绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶永远有品头，永远品不到尽头。葛长森，这位爱茶老人在他70岁寿辰之际，给自己送了一份大礼：出了一本有关茶的书，《金陵茶文化》。这本书用纯理论的方式记载了南京的茶发展史，主要内容包括：石城山水、建康茶事、栖霞茶缘、江宁茶萃、雨花茶韵、秦淮茶馆、白下茶市、金陵茶俗、南京茶艺、咏茶艺文等。
送给自己的70岁寿辰之礼
葛长森，地地道道的南京人，身上有着典型的江南人的秀气与才情。
据葛老说，出这本《金陵茶文化》书是他多年的宿愿。年轻时，葛长森在地方供销社供职，工作中时常接触到茶，时间久了，便爱上了喝茶。“我的工作地点旁边就有个茶厂，没事就去看看。”葛老说，兴趣使然，他开始学习茶、研习茶。上个世纪80年代，他的多篇有关茶的论文陆续发表在国家级、省级报刊上，其中包括《戏声茶影里的近代秦淮茶馆》等，受到很多读者关注。
也是从那个时候起，葛长森有了写一本有关饮茶文化的书的想法。但是他当时还在高校任职，一时无暇继续写作，出书便成了葛老的一大憾事。
一直到了退休，葛老的业余时间多了，便又重新想起写作的事情。“年纪大了，精神不应该衰老，应该有一块自己去‘耕耘的土地’。”葛老说，再研究茶对他来说相当于“重操旧业”。查阅资料、到茶厂调研、与茶商探讨，葛老退休后的生活充实而忙碌。
“我不会用电脑，都是用手写。”葛老说，他习惯在卡片纸上写字，为了出这本书他一共写了1000多张卡片纸。手写好了再由上高中的孙女打在电脑里，“这本书也有孩子的功劳。”葛老说。
退休距今已有10年，今年葛长森70岁。在这本书的后记末尾，葛老署名：2013年1月6日。“1月6日是我的生日，这本书就是我送给自己的70岁礼物。”葛老笑着对记者说。
李白曾写诗称赞金陵茶文化
虽然年届70，满头银发，但葛老精神矍铄，尤其谈起茶来口若悬河，让人不禁随着他的思维游走在南京茶的历史长河中。
“南京最早的茶起源于三国。”葛老说，在东汉末年，吴国后主孙皓得帝位后，及时行乐，穷奢极侈。他不满足于祖父孙权已建的皇宫太初宫，大兴土木建成了更为宏伟的昭明宫。有一次，孙皓在宴会上强行规定在座的人至少都得喝酒七升。孙皓的宠信韦曜，不会喝酒，酒量不过二升。孙皓就暗中赐他用茶代酒。“‘以茶代酒’的故事就是这么来的，这也说明，在东汉末年，南京已经有了茶。”
为什么茶会发展为一种文化，是什么赋予它更多的内涵？
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