绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”相传，远在四千七百多年前的神农时期，我们的祖先在从事与自然界的斗争中已经发现茶及其药用价值，嗣后，茶由药用逐渐演变为人们日常生活的饮料。
茶，不仅能满足人体的生理与健康、健美的需要，还是人们谋求社交礼仪的一种手段以及修身养性、陶冶情趣的一种享受。从选茶、取水、备器到烹茶、佐料、奉茶和品尝等皆颇有讲究，因而逐渐形成了丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺等茶文化体系。
早在原始社会，茶已进入人类生活。古代茶的发现是起于它对人体的解毒治病作用而引起人们关注的。茶的这种药用又是原始人类从直接含嚼茶树新鲜枝叶汲取茶汁而得到芬芳、清口并富有收敛性的快感开始的。久之，潜移默化，茶的含嚼成为人们的一种癖好。所以，在追溯饮茶习俗的发展与传播历史时，茶的含嚼阶段，应该说是茶之为饮的前奏。
随着人类生活的进化，人们逐渐改变嚼叶的习惯进而将茶的枝叶盛放在陶罐中加水煮饮或烤饮。这种茶，虽然苦涩，但浓郁，有回味，比早期含嚼的风味与功效胜过几筹，日久，自然地养成了煮煎品饮的习俗。这是茶作为饮料的开端。
三千多年前的周代，在我国西南部山岳地带茶的原产地，茶叶不仅寓于药用、·食用、品饮，而且还被上流社会的人士奉为珍贵的贡品、礼品和祭品，茶叶开始进入了多角的用途。
“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”秦统一全国后，促进了社会经济与文化生活的交流，也促进了饮茶知识的普及与饮茶风习渐趋东延。
西汉时，饮茶文化兴起，茶已是京城宫廷及官宦臣僚的一种高雅的消遣。王褒《憧约》“烹茶尽具”之句，显示了饮茶已约定俗成，茶叶为社会上贵族豪绅和士大夫所享用。
三国时，崇茶之风进一步发展，曾出现了以茶代酒的风习，并开始注意到茶的烹煮方法。张揖《广雅》中称：“欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇复之，用葱、姜、桔子芼之。”这是我国最早探索烹茶的记载。茶在煮饮过程中添加佐料，酿成了含芳蓄精的风味，提高了茶的吸引力。这是茶之为饮的又一拓展。
到了两晋、南北朝，饮茶相效成风。茶叶从原来的珍贵饮料逐渐成为人们的普通饮料。尚茶品饮习以为常，“客来敬茶”，“以茶会友”，已成为社交上的待客礼仪，并为一些文人雅士象征养廉、雅志、修身。的美德。
到了唐朝，茶事兴旺，饮茶蔚为风尚。茶圣陆羽的卓越贡献，精湛的茶艺，芸芸的饮茶者，姗起了炽热的饮茶文化，并展露了“比屋皆饮”、“投钱取饮”的饮茶黄金时代。犹如《封氏闻见记》所说：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外”文成公主娘藏，伴饮茶文化，茶与佛教进一步融合，布道弘法，并升华为西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。
茶兴于唐而盛于宋。到了宋朝，饮茶文化大盛，并呈现了“饮茶热”与茶文化的繁胜景观。
为什么茶会发展为一种文化，是什么赋予它更多的内涵？
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