黄茶有哪些种类-茶礼仪网

黄茶有哪些种类呢?其实黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。总结黄茶种类有以下六种：

1、北港毛尖

岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

2、广东大叶青

大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

3、海马宫茶

海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

4、沩山白毛尖

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。

5、君山银针

特点是：1.茶形紧实挺直 2.芽身金黄.色泽润亮 3.香气高 4.汤色杏黄清澈 4.茶味爽甜醇厚 5.叶底嫩黄明亮

产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶.极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

6、蒙顶茶

特点：1.茶行扁直，芽毫毕露 2.茶色色泽微黄 3.甜香溶郁 4.汤色黄亮 5 .叶底嫩黄匀亮。

对于黄茶有哪些种类就介绍到这，其实属于黄茶的茶叶还有很多。中国有很多种茶叶，而且每个人所喜欢的茶叶又有所不同。小编建议大家根据自身喜好、习惯、口感、体质来选择适合自己的好品种茶叶，就是较好的茶叶。尚客茶品是一客以种植、生产、销售为一体的电子商务，以好茶简单泡、健康新茶道为品牌文化，更有多款茶品。

有用+10

赏

黄茶属于发酵茶吗

　　黄茶属于发酵茶吗？对于黄茶这一种类，了解和饮用的人群不是很多，不像红茶、绿茶那样比较常见。但是，黄茶也是营养价值不错的茶，同时也是我国六大茶类之一。是从绿茶的加工过程中发现的，大家在炒青绿茶中，由于杀青、揉捻后枯燥缺乏或不及时，叶色即变黄，所以产生了新的品类--黄茶。后来大家就有意的采用闷黄的技术制造而成的特有的品种。

　　黄茶属于发酵茶类，对于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的制作工艺与绿茶相似，其发酵程度不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶。制造技术：杀青--揉捻--闷黄--枯燥。其间有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶制造进程中重闷黄进程，在这个进程中进行轻微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香。

　　发酵茶与非发酵茶的区别

　　发酵是指在茶叶加工过程中，对茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

　　而根据茶叶的发酵程度不同，又可以将发酵茶区分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是绿茶。单从功效来说，其实两者都各有各的好。发酵茶茶性温和，比较多人偏爱，而非发酵茶虽刺激性强，不过却保留了不少原叶成分。

　　那么，黄茶的种类有哪些？

　　一般根据茶叶的鲜嫩程度，芽叶大小区分，可将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

　　黄茶的保健作用

　　黄茶除了具备一般茶叶的保健作用如：解腻助消化，缓解精神不振、消除疲劳，消脂减肥等作用外，还因其发酵程度低，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

黄茶有哪些？详解黄茶三大种类的特点

黄茶，是中国的特产名茶，属于轻发酵茶，那么大家知道黄茶都有哪些吗?下面一道茶网为你详细地讲解一下吧。

黄茶有哪些？详解黄茶三大种类的特点

黄茶有哪些

黄茶是我国的特产名茶，按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶，如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。

黄茶的种类1、黄芽茶

黄芽茶，是以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

黄芽茶的品质特点

黄芽茶茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。

黄茶的种类2、黄小茶

黄小茶，是以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成的，主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。

黄小茶的品质特点

黄小茶外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。

黄茶的种类3、黄大茶

黄大茶，是以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成的，主要的品种有：湖北英山、广东大叶青等。

黄大茶的品质特点

黄大茶，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味。

以上就是黄茶有哪些的相关介绍。

黄茶归来

海皋坞，万峰庵

庾村地处“东南第一山”莫干山东麓， “寻觅黄茶之旅”从这个小集镇开始。

德清农经作物技术推广站的胡建平副站长、高级农艺师方连根为我们作向导，探访莫干梅皋坞。

一路茶话，行至中村柏家头顶，巧遇了一位精神矍铄的老汉，方连根师傅介绍道：他们都曾参与了当年首批莫干黄芽的试制。胡建平兄当即提议“老、中、青”三代茶人合影，笔者按下了快门。后来经询问得知，那位不善言辞的古稀老者叫柏法初。

跨越溪涧，在翠绿满山的竹林里穿梭，城市里的纷杂喧嚣被抛在了一边。入夏后的炎热，虽然让大家汗流浃背，但茶心酣畅淋漓之极。

过了约半个小时，竹海深处的山路尽头出现一片光亮，看见茶树了，不禁欢呼起来。

梅皋坞位于“中国四大避暑胜地”之一的莫干山东南，茶园在海拔约450米的山顶，共有7亩半。为鸠坑群体种，是莫干黄芽初创及现今普遍选用的茶树品种。

也许是“向阳花木早逢春”，这儿的茶树分外茁壮，“精、气、神”十足，山上时见巨石，周围翠竹环抱，和不少古代名茶产地的茶山格局相仿。

茶莲已有半人高，由于阳光的作用，一些茶芽化成了奇幻的紫色，在山风中展现着高雅。仰望西北，是以“竹、云、泉”著称的莫干山，在一片苍翠中，风格不一的“万国别墅”掩映其间。建平兄说：山上有40亩黄芽茶园，属于莫干山管理局。

徜徉在茶园里，还遇见了几位采茶大婶，建平兄和她们拉起了家常，而方师傅则独自伫立在茶树丛里，他的背影，仿佛融入了这片莫干黄芽里。

西南面的一处山岙，有问废弃的小土屋。移步入内，窗外，“茶世界”一派葱茏；附近，山势陡峭，茶园呈梯田状分布。

顺着崎岖的山径下来，折入万峰(丰)庵，方师傅说：莫干黄芽当初是在这里试制的，大殿左侧是7口炒茶锅的位置，右侧是摊青做茶的所在。2006年10月28日立的《重建碑》勒刻着这座寺院的相关情况。

住持不在，但留言在：“我去看病人，望善人多关心。”西首的两扇门上，还有“风大随手关门”等字样，原来寺院是朝西北的。

有趣的是，内院有一潭清池，厨房内更有一口山泉，渴极，取海碗舀了一尝，冷冽无比，正应了灶头上的对子：“佛地仙水润香客，延年益寿永健身。”连饮三碗，快哉!

在万峰古庙东侧，无意发现一只盛有水的瓷碗，里面还漂浮着一片茶叶。此刻的情景，与明代卓锡莫干双髻庵的释圆信之诗境不谋而合：帘卷春风啼晚鸦，闲情无过是吾家。青山个个伸头看，看我山中吃苦茶。

仙人坑，茶会所

结缘仙人坑茶，已是前年的事。每每提及那儿的茶，安吉“种茶人”陈锁兄总是赞不绝口：仙人坑的莫干黄芽有“妖香”。今年春夏，笔者终于有缘两度造访仙人坑，品味“阿宝”师傅亲手制作的莫干黄芽。

沿着莫干山绕行，必须先后穿越狭窄、深长的劳岭、紫岭隧道，才能抵达莫干东南山麓的仙人坑。过隧道的那一刻，我说：问茶如问道，前程坎坷、充满悬念才更有探索的欲望。

当地民谚云： “劳岭十八肩，肩肩叫皇天；太阳落山翻两岭，回到屋里三更天。”幸喜总历时27年的两个隧洞在2001年已全线贯通，使得我们这些爱茶人可以轻松到达目的地。

《莫干山志》谓： “仙人坑在十一都，有上村、中村、下村，人烟百余家，皆临溪水，水声潺潺，隔岸皆山，山脚即溪，礧礧磈磈，奇幻得名。”道光《武康县志》载： “九曲岭之阴有涧焉，长数丈，连石为底，若刳木状，流泉一线，沙土不停，名仙人坑。”

进入慕名已久的仙人坑，与憨厚的茶场主人“阿宝”(吕才宝)一见如故。浏览了他的茶山，由衷惊叹环境之美。海拔适中，地理甚优，群山三面合抱。前方双峰来朝，约170亩茶园巧置于大自然造化而成的“太师椅”内，周围“竹海”连绵，构筑起生态屏障。流连于此，忽然觉得，茶园宛如一颗绿珍珠，被呵护于仙家的掌心里。

“载下青桐树，引得金凤凰。”这句老话，寄托了人们世代相传的美好心愿。仙人坑亦不例外，1988年，阿宝承包了仙人坑茶场，通过他的真心事茶。仙人坑莫干黄芽声名鹊起，并逐步发展到今日的初具规模。2005年，旅居上海的法国探险家兼志愿者Peres Christophe Pierre Marie先生(中文名“司徒夫”)因为迷路，为清丽的紫岭村所吸引，并与阿宝师傅巧结跨国茶缘，他在仙人坑茶场住了下来，喝惯咖啡的司徒夫还喜欢上了茶，几经来回。创意建造了一栋名为“莫干山里”的茶会所。

三进仙人坑，每次都与天马行空般的司徒夫先生不期而遇。建设中的茶会所气势不凡，高三层，大楼前的“天下第一品茗桌”尤为醒目，中国民间的石臼、石础以及不远千万里运来的原木和各种传统建材，为竣工在即的会所勾勒出东西方元素交融的立体画卷。

承蒙主人特许，我们得以参观工期已进展到收尾阶段的茶会所。层高4米，门3米，设计简约；身临其境，才感受到司徒夫先生的艺术匠心。梁上悬有红纸上书就的“寿”、“禄”墨迹。宽敞通透的明窗，可以饱览四周的毓秀山色。司徒夫说： “让你有展翅飞翔的感觉。标房的卧室安置在木梯上下的阁楼，坡顶上的天窗夜间可以看星星。”

在楼内司徒夫临时的家作客，法兰西风格随处可见。风趣的他讲红酒、谈茶缘，展示了源于1854年的法国茶品MARIAGE。我们还品鉴了阿宝兄秘制的黄花梨酒，似乎是“无味之味”，直至离开仙人坑茶场时，车子一颠簸，打嗝后，淡淡的梨香才溢出。

在阿宝师傅家，我们分别品赏了绿茶、黄茶制法的莫干黄芽，果然，“阿宝”的茶香韵奇佳， “妖”而不“艳”，兰芬沁人。前者清醇，后者清圆明润，回甘幽绵。明代茶家陈眉公曾比喻： “茶类隐，酒类侠。”看来，不论酒、茶，阿宝的工艺无不“妖香”呵。

磺岭，大山顶

“横岭，在归安县东横岭村。多竹林，猎者咸集焉。”民国年间，周梦坡、周延礽编纂的《莫干山志》如是云。了解莫干黄芽，横岭是必到之地。

立夏日，从乔溪望月湖畔驱车出发，经小溪村进入德清县原南路乡(今属莫干山镇)地界。

横岭在德清、安吉、吴兴区交界处，位于莫干山北麓。茶园海拔550～640米，在江南，属于典型的高山茶区。

也不知走了多久的盘山路，随着视野的开阔，终于上了横岭之顶。难得山巅竞有面积巨大的平缓地方，莫干山横岭生态园的新老建筑群就在这儿。

在那排略显老旧的平房内，扑入眼帘的是罗列满墙的奖状： “陆羽杯”名茶金奖、 “上海国际茶文化节”白玉兰奖、 “今日杯”中日韩国际茶文化交流会茶王赛金奖等。稍后，我们见到了莫干黄芽的创制者之一赵荣林、汪祥珍夫妇，以及“新生代茶农”他们的子女赵雪峄和赵贤琴。

喝了一杯横岭莫干黄芽，已是晌午时间，老赵邀我们和其他专程而来的各界朋友一起进餐。席间，话题无非是茶。雪峰作为莫干黄芽世家

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