张家坤：茶文化传承与创新意义深远-茶礼仪网

张家坤：茶文化传承与创新意义深远

2019-09-05 访问量: 11 茶礼仪网

对于中国茶文化的传承与创新，海峡两岸茶文化研究会会长张家坤认为意义深远。他告诉记者，茶叶的发现、使用、加工最早都是在中国。最初，茶叶是用来吃的，用盐蘸着吃，所以有“吃茶”一说。随着茶叶被晒干并保存起来，后来就有了发酵技术，这一技术的逐步发展，使得茶叶加工技术越来越深奥，如今已成为专门的学问，“特别是福建乌龙茶，它的发酵技术是所有茶叶中最复杂、最难掌握的一种。”联合国教科文组织的“非遗”目录中就有茶叶加工技术，而武夷岩茶传统手工制作技艺、安溪铁观音制作技术早已列入中国国家级“非遗”项目。

张家坤称，过去只是单纯地“吃茶”，但后来人们发现茶有药用功效，日本甚至将茶称之为“万寿之药”，药性的发掘让茶的功用得到拓展。而随着文人、僧侣、商人等各界人士的介入，茶叶如今不光是生活品了，也不光是药品了，而是一种文化品。以前说“喝茶”或“吃茶”，而现在更多称为“品茶”，茶文化得到进一步升华，它其实承载着多种文化的内涵。

中国茶文化从春秋时期薪火相传至今，张家坤认为，茶叶作为一个文化产品，它甚至还能影响、改变一个国家的传统。“众所周知，英国讲究‘绅士风度’。而所谓的‘绅士风度’就是由喝红茶培养起来的。英国BBC电视台曾作过一次调查，让民众在包括‘英女王’、‘大笨钟’在列的20多种选项中，挑选最能代表英国文化的事物，结果‘红茶’以高票当选。在英国人的心目中，他们国家的文化以‘红茶文化’为代表。而其实，英国红茶最初的来源就是福建武夷山的正山小种，这都是有史可查的。传承我们的传统文化，包括茶文化，散发我们文化的魅力，让更多的人理解并爱上中国文化，这是值得骄傲的事。”

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