菌香浓郁持久的六堡茶三鹤0216品评-茶礼仪网

【评茶】六堡茶属于黑茶类，具有独特的品质特征，喜欢的人对它爱不释手，不喜欢的人觉得六堡茶味道过于独特。不过，喜欢六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，今天我们要品评的是三鹤0216，是一款很特别的六堡茶。

三鹤0216

三鹤0216的基本信息如下：

0216
品牌	三鹤
茶类	六堡茶
包装	篓装
产地	广西梧州市
生产	2014年
净重	500g

接下来，我们从包装、干茶、内质和叶底四大方面来品评，其中干茶主要看外形，内质分汤色、香气和滋味。

一、包装▪赏析

经典竹篓包装

篓装是六堡茶的经典包装，很多人喜欢装六堡茶的竹篓，顺带买六堡茶。0216采用传统的竹篓包装，大小适中，方便拿取。竹篓上面用笋叶覆盖，整个竹篓用收缩膜包裹，防潮防湿，干净卫生。

二、干茶▪鉴赏

干茶乌黑显金毫，条索紧结，较肥壮，可见少量茶梗。三鹤0216的油润度高，干茶看上去就很好。其实在六堡茶中存在茶梗，并不是说六堡茶不好或等级不高，存在少量茶梗不仅能提高茶汤滋味浓度，对茶叶的整体发酵和陈化都有很大帮助。三鹤0216的干茶可以清晰看到金花的痕迹，虽然看上去不是很茂盛，但是很明显。值得提的是发金花的六堡茶在市场已经很多，就像湖南茯砖茶发花一样。

干茶可以清晰看到金花的痕迹

8g干茶

鉴赏干茶完毕之后，接下来我们开始撬茶并称取8g干茶用于评鉴。这样既能保证茶汤口感，又能较好的观赏它的外形。

三、内质▪品评

首先润茶（也叫洗茶），沸水冲泡，揭盖或虚掩（下同），润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。

第1泡，沸水，7s出汤

润茶后的叶底，尚未舒展

汤色红铜，亮度好，槟榔香和菌香明显，略带陈香，滋味浓醇，顺滑，叶底尚未舒展，但以看不到金毫，整体显得黑褐。

第一泡汤色和叶底

第2泡，沸水，7s出汤

第二泡汤色和叶底

汤色深红明亮，类似大家经常说到的“中国红”。滋味浓醇，滋味比第一泡浓，但回味甘，舌底有甜味，香气有槟榔香和似药香的菌花香，而且香气明显。叶底已舒展七八分，黑褐，见梗。

第3泡，沸水，7s出汤

第三泡汤色和叶底

汤色红褐明亮，滋味浓醇，汤质较稠，稍微比上一泡带涩感。陈香明显，槟榔香和菌香稍淡，叶底舒展，有少量嫩梗。

第4-5泡，沸水，10s出汤

汤色基本红浓明亮，汤感略有降低，但这几泡都有明显的涩感，回甘生津明显，香气降低，菌香较显著。

第五泡汤色

第6-8泡，沸水，15s出汤

第七泡汤色

茶汤稍微变淡，汤色红铜明亮，可见三鹤0216茶汤亮度很好。茶喝到现在，感觉比前几泡感觉更好，口中和喉咙已有甜的感觉，茶汤在口中溶化的也比之前快，生津回甘明显持久，香气较低，带槟榔香和菌香。

第9-10泡，沸水，20s出汤

第九泡汤色

茶汤浅红铜，滋味和汤色都较上一泡淡，滋味醇和绵甜，茶汤滑过舌面有甜感，香气仍能闻到微微菌香。

第11泡，沸水，30s出汤

第十一泡汤色

茶汤浅红，在品茗杯里看上去更像橙黄，滋味明显变淡，但入口舌面有甜感，茶味寡淡。

四、叶底▪鉴别

冲泡结束后的叶底

叶底以黑褐油润为主，透过叶底细看，边缘透红。叶底较匀整，色泽均匀，但含梗较多，手摸柔软度亦不是很高。

总结：三鹤0216整体汤色红褐明亮，持续性好；前三泡滋味浓醇，菌花香和槟榔香浓郁，没喝惯六堡茶的人可能不太习惯，之后汤质降低，口感反而显得清甜爽口，到最后舌面感觉有甜感。干茶能看到细小的金花，所以冲泡之后有菌香很正常，整体槟榔香持久，时而盖过菌香，时而凸显。三鹤0216比较耐泡，能泡10多泡，总体来说，是一款品质较高的六堡茶。

有用+10

赏

六堡茶黑茶介绍,制茶工艺

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其外型色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香气陈醇、有槟榔香。品质优异，风味独特。具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种保健功效。在海内外，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，被视为养生保健的珍品。

六堡茶的制造采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽四、五叶，制作方法可分为原料加工（初、精制加工）、蒸压陈化两隔过程。鲜叶捎经晒凉，即采用绿茶制法。经过特殊的渥堆工序并经干燥后成为毛茶。
再经精制，按成品级别进行拼配成为原料，用蒸汽蒸软了投入特别的容器中压紧。成形、包装好的茶放置再通风、阴凉、干湿度适宜、干净卫生无不良气味的地方自然风干一年以上即可上市销售。

六堡茶的制茶工艺依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。

杀青

六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个从低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青。和机械杀青两种。手工杀青用60厘米的口径铁锅，斜装30度，每锅投叶量3-4公斤，投叶前锅温约80-90℃，投叶后，先闷炒，后抖炒，然后抖闷结合，动作是先慢后快。约炒2分钟，逐步提高锅温达140℃左右，翻炒2-3分钟后，再降低锅温炒2分钟左右。翻炒时注意：老叶多闷少扬，嫩叶多扬少闷。炒至叶质柔软，叶色变为暗绿色，略有粘性，发出清香为适度，全程约5-7分钟。机器杀青，锅温160℃左右，投叶量一般为5公斤左右。投叶量多少因杀青机大小而异。杀青时间5^-6分钟。如果鲜叶过老或遇高温干燥气候，可先喷少量清水再杀青。

揉捻

六堡茶的揉捻以整形为主，细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65%左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉，以半小时为好。粗老叶则不必摊凉，须趁热揉捻，以利成条。投叶量不宜过多，以加压后占茶机揉桶容积2/3为好。杀青叶子装机后，先轻揉5分钟左右，待叶子基本成条时，再加压15分钟，揉出茶汁，卷紧条索，再松压轻揉5分钟，回收茶汁。下机后进行解块筛分，再上机复揉10-15分钟。揉捻时间较长，一、二级茶约40分钟左右，三级以下茶约45-50分钟。

沤堆

沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆的湿热作用，促进内含物质的转化，减除舍涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气，破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。

二叶以上的嫩叶，揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆，否则，容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右，如超过60℃，要立即扒堆散热，以免烧堆变质．在沤堆过程中，一般要扒堆1-2次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀。沤堆时间视具体情况而定，一般为10-15小时。沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁，发出特有的醇香，即为沤堆适度。

复揉

经沤堆后的茶坯，有部分水分散失，条索回松，需复揉一次，使条索卷紧；沤堆后，堆内堆外茶坯干湿不匀，通过复揉使茶汁互相浸润，于湿一致，以利干燥。复揉前最好烘热一下，用50-60℃的低温烘7一10分钟，使茶坯热化回软，以利成条。复揉方法要轻压轻揉，时间约5-6分钟，使条索达到细紧为止。

干燥

六堡茶的干燥是在七星灶上采用松柴明火烘焙。烘焙分毛火和足火两次进行。毛火焙帘烘温80-90℃，摊叶3-4厘米，每隔5-6分钟扒一次，使受热均匀，干燥一致，烘至六、七成干时下焙。摊凉20-30分钟，待水分布均匀后再打足火。足火是低温厚堆长烘，烘温50-60℃，摊叶厚35-45厘米，时间2-3小时，烘至含水量在10%以下，即为干燥适度。

六堡茶干燥切忌以晒代烘，所用烧柴切忌用有异味的樟木、油松等柴火或湿柴，以免影响品质。

呼和浩特茶博会，三鹤六堡茶强势登陆青城!

茶叶之路，亘古未变，重拾历史记忆，让走过的路不曾忘记。因为一杯茶，爱上眼前的城市。

呼和浩特，一座历史文化酝酿已久的名城。早在公元16世纪，“茶叶之路”横跨亚欧大陆，成为中国弥足珍贵的茶叶商道。2019中国(呼和浩特)国际茶产业博览会将于7月5日至7月8日在内蒙古国际会展中心举行。届时，三鹤六堡茶携经典产品亮相茶博会，让茶香浸润整座城市，给茶友品尝古韵醇香的三鹤六堡茶。

如此盛会，你心动了吗?7月5日至7月8日，让我们相约呼和浩特茶博会，共品一杯三鹤六堡茶!

金花2018六堡茶

金花六堡茶2018，精选优质特级茶料，选用传统特色六堡茶的制作工艺，经茶窖前期陈化，木板干仓的后期陈化，茶叶菌花香、陈香明显，香高味浓。该产品获2018中国(上海)国际茶叶博览会压制茶/黑茶类评比金奖。

红罐六堡茶

红罐六堡茶，条索紧细，匀整显毫，嫩度好，叶底黑褐油润，茶汤红润诱人，滋味醇和。

展会信息

展会名称：2019中国(呼和浩特)国际茶产业博览会

展会时间：2019年7月5日-7月8日

展会地址：内蒙古国际会展中心

展位号：F519·三鹤六堡茶

六堡茶能祛湿

六堡茶是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶，因此，六堡茶的保健功效之神奇可想而知，那六堡茶能祛湿吗？相关的介绍如下！

六堡茶祛湿效果怎么样

六堡茶中的茶多酚含有黄酮类、类黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类等，这些都是具有穿透细胞壁的功能，从而让血液流通更顺畅。在明清时期，六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效，救活了许多“落南洋”的华人矿工性命，从此盛名一时，大量出口马来西亚，新加坡等地，由此就可以看出六堡茶的祛湿效果是很好的喔！

六堡茶的收藏价值

六堡茶至少需要窖藏三年才能进入市场，新生产出来的六堡茶可以理解为是一个“半成品”，窖藏的过程就是让它自然地进行后期发酵，使品质变得更好，因此，才有“越陈越佳”的说法，这种独有的特色也成为六堡茶的核心竞争力。

“窖藏三年”才能售卖，那六堡茶的价格会不会更高，这是很多人担心的问题。正规市面上普通散装六堡茶每斤在100元左右，2008年出品的带包装的品牌茶叶半斤在200元左右，随着出品时间的不同，口感转化的不同，年份茶有着自然的溢价幅度。

如葡萄酒般的透亮茶汤

六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”四大特点，待茶煮沸后倒在玻璃杯中，透亮清澈的颜色完全显现出来，像极了葡萄酒的琥珀色，由于耐冲泡的特点，经过七八次冲泡，颜色越发清亮，特有的槟榔香让人心旷神怡，年份稍短的六堡茶刚入口会有轻微的苦涩，但到达舌根，会很快转化为甘甜。据业内人士介绍，正是由于六堡茶的陈年窖藏，才有了独特的润滑、甘厚、柔顺的底韵，也受到很多女茶客的喜爱。

六堡茶的功效

1、暖胃养胃

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。另外，六堡茶中的淀粉可以在胃壁形成保护膜，具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。所以对于暖胃养胃来说是相当不错的。

2、美容抗衰老

六堡茶富含茶多酚、维生素C和烟酸，能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环；还能有效促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。从而起到美容抗衰老的作用。

3、清肠润肠

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，滋润肠道，以及刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

4、提高人体抗病防病的能力

六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。

5、减肥瘦身

六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶含有的脂肪分解酵素均高于其它茶类，具有很强的分解油腻功效。长期饮用，有助于减肥。想要瘦身的朋友，喝六堡茶是非常理想的选择哦。

6、止痢防便秘