绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶先有茶的物质生活，才有茶的精神文化、谓之“茶道”。欲学“茶道”，得先了解制茶、识茶、泡茶。才能上升到茶的思想领域。如果连茶是怎么形成的都不知道(制茶)，只能是瞎子摸象“不识庐山真面目，只缘生在此山中”。市面上各类茶叶品种繁多，而它们的区别何在?如果没有基本的理论性理解(识茶)，是进入不到茶的欣赏领域的。所以学“茶道”首先要了解制茶、识茶、才会泡茶和喝茶，因为茶道的美感和境界，最终从喝茶中才能获得。
1、制茶：概括性来讲就是采茶树上长出来的新芽或叶作原料制造而成。这个制造过程包括“蒌凋”、“发酵”、“杀青”、“揉捻”、“干燥”、“渥堆”、“焙火”。采摘下来的新芽或叶叫“茶青”。成茶以后可从事“精加工”，使其外形美观，条索均匀，品质更加稳定。还可以从事“再加工”如：茉莉花、人参乌龙等(也可以把普洱茶划为其中)。最后就把成品茶“包装”成商品，供消费者饮用。
2、识茶：包括茶的分类、茶名的由来和茶的鉴定。目前比较常用的分类是就发酵程度与茶干色泽(概括性)而作类：不发酵茶(1)、轻发酵茶(2、3)、半发酵茶(4)、全发酵茶(5)、后发酵茶(6)，(1绿茶、2黄茶、3白茶、4乌龙茶、5红茶、6黑茶)这种分类法有助于对各类茶的整体认识。当然也可以从市场角度既消费者角度来简单分为四大类：不发酵茶(1)、部分发酵茶(2)、全发酵茶(3)、后发酵茶(4)(1绿茶(黄茶)、2乌龙茶(白茶)、3红茶、4普洱茶、)因为从消费者心理来讲，不太理会专业分类，也不允许分得太细。否则不太喝茶的人是不太容易弄懂。还有依采制季节而作分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。制茶工厂还使用“正茶”与“副茶”的分类名词。茶的名称由来：因产地而得名，如湄江翠片、凤冈富锌富硒茶等，因原产地在遵义和凤冈为故。因品种得名：以特殊茶树品种制成的茶，如铁观音、龙井、水仙、白鸡冠等。因特性得名：如岩茶、因茶含有烁质壤土的岩味。富锌富硒茶、因茶含有锌和硒。因汤色得名：如红茶、黄茶、绿茶…..等。还包括，因人文典故得名，因茶的外形得名等。
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