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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一是加工工艺决定了普洱茶'陈性循环'的特性。陈性循环，使普洱茶存放时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶年代越久，品质越优，价值越高越珍贵的特性。
二是自然环境造就了普洱茶越陈越香的独特品质。普洱茶树生长在美丽富饶的西双版纳，在茂密的原始森林里，生长着极其丰富的植物资源，仅高等植物有7000多种，普洱茶树和这些植物在森林里共同生长，构成了完整的生态系统并充分吸收了这些植物的有用成分。
三是产量有限。普洱茶养胃、清热、降血脂及软化动脉等功效已被医学界所证实，其降脂减肥，可饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，普洱茶消费人群将会迅猛增加，优质普洱茶的产量远远满足不了市场的需求，经过年年的饮用消耗，能够存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久价值越高。
四是历史长河成就了普洱茶的功德和美名；在茶界有这幺一说：普洱茶的历史就是中国茶叶的历史。普洱茶从出现到今已有1700多年的历史了，云南西双版纳地处中国西南边陲,山高水险,在古代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛帮，形成了著名的茶马古道，普洱茶有着浓厚的历史文化价值。
为什么普洱生茶会苦涩？
茶叶带有“苦涩味”的原因主要是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。
茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，该是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
所以一泡茶入口，苦涩味瞬间萦绕你的舌头的时候，不要急着皱眉头，细细品味，苦涩味之后是回甘的味道汩汩从舌根淌出，这也就是茶叶的奇妙之处。
隔夜的普洱茶还能喝吗？
普洱茶这些年来一直很受欢迎，其营养价值自然是不言而喻那么，到底什么样的普洱茶不能喝？那一起来看看吧！
第一种：变质茶
有些茶友有收藏普洱茶的习惯，但由于保存不当，茶叶变质发霉，但部分人觉得高价买的茶扔掉可惜，仍继续饮用。而不知霉变的茶中含有大量的毒素，对人体有害，如果觉得浪费可作他用，但不能饮用。
第二种：久置茶
有经验的朋友可能会发现这样的现象，茶汤经过短时间的放置变凉后，颜色会变浑浊，那是因为水温降低后，茶中的儿茶素与咖啡碱产生的络合物，这些物质不会对身体产生危害。但冷后的普洱茶已经失去了高香以及好的口感，一些营养物质也会氧化，所以茶还是趁热喝。
但，茶若是经过一夜的长久放置后，便会有霉菌产生，同时，茶叶中还会残留大量单宁酸，在氧化后会刺激肠胃。所以，放很久的茶或隔天的茶不宜饮用。
第三种：浓茶
普洱浓茶中含有大量的茶碱与咖啡因，刺激性很强，有人经常喝浓茶为了提神，但浓茶对于肠胃不好或体质不好者是忌讳，喝太多浓茶会导致头晕眼花、失眠甚至呕吐感，所以刚开始喝茶的人士，一般不建议饮浓茶。
第四种：吸附异杂的茶
除以上几种茶外，还有一种存储环境不当而吸附了许多异杂的茶。这种茶要是吸附了樟脑丸、香水味或是家中一些影响较大的异杂气息。那茶就不适宜饮用了，所以，大家在日常生活中都需注意茶的存储。
当然，普洱茶是个好东西，茶性温和不伤胃，口感香醇，回味无穷，只要选择对的普洱茶，便能感觉到它的独特魅力。
普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况？
【编者】：普洱茶的三大核心产区中，临沧茶区资源最为丰富，但起步稍晚，发展较普洱、版纳两个茶区滞后好多年，临沧很少有老茶的茶样留存，以至于给人造成“临沧茶不适合存放”的假相。
临沧茶最出名的是勐库茶，临沧生产普洱茶历史较早的是云南双江勐库茶厂（即现在的勐库戎氏），要找寻临沧老茶茶样，理应从该厂着手。
这是茶友在2006年发表的一个关于勐库茶的老帖子，从中我们可以探寻到一些关于临沧早期普洱茶的状况。
【原文如下】：
周日早上，勐库戎氏厂厂方派驻北京的经理约我喝茶，讲讲普洱老茶。拿该厂各种样品给我看时，从厂方库底发现一批这样的茶，01年野放春茶原料，品质极好。所以就以挑拣后将存放良好的部分（4件茶只挑出220多饼）全部扫走。
据我手中积累的资料，对照包装、模具、原料、工艺及转化应差不多是01年产品。问了一下石老师及早期经手过勐库厂产品的朋友，也认定是该厂最早期的某批产品。
原件小布票，手写“高档”“生饼20011107”“共25件”，每筒身顶端也写“生饼20011107”。勐库厂早期产品大都很具品质，但多数都是台商定制，国内很难找到。发个照片大家看看。 一共从仓库里找到4件，原本要全包下来，但因有两件怀疑是直接放在地上且一件被老鼠咬，就在库房全部打开一饼饼挑，总共挑出来不到300片。
就这批茶简要总结一下，勐库厂产品历年来的变化：
03年以前的勐库产品，包装纸张都不讲究，是类似这饼的破破烂烂的绵纸。且为了出口台湾方便，外销的定制茶都没有内飞。此期产品多没有大票，只有一块小布条，用麻线绑在件口上。所以为了便于辨识，有时会在每筒顶端写上编号。
另，讲几个鉴别茶品的通则。
注意我拍照的背窝、边缘处：04年以后的产品，包装和印刷就比较讲究了，使用的纸张很好，且各个批次都有图案装饰，也有整件的大票。但可惜此期的产品品质多不及03年以前了，温度的问题。
背窝的凹陷情况很奇怪？因为当时厂家刚开始生产普洱茶，工人还不会结布口袋，所以背窝的形状不整齐，就好象随手将多余的布按在背面的样子。
饼边缘口袋缝合处的压痕，是布口袋大小，同投茶量、石模大小不配合时的痕迹。
早期不会蒸茶压茶，所以这批茶松紧不一，厚薄不一。再者，包装纸在背面的折叠方法，也可看出工人不会包装，很不熟练的将纸张拧在窝心处，乱七八糟一团。这些都是厂方刚开始生产紧压茶，不会控制品管的表现。
勐库早期的高档产品多数都在台湾（多是瑞荣茶行、深圳永年公司、深圳进出口公司等定制）。
勐库特点是苦涩高，野放原料的品质十分厚重，汤稠滑，香气很深沉，口感靠口腔后半部。个人在临沧、思茅两茶区中最喜欢这个地方的原料。在我所见过的各个产区野放原料中，除了老班章上寨茶以外，很少有厚重度超过勐库野放茶的原料。
至于当地的台地原料，则多比较一般。
05年的产品，特级饼算我见到的勐库茶园茶中最好的一份，原料确实不错，肥大可比野生茶。但缺点在杀青、干燥温度还是稍微高了些，香气飘在上腭，口感主要在舌的中前段，略显单薄。但是，总不能用野生、野放的标准去要求茶园茶，整体讲这饼茶算很出色了。
认定品种的问题，长在树上的时候最简单，采摘、制作后就相对难很多。
最主要的依据是口感的表现部位，大体上讲，驯化度越高口感约靠口腔前部，约原始口感约靠近口腔后部。但由于产区不同，会存在一些特例，需要对各地区原料有比较全面认识，也需要对味觉把握比较精确才能从口感上判断。
此外，叶型、叶脉等也是参考依据。
来源：普洱茶吧坛 作者：lyodi 编辑：刀哥
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