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如何储存茶叶茶叶的保存条件

2019-08-09 访问量: 12 茶礼仪网

如何储存茶叶

在温度储藏上，可以分为，常温储存和低温储存。有些茶叶必须在低温的环境下储存，而有些茶叶只需在常温下储存就可。如果温度过低反而容易引起茶叶的质变。

引起茶叶劣变的主要原因

引起茶叶劣变的主要原因： (1)光线 (2)温度 (3)茶叶水份含量 (4)大气湿气 (5)氧气 (6)微生物 (7)异物污染。其中微生物引起的劣变受温度、水份、氧气等因子的限制，而异味污染与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水份及氧气加以控制。

茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%RH以下，贮存期间茶叶水份含量须保持在5%以下。

1、常温贮存

常温贮存是指贮存空间的湿度，随着气温而不断变动。茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽，以低温贮存较为有效。但低温贮存成本较高，除非品质特优或长期贮存，一般短期贮存(一个月以内)或中下级茶叶，以常温贮存即可。

2、低温贮存

低温贮存是将茶叶贮存空间的温度经常保持在5%C以下，亦即使用冷藏库贮存茶叶，少量贮存或一般消费者可使用冰箱。贮存期六个月以内者，冷藏温度保持在摄氏0–5度，逾半年以上者，以冻藏(摄氏零下10–18度)为佳。

3、茶叶很容易吸收湿气及异味

茶叶很容易吸收湿气及异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当。在包装上要求美观、方便、卫生及保护产品，此外尚需讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。

茶叶的保存条件

茶叶的贮藏条件主要有，干燥，低温储存，避免阳光直接照射，以及避免与有异味的东西同时储存。在器皿的选择方面应选用瓷坛、铁桶（盒）等干燥无味、结构严密的容器。

1、干燥干燥是两层含意一是茶叶在贮藏前，本峰的含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮前，应将茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。

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