之桂冠戴着，着实令人炫目。

还有一次，我做了某茶山的茶品，某“高手”喝了赞不绝口，赞得没错。过些时日，我拿出部分转让给茶友之时，该“高手”曰：此茶是假茶。实在让人纳闷。忽一日，看到“高手”网上一帖，才恍然大悟：原来高手要卖此山之茶。自己的是真的，别人的就是假的了。

高手不高，低手也不低。别太多听信于所谓的“茶道高手”的一家之言，那些所谓一看就知道产地，一喝就喝出海拔，一品就品出拼配了百分之几的高手，纯属无稽之谈!相信自己，自己的味觉是第一的。很多时候品茶，气氛决定茶味。俺已经深有感触，气氛和谐、环境幽雅，知己同好共饮，感觉非常好，即使是普通的茶品也别有滋味，喝出绵绵韵味，萦绕口中心间。

衡量普洱茶品质之品饮普洱口感的介绍

毫无疑问，品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：

衡量普洱茶品质之品饮普洱口感的介绍

入口亲和力：苦、涩、香纯

虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;优质产品应该苦涩适中，化的快。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

口中感受

让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、水路粗细

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显，则会进一步放大;苦涩化的很快的，回甘生津也会比较适中。

吞咽感受

滑口还是会有阻滞感。

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感。

普洱茶知识汇总

◎什么是普洱茶？

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

◎什么是生茶？

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

◎什么是熟茶？

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

◎如何区分生熟普洱茶？

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

◎普洱茶属于哪类茶？

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

◎什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？

2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

◎茶的制作过程和工艺方法是什么？

普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。盛易祥。

◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。

◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。

◎选购普洱茶应注意什么？

四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

◎如何存放普洱茶？

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪？

古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。

◎什么是螃蟹脚？

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。

◎普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

◎普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。