黄茶茶叶的功效与作用，这里来揭秘-茶礼仪网

我们知道，我国的茶叶品类众多，因而将其按照发酵程度的不同分为了红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶这六大类别，其中较为人们所熟知的是红茶、绿茶与青茶，而黄茶的受众则较小。这里就来具体谈一谈黄茶以及黄茶茶叶的功效与作用。

黄茶是我国的特产，为中国六大茶类之一，属于轻发酵茶，工艺近似于绿茶，只是增加了一道“闷黄”工艺，湖南岳阳为黄茶之乡。在众多的黄茶品类中，较为著名的有君山银针、蒙顶黄牙、霍山黄芽等等，主要的品质特点为“黄叶黄汤”

对于黄茶茶叶的功效与作用，其主要有几种：

一是能够保护脾胃。黄茶在过程中产生大量消化酶，不仅能够帮助消化、提高食欲，对脾胃的保护还有一定的效果。

二是消脂。同样是因为黄茶中含有大量的消化酶在作用，能顾恢复代谢功能，传入脂肪细胞，将脂肪化除，对消脂有一定功效。

三是预防食道癌。黄茶中富含的茶多酚、可溶糖、维生素、氨基酸等物质，对防治食道癌有明显效果。

此外，由于黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，因此其茶叶的功效与作用是其他茶叶所不及的，防癌、抗癌、杀菌、消炎的效果都很突出。

而想要收获好的黄茶茶叶的功效与作用，就需要我们科学喝茶，除了要适应人体情况、适度喝茶外，冲泡黄茶的方法也很重要。黄茶通常玻璃杯或盖碗冲泡，按泡茶茶具的容量置入四分之一茶叶的投茶量即可，冲泡水温控制在八十五度左右，冲泡的时间以第一泡三十秒，第二泡六十秒，第三泡两分钟，以此类推。

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“君山银针”向韶山捐赠黄茶饼纪念毛泽东诞辰120周年

8月18日讯(记者辰星)今日，湖南省君山银针茶业有限公司向韶山市捐赠5块直径1.2米的“君山茶香”黄茶饼和部分物资。

　　据介绍，君山茶业此次捐赠的“君山茶香”收藏纪念茶图案由国家功勋画家、国家名片设计者周令钊老先生联合其高徒曾昭咏耗时半年完成，图案由韶山、井冈山、遵义、延安、天安门、岳阳楼等组成。此款黄茶饼每个重120市斤，精选岳阳君山岛古茶树原料制作，全球限量发行2013套。目前，韶山市毛主席诞辰120周年组委会已授权君山茶业为纪念活动接待用茶。

　　君山茶业总经理王准介绍，君山银针与毛主席有着不解之缘：少年求学时，主席三下岳阳，品尝君山银针;秋收起义转战井冈山，岳阳人民用君山银针(当时叫君山毛尖)招待红军;1959年主席回湖南，赞美君山银针“这茶好，是会跳舞的茶”;1972年，主席指定君山银针为中国政府恢复联合国常任理事国席位接待用茶。毛主席一生爱喝君山茶，君山银针吃水不忘挖井人，在毛主席诞辰120周年之际，以实际行动感恩缅怀主席恩情，打造湖南省黄茶产业，助农增收，为实现中国梦贡献应有的力量。

　　捐赠仪式在韶山华龙山庄大酒店国际会议中心举行，湖南省供销合作总社党组书记、理事会主任曾震亚，中华供销合作总社杭州茶业研究院党委书记、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建等领导出席。

　　捐赠仪式后，湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华、和君咨询茶产业事业部总经理蒋同等专家就君山黄茶与茶产业发展趋势进行专题讲座。湖南高桥大市场发展有限公司董事长罗映红、天津一商集团一商茶城总经理运悦然、济南第一茶市总经理刘勇，三家全国领先的茶叶市场掌门人到场，纷纷表示要积极推动湖南省黄茶产业发展，为实现富农增收的中国梦而努力。

　　附：周令钊生平

　　1919年出生，湖南省平江县人。1948年应徐悲鸿先生聘请任教北平国立艺专，曾担任中央美术学院壁画系民族画室主任、中国美术家协会水粉协会会长、全国邮票设计评审委员等职务。

　　代表作品：

　　新中国的第一张海报《复活》

　　开国大典天安门城楼上的毛主席像

　　五•一游行队伍的美术设计

　　八一勋章、独立自由勋章、解放勋章设计

　　参与国徽、团徽、团旗、少先队旗设计

　　中国革命历史博物馆的历史油画《五四运动》创作者

　　二、三、四套人民币设计

为黄茶正名期盼回归“高富帅”

采摘新鲜黄茶资料图片

为黄茶正名期盼回归“高富帅”

雅安黄芽干茶与茶汤资料图片

　　本报记者丁斌

　　12月18日，雅安市茶叶协会大院内。四川农业大学茶学系主任陈昌辉教授和雅安市茶业协会副会长陈书谦聚在一起谋划着如何将雅安黄茶产业做强做大。

　　两个月前，陈书谦和陈昌辉一道前往北京参加由安徽霍山、湖南岳阳和四川雅安三地联办的中国黄茶产业发展论坛。在这届论坛上，作为黄茶主产地的三个城市联合发布了《中国黄茶产业联盟北京宣言》，宣告了中国黄茶产业联盟正式成立。

　　12月18、19日，记者前往雅安实地调查走访，试图还原黄茶产业抱团取暖背后的因素。

　　现状

　　产量稀少地位边缘

　　“现在知道黄茶的人太少了，这与黄茶的历史地位很不对称！”聊起历史上的黄茶，陈书谦惋惜道。

　　陈书谦告诉记者，黄茶是在历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，早在唐代天宝年间便成为贡茶。可以说，在古代，黄茶是我国各类茶叶中的贵族。与历史上的黄茶相比，如今的黄茶社会认可度又是怎样？

　　记者采访了雨城区数位基层群众后了解到，在日常生活中，他们以饮用绿茶为主。对于黄茶，许多人表示，虽然都知道有这样的一类茶，但是却不大经常饮用。“黄茶泡起来，没有绿茶好看。”这是记者采访中得到最多的解释。

　　之后，记者对雨城区和名山县数家茶叶加工厂进行了实地调查走访，发现黄茶在这些厂商生产的茶叶中的比重基本都在10%以内，有的基本上可以忽略不计。

　　雨城区大兴镇的一家茶叶加工生产厂总经理伍仲兵向记者透露，他们每年生产的名优黄茶只有100多斤，不足名优茶总产量的百分之五。

　　雅安市农业局副局长龙嘉研告诉记者，由于生产黄茶对于原料要求较高，加上目前黄茶市场较小，导致现在雅安市内的茶叶生产厂家将注意力集中在市场是更受欢迎的绿茶和藏茶上。这也是目前蒙顶山区名优黄茶的产量基本维持在100吨上下的主要原因。

　　症结

　　原料不合格工艺不规范

　　曾经“高富帅”的黄茶，如今为何备受冷落？记者就这个问题采访了四川农业大学茶学系专家陈昌辉，他认为，导致目前黄茶市场萎靡不振主要有以下几个原因。

　　一是生产工艺不规范，导致雅安黄茶质量良莠不齐，造成社会认可度下降。陈昌辉说，蒙顶黄茶属于微发酵茶，加工工艺复杂，一般归纳为 “一杀青，两包黄，一摊放，四复炒”。由于没有十分规范的制作标准和指标参数，生产厂家往往凭借各自的理解，造成加工出来的蒙顶黄芽质量相差甚远。这在一定程度上造成蒙顶黄芽的社会认可度下降。

　　二是生产厂家在选取茶叶原料时，没有统一的标准。“制作蒙顶黄芽需要选取春季饱满的新茶，这样制作出来的黄芽才具有其历史风味。但是，现在很多生产厂家并没有遵循这一规律，在生产黄芽时，选取的原料等级参差不齐，直接影响到了蒙顶黄芽的品质。”陈昌辉说。

　　此外，雅安黄茶未能形成规模化发展与其在品牌宣传、包装设计上缺少足够创新有着密切的关系。陈昌辉教授告诉记者，湖南益阳的君山银针由于有了来自政府的强有力支持，以及当地茶商的充分重视，近年来的发展势头已经强过蒙顶黄茶。

　　前景

　　规范工艺流程提升川茶层次

　　在专家们看来，如果能够做到以下几点，蒙顶黄芽现在的困局一定会被打开。

　　首先是加强对茶树品种的选取工作，同时进一步完善栽培管理。雅安市农业局经济作物科专家邓健认为，造成现在雅安黄茶质量参差不齐的一大原因是生产商没有把好原料关。“蒙顶黄芽自古就是中高端茶叶品种，在选取茶叶原料时自然要精益求精。这样才能凸显蒙顶黄芽独有的品味和价值。”

　　对于目前蒙顶黄芽生产工艺不规范的问题，陈昌辉给出了自己的“药方”：“在日常工作中加强生产厂家对于黄芽加工规范的宣传教育。只有生产流程规范了，质量才会有保证。”

　　四川农业大学教授何春雷则认为雅安黄茶产业发展要想获得突破离不开品牌意识的增强和政府投入的增加。“蒙顶黄芽只是雅安黄茶的总称，而不是品牌。蒙顶黄芽作为一个产业，需要有一个标杆性的品牌企业来带动，更需要获得政府的相关投入。”

　　此次雅安黄茶参与抱团发展，在陈书谦看来就是一次创立区域茶业品牌的举措。陈书谦告诉记者，此次参与抱团发展，就是要借这次机会提高蒙顶黄芽在业界的品牌实力，同时也是借蒙顶黄芽来推动整个川茶的品牌层次。