绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶地球上有茶树植物已有七八千万年的漫长历史，而茶被人类所发现和利用，相传起源于神农时代，仅有四五千年。至于有关茶的专著记载，要更晚些，只可追溯到公元8世纪。
中国历史悠久，区域辽阔，其汉语方言众多，汉字在早期出现过“语音异声，文字异形’’的状况。代表茶名的汉字就有十多个，诸如茶、诧、藓、桢、苦荼、蕞、茗、耩和茶等。 《诗经》提到“荼”字的近十处，虽然并不全部指茶，但“谁谓荼苦，有甘如荠”(《邶风·谷风》)，“采荼薪樗，食我农夫”(《豳风·七月》)等，则被有些学者认为是关于茶事的最早记载。渊源于西周的古字书《尔雅》，其中也有“桢，苦茶”自勺角翠释;成书于战国时期的《晏子春秋》，亦有晏婴相齐景公时， “食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”的记述。此外，汉以来如司马相如的《凡将篇》、扬雄的《方言》、东汉华佗的《食经》以及《桐君录》等书，均有茶事记载。随着饮茶越来越多，茶的作用越来越明显，记述茶事的文献也一代比一代增加。
早期有关茶的记载虽然较为简单，但留下了许多颇有价值的资料。像“荼生益州，三月三日采”(《神农草》)，就指出茶树原产地的益州是最早的茶区之一。“荆巴间采茶作饼，叶老者饼成，以米膏幽之。
欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芎之”(三国魏张揖《广雅》)，则为最早记叙饼茶制法、泡茶的方法。关于公元前1 0 0 0多年前的周初巴国境内已有人工茶园培植的茶叶，作为贡品非常珍重地献给周王室的记载则见于晋常璩《华阳国志·巴志》，这则记载说明当时的茶叶生产已达到一定的水平。当时城市中出现经营茶粥、茶饮的茶摊， “晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，(《广艚栋》)，反映了僚已在社会各阶层中普及。“芳茶冠六清，滋味播九区。人生苛安乐，兹土聊可娱”的诗句(西晋张载《登成都白兔楼》)，不仅赞颂了茶的芳香宜人，也反映了蜀地茶叶生产和饮茶风气之盛。而在早期的记载中，许多文字都谈及茶叶的功能功效，说明了古人对茶叶作用的认识，如饮茶日久，精神爽快： “荼茗久服，令人有力悦志”(《神农食经》);饮茶可以却睡：“巴辅IJ有真茗茶，煎饮令人不眠。……又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑荼饮，亦可通夜不眠’(《桐君录>);古人发现茶和中草药同样可以治病，于是茶便与乌喙、枯梗、贝母、苓草、芒硝等一起被列为中草药之一(见司马相如《凡将篇》)。“荼味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目’’(好韧捌蹲经》);至东汉时茶甚至被夸大为饮之能成仙得道的灵丹妙药：“茗菜轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之’’(陶弘景《名医别录》)。正是由于早期文献对茶叶效能的记载和赞誉，进一步推动了饮茶的风尚。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
