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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国茶艺：品茗观赏艺术
有必要先声明一下，在茶艺的三种类型中（生活型、经营型和表演型），本文特指表演型茶艺，而非以茶叶种类来分、以冲泡方式来分、以地域来分、以民俗来分、以时期来分……等分类的类型。也就是以技艺和艺术相融型经过艺术加工的且高于生活的茶艺表演。表演型茶艺较之其它“茶艺”，除了观赏性之外，更具艺术性。目前已发展为一种新型“文艺形式”，它是通过对茶叶的冲泡、品饮等一系列的形体动作，反映的一种生活现象，表达一定的主题，具有一定的思想和情节，讲究舞台美术和音乐的配合，在使人得到感染和启示的同时，也给人们带来审美的愉悦和一种遐想放飞 。我想，在本文作主题剖析前，仍有必要阐述一下何为“茶艺”以及 “茶艺”由来背景。
（一）“茶艺”何来？
我最早从字面上认识“茶艺”一词是从陈文华教授所著《中华茶文化基础知识》一书中了解的：“‘茶艺’一词最早出现于七十年代的台湾。当二十世纪七十年代台湾出现茶文化复兴浪潮之后，于1978年酝酿成立有关茶文化组织的时候，接受台湾民俗学会理事长娄子匡教授的建议，使用“茶艺”一词，成立了‘台北市茶艺协会’、‘高雄市茶艺学会’。1982年又成立‘中华茶艺协会’”.由此而后，“茶艺”这一名词被大家广泛接受。又先后登陆香港、澳门及大陆。那么，究竟这“茶艺“是谁最先提出的，谁第一个导入大陆的？无外乎集中在台湾的娄子匡、范增平、吴振铎等三人身上。对此我曾先后当面请教陈文华、余悦和范增平三位专家，仍存有争论，好在无关乎本文主题，在此不作议论，但有一点可以肯定，范增平先生是把“茶艺”从台湾带到大陆的第一人（第一站是在上海）。至于为何要称“茶艺”而不作“茶道”论？“茶艺”又是怎样确定下来的？范增平先生是这样解释：“当时为了弘扬茶文化，推广品饮茗茶的民俗，有人提出使用‘茶道’一词，但是有人认为‘茶道’虽然中国自古已有之，却已被日本专美于前，如果现在继续使用‘茶道’恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬来。另一个顾虑是怕提出‘茶道’过于严肃，中国人对于‘道’字特别庄重，比较高高在上，要民众很快普遍接受可能不容易，于是提出‘茶艺’这个词。经过一番讨论，大家同意才定案。”
（二）茶艺何解？
什么叫“茶艺”？当今茶文化界专家的解释则是仁者见仁，智者见智。并无统一而非常明确的定义。
台湾的季野先生认为：“茶艺是以茶为主体，将艺术溶入生活以丰富生活的一种人文主张。其目的在于生活而不在于茶。”台湾的茶文化专家范增平先生认为：“茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是：一、技艺，科学地泡好一盏茶的技术；二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵的美，欣赏茶艺之美，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”
台湾的茶学专家蔡荣章先生认为：“茶艺是指饮茶的艺术而言……讲究茶叶的品质，冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。”“茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩序才能表现美感与主客良好的关系。结果达到修身养性与敦睦人伦的社教功能。”王玲教授认为：“茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术，我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。”
茶文化作家丁文先生认为：“茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。” 茶文化专家寇丹先生认为：茶艺有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶艺的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问，狭义的茶艺是如何论好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。”茶文化学者马守仁认为：“茶艺是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体的适宜于舞台或室内表演的茶叶冲泡艺术。有着很广阔的发展前景和文化艺术价值。值得我们认真总结和研究。”马守仁先生还把茶艺归纳为“五美”——形式美、结构美、动作美、环境美、神韵美”。
茶文化专家陈文华认为：“通俗地说，茶艺就是论茶的技艺和品茶的艺术。茶学专家童启庆教授认为：“欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美”。“茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是指沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”茶道专家滕军教授认为：“关于茶艺的界定，一直是个大难题，一种意见认为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围，另一种意见则认为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃至茶诗、茶画等有关茶的所有茶事活动。到底是狭义一些的好呢？还是广义一些的好呢？若选前者，会让人觉得其内容有些单调，不如日本茶道那么内容丰富；然而，如果从后者，又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常生活的范畴，艺术性不高，没有日本茶道那么高雅。”茶学专家丁以寿先生认为：“茶艺即饮茶艺术，是艺术性饮茶，是饮茶生活艺术化。”“茶艺文艺是指艺术，它具有一定的程式和技艺，但不同于茶学中的茶叶审评；艺术是人文的，茶叶审评是科学的；茶艺是艺术，茶叶审评是技术；艺术是主观的生动的；技术却是客观的、刻板的，在茶艺中，所用茶为成品干茶，因而种茶、采茶、制茶不在茶艺之中。”茶文化学者林治先生认为：“作为独立的学科体系，‘茶艺’是研究科学泡茶、艺术品茶的过程。具体地说，它要研究人、茶、水、器、境、艺这六要素以及这六要素协调与组合”。 无论怎样对“茶艺”评说，或是各自对“茶艺”表述的差异性，但大多数人还是倾向于“茶艺”的狭义之说。也就是：“1.茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴；2.茶艺包括泡茶和饮茶的技巧；3.茶艺包括泡茶、饮茶的艺术。”并且也已正式写进了国家劳动和社会保障部专用于国家茶艺师职业技能鉴定教程。而我认为，“茶艺”正是上述泡、饮茶的技巧和艺术有机融合而成的一种表现形式，是作为一个整体的艺术门类看待。而这种形式也正是通过茶来完成一种心灵语言与与肢体语言对话形式。茶艺，即是修行的载体，也是一门表演艺术。茶艺是用茶和茶具及水冲泡出来的编年史，它承载着历史也体现了当下的人文精神。当论茶、品茶的技巧与艺术相结合，缔造了一个全新的概念——中国茶艺。当“表演型茶艺”、“生活型茶艺”、“经营型茶艺”三者聚集在“中国茶艺”的名下，作为宏扬中国茶文化行动“纲领“，从此揭开了中国茶文化发展的新篇章。那么，中国茶艺想表现的应该是代表一个国家冲泡和品饮茶的律动，叫“中国茶艺韵律”。
雾里看花：缘于审美落差
近几年来，全国举办了不少茶艺大赛，但在这些大赛结束之后，观看者对表演型茶艺留下了一些看法：“挺新奇的，可就是看不懂。”“太做作了，太离谱了，年代不分，时空错位。”“没找对主题，不知想表现出什么？”“既然在舞台上表演，生活性太强，艺术性太少，像是作秀，不像表演。”“有些主题思想非常明确，技巧也不错，但就是缺少点艺术氛围”……批评声音不仅来自讲求踏实的业界，也来自业外人士对表演型茶艺提出了质疑，认为不太切合实际，没有掌握好科学地冲泡方法。青、红、黄、绿、黑、白茶，想怎么泡就怎么泡，有些离谱。还有些表演已经跨越到另类的表演艺术。外国人可能喜欢，因为他们不懂茶艺。有人曾对此振振有词：“当你把一颗螺丝钉钻入耳朵并且当耳环使用，这是否是实现常规的一种‘另类艺术’呢？”如果茶艺是这样，普通市民很难接受这种审美观。
中国表演型茶艺尚处于新兴的发育阶段，目前很多创意都是不成熟的，脱离实际的，但也有的表演型茶艺打着“创意”旗号刻意搞怪，哗众取宠，故作笑脸，表情夸张，动作僵化，令人头晕目眩。既不符合生活实际，也缺乏艺术美感。客观上，创新者是想把整台茶艺从茶席设计到动作创意及主题创意搞得完全些；但主观上却无法理解中国茶艺的“哲理为先，审美为重，个性为要，实用为佳”的四大特点。也感受不到某些茶艺表演作品传达一种艺术之“美”。中国茶艺要走的路还很长，我认为，有些表演型茶艺的创意跟受众“艺术感”的文化差距太大，还有一些茶艺表演有些“强迫性的泡茶”，这导致个性化创意跟设计者自身孤立。
一味模仿：也是无可奈何
在很多表演型艺术的创意遭遇尴尬的时候，同样也有精彩的表演型茶艺早已深入人心。如早期的《禅茶》《文士茶》《宫廷茶》《擂茶》《道家茶》等，又如，江西的《惠安女茶俗》《洞庭茶俗》，上海的《太极茶道》，广西的《珠海渔女》，杭州的《龙井问茶》《九曲红梅》等；再如，最近有老舍茶馆创编的《五环茶艺》，更香茶业创编的《父亲茶》《女儿花》等等。似乎让我们见证到表演型茶艺创意的成功。但不少地方在不同的场合中实行“拿来主义”的一味模仿参加比赛，如，在一次茶艺比赛中，有《禅茶》表演之主泡加助泡等五人全都身披大红袈裟，让内行人一看，五个全是方丈，估且不说主次不分，古时候哪有诸多方丈在一起泡茶，倒像是方丈在“开会”。这证明创编者凭自己的一知半解想当然地编造禅茶表演，结果错误百出。有的茶艺表演让人观赏后却大倒胃口，这些表演型茶艺一味模仿，大概是该地区茶艺表演起步太晚，或是对自己不够自信的缘故，于是就产生太多的模仿别人。更有甚者，有的还照搬日本茶道、韩国茶礼来进行比赛。我们太缺少自己的作品，缺少自己的自信。我想，
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