绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶用初开的沸水冲洗事先备好的茶具，使茶具烫热和洁净。取凤凰单丛8-12克，轻放进茶瓯(壶)里，注入沸水洗茶，抹开茶沫、斟出茶水，冲洗瓯盖和清理茶杯。然后，第二次用开水泡茶、即泡即斟。循序斟注，要尽可能进使每杯茶的茶水数量相等，色泽相同，浓淡如一。这介过程就是“高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”的方法。品尝时先闻其香，后尝其味，再品其韵。一瓯茶可以泡多次。
品茗要乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，三嗅杯底，“味去馊，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”②境界至此，可谓“美的享受”尽得矣。
现代人对凤凰单丛品质的评比标准，以内质(香气、滋味、汤色、叶底)为主，外形(色泽、净度、匀度)为铺。一般以内质(四因子综合评价，又以前二因子为主，后二因子为参考)定评。凤凰单丛名茶香气、滋味和其它乌龙茶有共性也有个性，现概括凤凰香气、滋味四大特点：
(1)：润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉感清冽。
(2)甘:回甘快而力度强，清爽甘润，俗称：“有喉头”。
(3)香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。凤凰单丛之所以有别于茉莉花茶之类，以人工窨花香于茶坯的，在于单丛本身的酽香，还有精心培育的天然花香(如上所述的十种之多)，绝不加任何香精。
(4)韵：“山韵”，即凤凰山的“山韵”明显与否(武夷岩茶则为“岩韵”，安溪铁观音则为“音韵”)，山韵主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，很难口述。寓意是凤凰单丛名茶滋味“集凤凰山川之灵气，沐日月之精华”，品具山韵花香之胜。即在评茶用语上称茶底厚而有骨，以及杯底香持久则韵显。这种特殊的“山韵”是凤凰单丛品质特色的关键。
品尝凤凰单丛名茶和品尝其它名茶共同的要求，除了上述茶艺外，都要讲究氛围，即环境清幽雅，如在品茗时伴奏古乐或现代茶韵(CD、VCD)茶碟，同时欣赏诗、书、画，则效果更好。
2、 口杯的泡法
用初开的沸水清洁口杯后，取3-5克茶叶(按饮茶者的需要)投入口杯，用沸腾的开水冲泡，盖上杯盖，以防香气溢出和保持水温。茶叶展开，发出香气，滋味后，叶底沉下杯底，待2-5分钟便可饮用。
3、 大壶的泡法
用初开的沸水清洁茶壶的茶杯后，投入占茶壶容量五分之一的茶叶，茶壶越大，投入茶量可酌情增大，用开水冲泡至壶满，加上壶盖，待2-3分种后，也运用“关公巡城、韩信点兵”或用“公道杯”之泡法，循序斟入茶杯，然后分送，请大家品尝。
4、 茶包(袋泡茶)的泡法
茶包的冲泡饮用是适应生活节奏紧张，无暇慢慢冲泡、品尝的速饮方法，方便、快捷、卫生。
香港名气佳风上服务有限公司为使广大消费者能品尝凤凰单丛，通过专家鉴选凤凰单
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