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贮存普洱茶:是散茶好还是饼茶好

2019-07-18 访问量: 15 茶礼仪网
   普洱茶是当今茶叶市场的宠儿,普洱茶"越陈越香"独特性质吸引众多的茶友、茶客争先收藏。既然要收藏,就要讲究收藏的方法。现在市场上的普洱茶一般都以两种方式存放:散茶或是饼茶,那么收藏普洱茶是以散茶收藏好还是饼茶收藏好。下面我们来分析两种方式存放普洱茶的好坏。

   散茶存储:收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。因为普洱茶散茶与空气的接触面积大,茶中的茶多酚等物质可以快速的转化,能够短时间内转化好的口感。存储散茶最好就是使用大的紫砂陶罐,但是这种紫砂陶罐占用面积大,存储不方便。而且由于散茶空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失,或者由于存储不当也会导致散茶变味,那就会得不偿失了。

   饼茶存储:散茶经过紧压后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。但是由于饼茶的经过紧压后透气性不足,要经过漫长的岁月才能达到一个好的口感。

   这时候或者会有人想到,那么我先以散茶形式存储后,经过几年的陈化,我再用这批老茶压制成茶饼,那么陈化的时间不就大大的缩短了。这个方法能不能成功,我们特意的请教过一位“老茶头”。

   他告诉我们,如果散茶存放几年后再压制成茶饼,这个方法是不行,因为散茶存放多年以后自身已经转化到一定的程度,现在再去压制,茶的本身口感味道也会改变,而且压制的过程中茶叶会很容易压碎,茶叶还有分泌出一种浆,压制成茶饼后表面看起来很光滑,还有可能会影响口感。

   老茶头还告诉我们,存散茶的好处就是转化快,但是存储困难,容易变味。饼茶转化慢,但是比较稳定,存储方便。但是散茶在品饮方面可以很好的试出茶底的好与坏,是否纯料等,现在的饼茶因为大部分都是拼配,要试出茶底的好坏和是否拼配比较困难。至于要收藏散茶还是饼茶,就要看收藏者是短期存储还是长期存储,还有对茶的品质、口感等要求。

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日前,普洱市《政府工作报告》中提出:今年将深入实施品牌和质量强市战略,打造推出无量山、景谷山、千家寨和江城号等普洱茶品牌。作为打造“绿色食品牌”的具体举措之一,标志着普洱市“名山名茶”品牌家族将再添新成员。

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具有“世界茶源”之称的普洱市,共有26座知名古茶山,2017年普洱市成功推出了“景迈山古茶林”普洱茶品牌,就是一款以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一标识”为目标,以茶企诚信联盟为主体,以标准为引领,由政府部门、行政机关和检验机构为其品质背书的名山普洱茶产品。品牌发布后,受到了市场的热捧和广大消费者的一致好评。

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按照“有标识、有标准、有检测、有监控,可识别、可查询、可追溯、可信任”的品控要求,“四有四可”让普洱市在推出名山名茶上实现了高标准、严监管,扫一扫茶饼上的二维码,就知道这一饼茶的原料来自哪里,是哪个厂家生产,在哪里检测,质量、标准、价格一目了然。因此,这款消费者口中的景迈山“联盟茶”,在市场上有很高的信誉度,带动景迈山古树茶价格大幅提升。

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复制普洱景迈山古茶林品牌的成功经验,去年,普洱市又隆重推出了位于宁洱县的普洱山和位于墨江县的凤凰山两大普洱茶品牌。下一步普洱市还将继续推进茶山品牌战略,最终实现境内的26座名山全覆盖,打造名山普洱茶“全家福”。

七大普洱茶口感介绍,更透彻的了解普洱茶

普洱茶汤的口感可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶较好的一面,而薄和利则是普洱茶汤带给人的不好体验。
七大普洱茶口感介绍,更透彻的了解普洱茶

普洱茶的口感——滑

滑是最柔和的感受。比如将最细纯豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切,也会使人心神比较安适稳定。

比较陈旧或熟的普洱茶,其口感比较滑。口感滑是普洱茶的一大特色,尤其现在生产的新普洱茶,多半是以熟茶方法制造,口感大多能表现醇滑,有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。

普洱茶口感的醇滑,随着陈化时间越长,表现得越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

普洱茶的口感——化

“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征,普洱生茶的口感要达到化的境界,通常必须要贮放六七十年以上,而且还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的口感。一般经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的口感较粗厚,化的感受总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多,才能与普洱茶的化劲道相等。“入口即化,喝了没喝”,是一句品茗普洱茶时,对茶汤口感最高境界的赞叹语。

虽然把茶汤喝到口腔里,好像喝酒一样,立刻化为一股升华之气。但喝酒只感受一阵酒气向上颚;中起,而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲。远比酒的化劲柔和而宁静,不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀,心神恍忽。醉言失态。普洱的化劲则令人清神明智。
七大普洱茶口感介绍,更透彻的了解普洱茶
普洱茶的口感——活

普洱茶,从疯狂到崩盘用了十年

与传统的“喝茶要新鲜”的观念不同,香港回归后,精明的内地茶商发现香港人更偏爱越陈越香的云南普洱茶。在东南亚,许多华人的茶庄里也经营普洱茶,而且生意火爆。彼时,普洱茶在内地却还是冷门产品。

  普洱茶成为游资追捧的对象并非没有道理。普洱茶生长条件独特,对气候条件要求严格,生长时间长,产量却有限。此外,由于生产商相对分散和闭塞,普洱茶价格被严重低估。2004年,买一公斤铁观音、乌龙茶的价格,可以买10公斤以上的普洱茶。

  来自广东、香港和台湾的三股力量,将股市的招数用到了茶市。茶厂和经销商联合坐庄,稀缺的普洱茶因此从普通消费品不动声色地成为茶商的赚钱工具。

  炒作路线有着十分周密的计划:2000年前后,进入大陆的港台茶商首先雇佣大批收茶人前往云南各城市的茶厂、茶庄甚至边远村寨收购老茶,收购成本非常低,最初两年每公斤的收购价甚至不超过10元。三年左右,云南大部分的陈年老茶被收购殆尽,每个庄家至少拥有数百吨存货,市场七成以上都被庄家控制。

  垄断资源后,庄家介入云南茶厂的并购重组,牢牢控制了上游生产厂家。稀缺性和不断高企的价格吸引了众多散户入市,但庄家却有条不紊地逐步出货。随着炒作资金的撤离,茶市迅速崩盘,跟风进入的散户、企业和茶农都成了这场游戏的牺牲品。