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功夫茶，流行于福建、广东等地。其中最有代表性的是广东的潮州和汕头地区流行的功夫茶。这种功夫茶，经过多年的发展和演变，已形成了融精神、礼仪、沏泡、巡茶和品茶为一体的一种独具特色的茶道艺术。如今，饮功夫茶是集品茶、保健、社交于一身，并将生活和艺术完美结合的一种既有古老风韵又有现代意识的休闲方式，已传播和推广到我国和华人世界的各个角落。
功夫茶之所以备受欢迎，除了生活水平提高了的人们追求高品位的生活消遣外，还与人们扩大交往、会见亲朋，以及商务洽谈有关。饮用功夫茶还对于身心保健有积极作用。三两知己，聚会茶馆，品尝香茗，谈笑风生，悠闲惬意，就会使人气定神闲，精神愉悦，对于消除烦恼，消解压力，健脾开胃，解酒除腻，也大有裨益。
功夫茶之所以备受欢迎，除了生活水平提高了的人们追求高品位的生活消遣外，还与人们扩大交往、会见亲朋，以及商务洽谈有关。饮用功夫茶还对于身心保健有积极作用。三两知己，聚会茶馆，品尝香茗，谈笑风生，悠闲惬意，就会使人气定神闲，精神愉悦，对于消除烦恼，消解压力，健脾开胃，解酒除腻，也大有裨益。
由于功夫茶“是融精神、礼仪、沏泡技巧、巡茶艺术、品评质量为一体的完整茶道形式”，所以对茶具、水质、茶叶、冲泡和饮法都很有讲究和严格要求。
首先是茶具。功夫茶所用的茶具，包括茶炉、水壶、茶壶、茶池、茶盅、嗅盅及几件附属用具。过去的茶炉是烧炭火，如今都改用电炉；水壶是用于烧开水的壶；茶壶，小巧玲珑，大不过拳头，多为紫砂或潮州泥制作的袖珍壶；茶盅只有酒盏般大小；嗅盅是用来闷茶，然后嗅茶香的器具，比茶盅稍大一圈，以便盖在茶盅上；茶池或圆或方，圆者为鼓形，方者似空匣。表层如盘，散布着很多小孔，以便冲洗茶盏时将水漏下。
其次是水质。泡功夫茶，不用普通的水，而是特地去汲山上的清泉；烧开水不用木柴，而是薪炭。水刚刚开时被称为“蟹眼水”（水花涌起像蟹眼似的），冲茶用的就是这样的开水。
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