七种形状普洱茶的制作方式-茶礼仪网

（1）普洱圆茶制作方式

传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称“一打装”，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重120斤。传统普洱七子圆饼茶，曾大量销往海内外。

（2）普洱紧压茶制作方式

传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。

（3）普洱散茶制作方式

普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：

一是杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短;老叶要重揉，揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。

三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。

四是渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。

五是晾干。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。这是七种普洱茶的加工步骤之中，最复杂的一种。

(4)普洱砖茶制作方式

传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，“普洱砖茶”销往藏区为最多。

(5)普洱心型紧茶制作方式

传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成—心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤，昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏，少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。

(6)普洱竹筒茶制作方式

传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。

(7)普洱沱茶制作方式

传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销藏区。

以上7不同种形状的普洱茶加工方式不是一样的，味道也是各有区别的，大家有兴趣的可以对比着喝喝试试。

有用+10

赏

讨论：看了央视对普洱茶暴跌的介绍，今年还需要买茶吗？

昨晚《经济半小时》第2015.11.03期《收藏市场看冷暖：普洱茶调查》，里面说今年秋茶，南糯山石头寨的古树茶，运到陈升号茶厂才能卖50一公斤，这价格跌的也太恐怖了，为何我们买茶还是几百一片啊？这茶今年怕是不用买了。

提问茶友“喜欢云南普洱”，以下是其他茶友提供的观点。

@小京：我还是比较乐观！自己喝茶，也收茶当做长期投资！前后也丢了几十万在里面《全部大益》还是看自身条件吧！房子，车子，儿子都有了，股票啃人，也没啥好投资了，自己也就茶比较懂行，所以长线投资。

@小容天：还是根据自身的需要及能力吧，央视及人X日报这些东西别太认真，4月份的《4000点才是牛市的开端》一文就是人x日报出的，这坑可不是一般的深啊！信的话不变贫民也是白领（几年的工资白领）。

@滨滨有礼：某些地方古树并没想象高价，因为叶子年年都有！但现在的茶农也会混採了，这要小心！我觉得，再跌，茶还是要喝的，买什么，买多少，就自己根据自己情况定了！

@一号：这不管我的事。09年前后收的茶，现在喝喝还好。这几年买还是有买，买的不多。反正俺自己喝，涨跌是无所谓的，只是个闲聊的话题。

@喜欢云南普洱：我就是觉得山上的价格已经降低那么多了，市场里面卖茶的还是卖那么贵，心里面不爽啊，厂家就是想坑我们这些喜欢喝茶的人啊！

讨论：看了央视对普洱茶暴跌的介绍，今年还需要买茶吗？

@呆呆大爷：认真看完了，南糯山石头的茶，150一公斤的毛茶，班章送到陈升厂的春茶700多一公斤鲜叶，成本大概1000多一个饼，可是你看看三公章卖多少。

@普茶大臣：某些地方古树并没想象高价，因为叶子年年都有！---只是厂家们都宣传古树难得，把价定的高高在上，大家喝的心惊肉跳，这下深入云南一采访，大伙都明白了。今年不买茶了，等7542掉到50以下再出手。名山都掉成这样了，一些名气小的山头，大概都没人收茶了，现在很多厂还一饼三百五百的卖，，，还是央视说点实话，上山采访现场很真实，大家可以算算，实际一饼茶才多钱？？？花了太多冤枉钱！！！

@黑哥：茶还是要喝的，买什么，买多少，就自己根据自己情况定了！和自己的茶，让媒体扯淡去吧！

本文由(ishuocha.com)通过网络整理发布，仅代表茶友观点。你也可以留言发布自己的观点一起讨论。图/网络