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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白毫胜雪资禅心寿眉似珀普世情——资国寺住持贤志法师访谈作者：您是怎么解读“禅茶一味”的？
法师：第一，佛教传入中国以来，礼仪传承有序，非常严谨，恭敬三宝，不仅供奉传统的五供“花、香、灯、涂（水）、果”，还要供茶。茶是佛子向佛陀和菩萨表达尊敬的方式。其次，佛教倡导醒觉，茶饮能有效地去睡魔，去昏沉，让人神清气爽。这些说的是佛教与茶的渊源，那么从茶事本身的精神层面来说，禅茶一味有以下这些意义：
一是调心入定。大家都知道，坐禅是观心的过程，人在摒弃外物干扰时，心就会变得更细更静。在禅堂中，一天的坐禅需要多次喝茶，禅人的味蕾特别敏感，煮茶师要用高度的用心和高超的技巧煮茶。这样的一碗茶来到坐禅者的唇边，用细微的触觉、嗅觉、味觉去全身心地感受它，能对禅坐有所增益，使坐禅中疲劳的身心得到放松和调节。
二是形成沟通的管道和认识的渠道。包括我们寺院在内，现在的寺院经常举办一些茶会。在茶会中，泡茶者和品茶者，互为思维对象，角色也在不停转换着。当泡茶时，心专注于茶中，万事万缘放下，所有的心思信念都放在怎样将面前这杯茶泡得可口，平时的妄想与烦恼在这个过程中自然消失了。而品茶者与泡茶者同步感受着这样一个过程，这杯茶来到面前，慢慢端起来，慢慢入口，香气、汤色明了在心，也既像是坐禅，是一个观心的过程，是看着念头一个个转换的过程。
三是皈依和省思的过程。在茶道演绎的过程中，带入“我”的身心在皈依，带入“我”的身心洗涤在一种宁静、敏思、专注的过程。“禅茶一味”是在宋代由圆悟克勤禅师提出的，他提出禅茶一味。我的理解即是我们禅宗的一个口诀：清和寂静。“清”是清新，所喝之茶茶味清新，环境清雅，内心清静，所以在喝茶的过程中，以清新和清静入禅定；“和”是调和，茶对内可以调和身心，对外调和大同，因为茶事是友好的，茶人也是清静之人，只听说喝酒打架，没有饮茶滋事的；“寂”是寂静，此时无声胜有声，看人家泡茶或我们在喝茶，这之间无需语言表达而是以心印心。喝茶聊天会散乱，所以我们用心来沟通，用茶作为我们沟通的媒介和桥梁；“敬”是敬茶、敬天、敬人。在福鼎当地有个说法“茶米同源，同等珍贵”，喝完茶后茶渣和茶叶不能乱倒，最好把它放回自然。茶味的制作采摘也不易，了解茶的过程，才能起恭敬心，这是敬茶；按照千古流传的茶礼来说，泡茶先奉客，这是敬人；新茶制出，先供佛斋天，感谢赐予，这是敬天。
为什么茶会发展为一种文化，是什么赋予它更多的内涵？
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