绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
山头陷阱。如同工艺品收藏追求名家一样，茶饼的收藏向来讲究山头。原本名山标签是茶品质的保障，然而如今名山茶不仅价格昂贵离奇，由于人们的追捧和过度采摘，其品质也已名不副实。何况还有大量外来茶源被运来加工，贴上名山茶的标签。名山茶已面目全非，名山标签已沦为商家炒作的说辞。
古树纯料的低价陷阱。以2012年勐海茶厂春茶收购价为例：扦插种植的毛茶十几元至四十几元一公斤；而古树茶的收购价是数千元一公斤。古树茶数量有限，能出高价买到货真价实的纯料已属不易，若卖家低价向您推销所谓古树纯料，实在是缺乏常识。
纯野生茶的概念。自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人工干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶制成品，一定程度上来说是个伪概念。
具体明确到几百年,甚至几千年的树龄之说,也是一种自欺欺人。一棵茶树，除非砍断，观其年轮，实际上是难以推断其具体树龄的。由于土壤贫、沃有别，同样年龄的老树树干粗细差别也很大。几位茶学专家在一起推断一棵老树的树龄，结果居然从一百年到七百年不等。可见估算树龄是一种极其缺乏科学依据的主观判断，以此作为销售定价的标准，并不可信。
普洱茶收藏中一个极有趣的延展领域是茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富我们的知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。
远离陷阱的基本原则是：不信故事，不去猎奇。茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高鉴别力，除了必不可少的多喝多体验以外，还要多结识专家，在专家指引下达到口感过关、体感过关，真正喝明白什么是好茶。
口腔部位感悟普洱茶的“生津”
今天，给您介绍几种品饮普洱茶时能感受到的几种不同的生津方式，对于那些喜爱普洱茶尤其是普洱老茶的茶友来说，可以对号入座，看看您在品饮过程中是否也有同样的感受：
两颊生津
茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果非常好。
舌面生津
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。完全表现出普洱茶走过时间历史的最具体的美。
能够达到舌面生津的普洱茶品还有相当多，像同庆号圆茶、鼎兴圆茶、福禄贡茶，以及红印、绿印等较早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表现非常良好。喜爱普洱茶品茗者，都可有机会品尝得到这些舌面生津的好茶。
舌底生津
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮;在饮酒时叫干杯。在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉，但这只是技术层面上来说的。
品饮到五六十年以上陈期的普洱茶，可以感受到茶汤已经极为柔和，有香无味的境界，其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化。
三八妇女节，做道“普洱茶炖乌鸡”给朋友品尝
普洱茶炖乌鸡，醇香润滑，滋阴生津、养阳健体，是初夏时养生靓汤。
材料
普洱茶叶100克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：
先用1500毫升(6碗量)沸水分次泡茶并合一起；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入茶液，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。
慧眼识茶分高下｜探索云南不同产区普洱茶的风格特性
5月12日，岁月知味临沂运营中心邀请了一些志同道合的茶友在海棠社举办了一场“探索云南不同产区普洱茶的风格特性”的专业茶会，其中有岁月知味临沂运营中心的负责人张慧心女士、岁月知味山东大区总监梁正义先生、照本堂堂主刘艳丽女士、经销商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些爱茶的茶友等。茶友们身着茶服，因为有着对茶的共同热爱而欢聚一堂。
和绿茶、红茶不一样，普洱茶的故事需要时间的沉淀，在岁月的洗礼下，它愈陈愈香，口感滋味的丰富变化性令人期待。为了能让茶友们更真实的感受年份普洱茶的魅力，我们选择了十年陈茶作为本场茶会的茶样，分别是2008年勐海乔木茶、2008年临沧乔木茶、2008年景迈乔木茶和2008年易武乔木茶。
梁正义先生给我们讲述了关于审评普洱茶的几个关键要素，以及易武新茶与老茶各自的特色。他还提到，普洱茶审美的核心是越陈越香，陈化后的茶汤更为醇厚，回甘生津持久。这一次品鉴的四款茶经过十年的陈化，不同的产区又赋予了它们不同的口感特征。我们将同一年份、不同产区的四款茶一并品饮，其目的是为了能更直观的感受不同产区普洱茶的风格特性。
易武是普洱茶的故乡，作为普洱茶重镇，易武亦是贡茶之乡。易武茶历史悠久，有三百年历史，可以说是顶级经典普洱茶的代名词。
主泡师刘艳丽女士和宋一女士给大家泡完茶后，茶友们品鉴完毕相互交流心得，“易武乔木茶经过十年的陈化，茶汤醇厚，回甘生津持久，易武茶的陈化效果确实最佳。”一位茶友说道。
喝到兴浓时，徐志伟先生给我们讲述了普洱茶发展的历史，从发源到繁荣到断代再到复兴，历经千百年的发展，才有了今天呈现在我们眼前的普洱茶。
“puer”这个发音最早来源于云南南方民族，在经过1729年改土归流事件后，汉文化逐渐灌注到西双版纳澜沧江北岸的区域。在这里，汉族的制茶工艺和审美习惯（甜香气韵）与当地资源相结合，我们今天看到的普洱茶的形态也就渐渐开始呈现出来。
然而到了民国末年，由于二战，茶马古道断裂，整个普洱茶历史被中断。一直到90年代，随着改革开放和经济的发展，更为畅通的现代通讯和物流系统重新激活了茶马古道，于是我们迎来了普洱茶概念的回归。
张慧心女士又补充道：在上世纪80年代，台湾掀起普洱热，并随着90年代香港茶楼清仓，台湾茶人发现遗留下的号级茶，几乎都是易武茶。1994年，时任台湾茶联会会长的吕礼臻先生，率20余位台湾茶人，开启了六大茶山的“朝圣之旅”。我们很难想象，在那个年代，从台湾到易武需要乘坐多少种交通工具，又需要花费多少时间。即便是在没有政策壁垒和时间耽误的前提下，这也是一个需要花费数日甚至到十天才能完成的目标。
这次事件之后，有了更多港台、内地的茶人茶商往来于易武，带动了易武的繁盛，也为整个普洱茶的复兴建立了基础。也正是这次易武之行，打开了整个当代普洱茶史上璀璨的一幕。对于整个世界的普洱茶领域来说，这可以媲美文艺复兴对于文化领域的贡献。
梁正义先生说道，1994年到2004年这十年可以被称为易武复兴的十年，也正是这十年带给了我们现在对于易武认知的基础，以及易武茶繁荣发展的市场基础。
对于勐海和景迈，茶友们纷纷表示二者各有千秋。勐海乔木茶口味醇厚、充盈，喉咙留香、回味也比较持久。虽然景迈总体的内含物质不占优势，没有明显的生津回甘和喉韵，但它有一个好处是香气。
那么，为什么是易武茶越陈越醇厚呢？在场的李先生给出了他理解中的答案：“易武茶相对于其他产区糖苷类物质高，儿茶素类低，内含物质的特征天然独占优势，后陈化效果确实最佳。勐海茶的糖苷类物质天然没有勐库大叶种的高，勐海茶的儿茶素类也天然也没有勐库的高。勐海和勐库的后陈化效果便难分高下。而景迈总体的内含物质天然不占优势，期待有明显的生津回甘和喉韵，潜力不是非常大。”
短短两个小时里，普洱茶带着茶友们开启了一趟舌尖之旅，让我们在浮躁喧闹的世界中，充分享受那份宁静与惬意，让身心得到休憩。在这古色古香、茶香氤氲的茶室里，大家纷纷表示此行获益匪浅。落幕并不代表结束，而是意味着将会以另一种更好的方式相遇。
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