普洱茶气味（五）-茶礼仪网

21、药香

　　药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

　　在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。

　　药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。

　　22、酸菜气

　　在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。

　　与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。

　　23、野菌香

　　野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。

　　其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。

　　24、烘炒香

　　有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气。

　　如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。

　　烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。

　　25、堆味

　　堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

　　在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。

　　如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

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喝普洱茶的问题汇

　　在许多人眼里,茶常常被认为是男人的专利,但普洱茶以优越的功能性,吸引了不少白领丽人。将普洱茶消费群体拓展到女性阶层,特别是白领女性的生活中,让白领成为饮茶群体的中坚力量。喝茶有助于舒缓身心,普洱茶中的成分除了有提神作用之外,还有其他非常显著的功效,让人瞬间拥有专注的心境的同时,保持放松的状态。茶多酚具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散。还能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基,从而保护黑色素细胞的正常功能,抑制黑色素的形成,同时对脂质氧化产生抑制,减轻色素沉着。就让我们一同来看看,有关普洱茶,大家还关注哪些内容?

　　下午茶时间有什么好处?

　　午餐和晚餐相隔七、八个小时,下午茶不仅可以用来舒缓工作的紧张,而且可以保持精力。可以根据自己喜好,选择饼干、奶酪、水果来搭配普洱茶。既饱了口福,又提高了生活品质,更是一种绝妙的享受。

　　喝熟茶会上火、长痘?

　　普洱茶有减肥去脂的作用,其刮油的效果显著,不但不会引起痘痘,反而如果因为内分泌失调导致痘痘,普洱茶还会有去痘功效。

　　普洱茶会令身体过于消瘦么?

　　普洱茶具有同中药同样的效果,可将体质调节到最佳状态。所以,当体重下降到一定程度时,它就不会再刮去体内脂肪了。因此不用担心瘦得太厉害,而可以放心大胆地喝。

　　普洱茶可以减肥?

　　其实正确的说法应该是,普洱茶可避免脂肪堆积,去脂解腻。实验证明,尤其对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。每天1升最为合理,虽然效果因人而异,但一般自律神经较活跃的人,一星期后体重就会有所变化。

　　普洱茶放凉后,功效会减弱么?

　　普洱茶放凉了喝对功效没影响,熟茶甚至连隔夜都能喝,喝的时候可以添入滚水,还可以用微波炉加热,但注意不要喝放置时间过长的茶水。

　　喝普洱茶为什么会饿得快呢?

　　因为普洱茶加速了胃排空,特别是生茶,使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就从胃里排空了。普洱茶瘦身的机制是综合的,而这只是其中一个方面。喝普洱茶刮油削脂后觉得饿,说明已经在消耗体内的脂肪。此时,可以适当吃点点心。

　　喝普洱茶的时间有讲究么?

　　如果是想减肥,一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪。当然最有效的办法,是全天都喝普洱茶,减肥效果就将最为明显。但全天喝茶的弊端是,茶加速了身体的代谢,让水尽快排除,因此容易让身体缺水。另外最好不要饭后马上喝,以免冲淡胃液,引起消化不良。

　　为什么不提倡喝可乐?

　　据英国《国际临床实践杂志》月刊于2009年5月19日发表的研究报告显示,过度引用可乐饮料可能导致心动过速、骨质疏松和肌肉瘫痪等健康问题。

　　患者可能出现的问题包括龋齿、糖尿病、骨质疏松、低血钙症和血钾水平过低。报告还指出,可乐饮料所含的果糖、葡萄糖和咖啡因等主要成分中,咖啡因是引发低血钙症的元凶。但无糖可乐也并非无害,它可能导致血钾水平过低。

　　除此之外,喝茶还有哪些注意事项?

　　1、临睡前、服药后不宜饮茶。

　　2、应选择有品牌保障的茶,检查包装上是否有注册商标、正规企业名称和生产日期,QS标准等。

　　3、袋泡茶冲泡1次后就应将茶渣弃掉。因为这种茶叶在加工制造时通过搓揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或形状细小的片状,茶叶中的有效可溶物冲泡时很容易被浸出来。

　　4、尽量即泡即饮,喝新鲜的茶,尽量少喝隔夜的普洱生茶。