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中国茶艺文化巅峰时期宋代茶艺到底有什么特色呢

2019-08-01 访问量: 12 茶礼仪网

中国茶道发展到宋朝，已经发生了翻天覆地的变化，和唐茶宫廷之风所不同的是，宋代饮茶之风更具有普世性。更是历史上茶饮活动最活跃的时代。宋代不仅有从贡茶中衍生出来的"绣茶"、"斗茶"，更有文人自娱自乐的"分茶"，在民间更是茶楼林立，茶饮买卖昼夜不绝，全民时尚，堪称为中国茶艺文化的巅峰时期。那么，宋代茶艺的特色有些什么呢?

点茶法是宋代茶艺中最流行的饮茶方法，即将茶粉放人茶盏中用少量开水调匀后再冲点开水，然后用茶筅击拂使之产生泡沫。为什么宋代会流行点茶法而不是继承唐时的煮茶法呢?那是因为宋朝人特别着迷于对“汤华”——泡沫的追求，他们发现使用点茶法产生的泡沫比煮茶法多，且更加美丽。因而，宋人在斗茶的时候，也往往以泡沫越多越白为胜。

此外，在宋代茶艺上，人们不仅追求美丽的“汤华”，也讲究茶汤的真味。唐人在煮茶的时候会放点盐，但是宋人在点茶的时候是一点盐都不放的，他们追求茶最自然最原始的味道。蔡襄在《茶录》中指出：“茶色贵白……以青白胜黄白”;“茶有真香……民间试茶皆不入香，恐夺其真”;“茶味主于甘滑”。宋徽宗在《大观茶论》中则将“味”摆到第一位：“夫茶以味为上，香甘重滑为味之全”;“茶有真香，非龙麝可拟”;“点茶之色，以纯白为上真”。可见，宋代茶艺对茶的色、香、味是多么的看重了。

以上就是宋代茶艺的特色。最后，关于宋代茶艺，还有一点要说一下，宋代虽然追求茶的色、香、味，但是宋代用的茶叶依然是唐朝时期的蒸青饼茶，这种茶经过蒸熟、捣碎、榨汁、压模、烘干后制成，本身在制作方法上就会损害茶叶的色、香、味，因而在宋代后期渐渐被散茶所替代。

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