怎样泡凤凰单丛-茶礼仪网

凤凰单丛的冲泡需在凤凰单丛的泡法有多种杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法等。凤凰单丛茶用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分，置茶。盖上盖子淋盖淋壶，叫做烘茶或者干温润，可以使茶发香。

凤凰单丛茶冲泡步骤:

1、首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着三道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

2、接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香;开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”和“春风拂面”。

3、泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”和“韩信点兵”。

4、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。

基本要领:

1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。

2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。

3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

4、茶叶不能久浸，以免苦涩。

注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用。

凤凰单丛茶冲泡方法:

1、杯泡法。

用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗法。

用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

3、壶泡法。

用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法。

用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

青茶

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赏

凤凰单丛的历史文化起源

凤凰单丛茶作为最具代表性的潮汕文化因素之一，关于它的一切来龙去脉，关于它的前世今生，关于它一切的一切，都想搞清楚它，并且把它如实的告诉大家，而不是那些转了不知道多少道弯的“知识”。

“潮州工夫茶（乌龙茶也叫青茶）“在一般人心目中，那工夫茶就肯定是潮州人发明创造的，相信有这样看法人的还真的不少。其实，潮州工夫茶还真的不是潮州人原创的，乌龙茶原产于凤凰镇鸟髻山畲族民居的狗王寮，后传播于乌岽山、待诏山，以至万峰山一带。畲族——一个跟潮汕文化有着非常深刻关联的古老民族（《中国凤凰茶》黄柏梓著）。

凤凰单丛的历史文化起源

　畲族，是一个古老的民族，传说始于高辛氏（即帝誉，公元前2367年）时代，距今4000多年，在千年变迁中，畲族为中华文化史留下了美丽的篇章，在众多现代保留的史书、建筑、文艺、人文风俗、科学等仍然可以看到畲族灿烂文化的印迹。盘瓠是他们创族始祖（《高皇歌》和《麟豹王歌》都是反映盘瓠王英雄事迹的史诗。），有自己的语言，属于中国南方游耕民族，从原始居住地广东潮州市潮安县凤凰镇石古坪村（在随朝时期因地震引起山火，部落被迫向东迁移，乌龙茶就因此被带到福建）被分散到福建、浙江、江西、安徽、贵州、四川，90%以上居住在福建、浙江广大山区，其余散居在江西、广东、安徽等省。景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。可以说确定畲族人的发祥地，就可以确定乌龙茶的原产地。

凤凰单丛的历史文化起源

畲族人原始居住地石古坪村在凤凰镇的东部，大质山的西面山腰上，距凤凰镇政府驻地5公里，村落面积约2.7平方公里，因该地石头多而得名。凤凰山是以龙犬为图腾的畲族发源地（约公元前2367年，距今近4500年），而石古坪是畲族人家聚居的村寨。潮汕俗语：“未有饶平县，先有石古坪”，指的就是石古坪的历史悠久。同时凤凰山也是乌龙茶的发源地，有畲族的地方就有乌龙茶。据陈椽《中国茶叶外销史》述：”在19世纪中期，广州茶叶输出------运销欧洲，美洲、非洲及东南亚各地，如鹤山的‘古劳银针‘，饶平的’凤凰单丛‘和’线乌龙‘，河源的’烟熏河源‘，都畅销国际市场“。近代“虎门销烟”的民族英雄林则徐因为“禁烟运动”致英国女王公函也写到：“天朝销售给英国乃至世界都是代表着健康与美好的物品，如茶叶、陶瓷与丝绸，那像你们无耻卖给别国是鸦片这样的毒品，祸害人类！”茶叶自古以来就是中国最重要的外销产品。这里指的”饶平的’凤凰单丛‘和’线乌龙‘“就是今天的”凤凰单丛，因为在1956年以前，凤凰镇一直隶属饶平县管辖。

凤凰单丛的历史文化起源

　畲族在潮汕地区总人口中仅占千分之三、四的比例，但却代表了潮汕文化的一支古老来源。只要用心留意一下，在潮汕文化中仍然可以看到畲族文化的印迹。食茶即是最重要的一例。

　　畲族人最早发现与种植的乌龙茶（这一点毫无疑问），作为一个居住在高山老林、交通极为不便的古老民族，乌龙茶是畲族人赖以生存的保健祛病良药，“闲时当水饮，有病当药吃”就是畲族人在那个缺衣少药时代里的真实生活写照。

潮汕先民与畲族同胞毗邻而居，在畲族同胞部落东迁过程中，把遗留下来的乌龙茶树种植保留下来，并把乌龙茶文化继续发扬光大，并创造性发明了乌龙茶全套制作工艺，形成今天最具特色的“潮汕工夫茶”，享誉海内外。

凤凰单丛的历史文化起源

凤凰单丛的采制

采制凤凰单丛，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明前后早熟种单丛采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。