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说紫砂壶适合泡茶是有道理的

2019-08-13 访问量: 12 茶礼仪网

我们平日里泡茶，不少茶友们喜欢以紫砂壶冲泡之，而在大多数人眼中，普遍认为以紫砂壶泡茶效果最佳。这其中是否蕴含着一定的道理呢？这里聚祥春茗茶小编就来揭秘。

1、导温性：泡茶就是茶叶中水溶性物质溶解于水的过程，“涩”味的茶多酚、“苦”味的咖啡碱、“鲜”味的氨基酸等，这些物资在水中的溶解程度会受水温的影响而发生不同步的变化。水温的变化幅度过大，引起滋味物质析出的比例不等同于茶叶原有的比例，导致茶叶滋味的失真。所以泡好茶要避免这种情况出现，就要求茶具必须具有较高的热容量和较低的热传导性，才能保证泡茶过程相对等温，泡出茶叶的真味。紫砂壶具备高热容量和低热传导性的特点，所以宜茶。

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2、吸附面积吸附散射原理：泡茶过程中茶叶所含芳香物质受热的作用形成茶叶香气。（芳香物质含量很低、种类多、脂溶性）泡茶初始阶段，大量芳香物质迅速释放，茶汤中芳香物质乳浊液的浓度很快达到饱和，后续香气的挥发会受到很大程度的抑制。聚祥春茗茶认为，紫砂壶具有较大的内表面积，能最大限度地吸附香气，从而让茶汤中香气浓度达到一个动态平衡，茶叶原有的香气就能尽可能还原。

3、矿物质析出性：紫砂本来是一种矿石，它含有丰富的微量元素有利于人体健康。长时间放置在紫砂壶的水在口感上会发生显著的变化，甚至略带清甜感。说是紫砂壶其实那个砂和沙有明显区别，我曾经尝试过用大紫砂养水，水的口感明显强于饮水机的水。泡绿茶的时候我也会选择大的紫砂壶通过热传导来降低开水水温，这样既降低泡茶的水温又养水又养壶，可谓一举三得。

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