陈年普洱茶存储不当易污染-茶礼仪网

   绿茶饮新，普洱喝陈。作为边销茶，在过去，普洱茶所到之处皆为山高水长、路途遥远之地，注定了普洱茶易于存放、经久不坏的特点，也因此让很多人认同了普洱茶越陈越好的说法。

   数年前一则新闻曾引起很多人关注：一块出产于清末民初的老普洱茶饼，拍出了上百万元的天价。这让很多从茶叶店里买了新普洱茶的人，拿回家后并不急着喝，且先放一放，陈个几年再说。

   对出现在市场上的那些陈年普洱，是否真的“年岁”大过了我们甚至我们的父辈、祖辈，一位业内专家显然并不认可，这位研究茶叶已数十年的专家表示，他所见过的最陈的普洱茶，也就是1974年、1976年出产的，存放到现在的普洱茶，三四十年的茶饼就已经算很长时间了。

   陈年老普洱是否真的比新制出的茶保健效果更好，这位专家表示，目前没有实验能证明普洱茶存放的时间越长保健作用就越好。

   其实，无论是何种茶叶，都有保质期问题，比如在龙井茶的茶叶罐上，就有保质期一年的标识，告诉你茶叶的“寿命”几何。虽然在过去属于边销茶，但普洱茶的储存条件要求也是很高的。存放普洱茶之处，温度应严格控制在10℃-25℃之间，不能太冷也不能太热。

   另外，茶叶怕潮也是茶之共性，普洱茶对湿度的要求也挺高。湿度比温度更难控制，稍微控制不好的话，存放的茶可就保健不成反害自身了。例如，在导致茶叶霉变的细菌中就有种黄曲霉毒素，这是一种非常强悍的毒素，也是导致癌症发生的重要凶手，如果碰巧没保存好的普洱茶被黄曲霉污染了，毒素随着茶水进入人的体内，就有可能导致肝癌等最危险癌症的发生。

   有研究显示，陈年普洱茶如果储存条件不够好，是很可能产生这种黄曲霉毒素的，所以，对于那些并不懂得茶叶储藏方法或没有储存条件的人，最好不要随便在自己家里将普洱茶一放N年再拿出来喝。对于已存储多年的茶叶，观赏观赏也就罢了，最好不要再喝了。

有用+10

赏

女性喝普洱茶减肥要注意

　　女性喝普洱茶减肥要注意！女性朋友们在喝普洱茶的时候需要多加注意，一些特殊的时期是不适宜喝普洱茶的，下面小编就详细的为您介绍一下。

　　1、生理期来临时不宜喝普洱茶减肥

　　每个月生理期来临时，经血都会消耗体内不少的铁质，所以女性在经期时要多补充含铁质丰富的食物，如果这时候喝普洱茶减肥的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，甚至还容易造成结石的现象。

　　2、怀孕期不宜喝普洱茶减肥

　　正在怀孕的妇女也不适合喝普洱茶减肥，因为一般茶叶中的咖啡碱高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝为妙。

　　3、哺乳期不宜喝普洱茶减肥

　　哺乳期的妈妈也不适合喝普洱茶减肥，因为普洱茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

　　4、更年期不宜喝普洱茶减肥

　　正值更年期的妇女，会出现头晕和浑身乏力的症状，如果此时再喝普洱茶减肥的话，反而会加重这些症状，所以喜欢喝普洱茶减肥的女性在这个阶段最好是适可而止吧。

　　5、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

　　较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

普洱茶煮了喝会没营养吗？

有茶友疑问最近时兴煮茶，普洱茶煮了喝对营养有无影响？现在越来越人选择普洱茶做为日常生活中的健康饮品，但普洱茶的泡法不同，茶汤的色、香、味也会不同，那普洱茶能不能煮着喝呢？无论喝什么茶，都要注意茶叶的冲泡方法与饮用禁忌，只有这样才能是健康饮茶。

全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。

只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。

因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

所以普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，根据气候条件决定是密封存放还是通风存放，但是无论哪种存放方式都需要定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

相信大家有所了解了。普洱茶用来煮时会浓度过高，对胃不好；但只要控制好煮茶时间与量，相信还是可以煮的。大家只要根据自身喜好来选择茶的冲泡方法就可以了，同时每天喝茶要适度、适量等。（文章来源于：茶艺，文章观点仅代表作者个人）

普洱茶泰斗白水清，详解70年代首批7572青饼！

唛号7572熟茶饼，在不少茶友心目中有着重要的地位，我们在上一期《老茶讲堂》专栏中也介绍过，详见：7572专辑。

▲普洱藏家珍藏98年7572熟茶

不过，如果谈论到首批7572的话，那就是指1970年代末期，由勐海茶厂生产的7572生茶品。茶友没有看错，市场上首批的7572是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。

▲白水清先生

那么，究竟是什么原因，促使勐海茶厂将7572这个原本属于生茶的生产编号，改为熟茶的编号呢？身任世界茶文化交流协会会长、兼任淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜白水清先生，将在本文阐述他的观点。

白水清先生曾被评为全球普洱茶“十大杰出人物”之一，手头藏有的老茶占香港普洱老茶市场的70%以上，如今开辟了《普洱老茶讲堂》专栏，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

一、7572的批次，由生变熟

7572最初是普洱生茶的代号，市场上确确实实有首批7572普洱生茶在流通。后来，因某些原因，7572的唛号就编配给普洱熟茶使用。

▲首批7572青饼

为什么7572这个编号，会由普洱生茶改为编配给普洱熟饼使用呢？原因有两种说法：

说法一：起初推出普洱7572配方的原意，是想使用茶味较为柔和的茶菁作为材料，压制出一款柔中带刚的普洱生茶。但后来到了1980年代初期，当时市场对普洱熟茶的需求与日俱增，有茶商反映希望除了原有的昆明茶厂7581熟砖可供售卖外，更要求供应口味相近的普洱熟茶饼，以供应市场需要。

要知道，当时勐海茶厂的普洱生茶编号已有好几种，编号（即茶口味）有重复的情况，故此，勐海茶厂就决定把原本用作编配给普洱生茶的7572，以后改为普洱熟茶饼的代码。

▲首批7572青饼

说法二：勐海茶厂早在1981-1982年间，开始生产使用八级拼配的普洱生茶（市场认为是7582）。

在大约1984年以后，8582的规格也订了下来，由于两者所选用的原材料级数相近，实无必要保留两种口味相近、编号相近的普洱生茶配方编号。

况且当时勐海茶厂的普洱熟茶发酵技术已日趋成熟，所以厂方便决定把7572改为普洱熟茶饼的编号。那么，普洱生茶跟普洱熟茶的系统编号就清晰规范了，如下列：

1、7572（普洱熟茶饼）；2、8592（普洱熟茶饼）；3、7532（普洱生茶饼）；4、7542（普洱生茶饼）；5、8582（普洱生茶饼）

▲首批7572青饼

无论哪个说法是真正的原因，它们都指出一点，就是7572这个编号见证着普洱熟饼的发展，亦是普洱茶发展史踏入大量生产普洱熟饼的转折点。

二、认识7572的不同批次

除首批大概在1979-1980年间少量生产的7572，是全无人工发酵的青饼外，自第二批7572开始，所使用的茶菁均以制作熟茶的方法处理。

白水清先生指出，第二批7572熟饼的生产时间是紧接第一批的，用上有三成发酵度的熟毛茶材来压制（乃市场现今认识的“七子大蓝印”）；

▲第三批7572青饼（七子大蓝印）

而第三批的7572更用上四成发酵度的材料来制作；从第四批7572开始，因为熟茶的发酵技术成熟，所以便全面使用全发酵的茶青来制造7572熟饼。

三、首批7572普洱生茶的原材料

虽然首批7572青饼（也是唯一一批的7572普洱生茶）是实验性质的生茶，但经过40多年的陈化光阴，7572已经展现出其陈茶的美态。

▲早期7572茶饼

按白水清先生的分析，7572的原材料估计主要来自南糯及景迈，亦有可能用上勐宋的茶菁。理由是南糯及景迈的茶菁，其茶味柔和甘甜，符合今天7572经陈化后的口感。

▲首批7572青饼

况且，白水清了解到这两个地区的茶菁对水份十分敏感，只要让它们遇上多一点点的水气（不一定是故意人为入湿仓），其颜色会很快转变，茶汤的颜色更快转深，茶味则清淡。一些入了仓的7572，就正巧表现出这种状态，故推算是以这两个茶区为主要原料。

四、品饮首批7572青饼

在拍摄样本茶的时候，白水清同时指出，首批7572青饼是同一件茶里有两款包装的。这两款包装分别是“大口中”版，与“小口中”版。

▲首批7572青饼（大口中版）

首批7572	大口中版	小口中版
“中国土产”的“中”字	大口中	小口中
“七子饼茶”的“茶”字	圆点茶	方点茶
“云南七子”的“云”字	长撇云	长撇云
内票文字：驰名中外的“普洱茶”	长逗点撇	短逗点撇
内飞	尖出	尖出
纸张	薄纸	薄纸