绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶，是中国人的骄傲。我们的祖先最早将其驯化，并将它的魅力第一次解放了出来，在一代又一代的传承中，我们使它升华为一门艺术，通过茶，我们找到了认识自我、安放心灵的通途。
然而，在普及化与商业化的夹击下，这片曾经的心灵家园已改变了颜色，当它退化为商业炒作用品时，它的宁静，它的安慰，已黯然失色。
如何找回茶杯中的传统，找回失落的尊重心?这条看似简单的回归之路，其实异常遥远。
嗅觉味觉最震撼
云浩：首先，我隆重提出第一个词语，叫“茶土鳖”，在今天，一件东西如果被称为文化，那它将很快被糟蹋成彻底没文化，说房地产文化，房地产买不起了，影视文化，影视没法看了，现在大家都说茶文化，这个文化是什么时候开始的?
穆如：唐朝。艺术从感知上分几类，一种是视觉的，一种是听觉的，一种是嗅觉的，一种是味觉的……这是个粗略的分法，视觉与听觉艺术最早，味觉艺术就比较晚，嗅觉艺术更晚。直到人不打猎了，有了房子，不需要通过嗅觉去防避敌人，嗅觉开始退化，才进入一个有审美的系统，但相对音乐和绘画而言还是很原始。绘画可保留，音乐可记谱和录音，但是味道呢，它不好记录，不好复制，它是保留不下来的。
云浩：但有意思的是，嗅觉跟味觉给人带来的心灵震撼，却是最强的。也许是它太接近生理底线了吧，我看一张画，能让我激动或沮丧，但很快就过去了。但吃了什么不好的东西，你会记很久。茶和世界其他饮料不同，它能够依靠时间的延展变化出无穷，而变化是中国审美的一个核心。
穆如：对，这是咖啡和可可无法达到的，茶的审美是按照中国人独特的身体结构和思维类型一步步发展出来的。
尝到山水的意境
云浩：唐代人怎么喝茶?
穆如：唐代喝茶是一个很生活的东西，会加很多东西在里面。盐是必须的，后来还会加点核桃、芝麻之类，就跟喝粥似的，甚至会加点牛奶、羊奶，陆羽第一个给茶划出清楚的范围，他把往茶里加东西的喝法叫沟渠水，是喂狗的。
云浩：但陆羽还是加盐吧?
穆如：当时的茶是磨成粉再去煮，很涩，必须加一点盐去调和它。人为什么要喝茶，陆羽讲得最清楚，大概是说，我们在城市离大自然太远了，茶是大自然中最奥妙的植物，它能表达大自然所有的美，你在屋里喝茶，马上就尝到山水的意境了。
云浩：换言之，茶叶从一开始就是各香味意象的综合。
为什么茶会发展为一种文化，是什么赋予它更多的内涵？
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