绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。但其实真正完整的武夷茶艺的程序共有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：
恭请上座：客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
焚香静气：焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
丝竹和鸣：轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。
活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山一石刻。
若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。
玉液回壶：即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
鉴赏三色：认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。
初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
再斟兰芷：即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
品啜甘露：细致地品尝岩茶，“甘露”指岩茶。
三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”，元代岩茶之名。
领略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。
敬献茶点：奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
自斟漫饮：即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
游龙戏水：选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
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