四川省产茶历史悠久,作为茶的原产地之一,茶文化更是源远流长。秦汉以前就盛行饮茶,到西汉,茶更为四川的特产,曾进贡长安,西汉王褒的《僮约》中记载了西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情景:“舍中有客,提壶行酤。烹茶尽具,已而盖藏”当时喝茶是茶叶与水一块儿煮开以后在饭的,这是蜀人饮茶最早最准确的记载。四川都有产哪些茶叶,它的茶文化是如何发展为今天这样的。
一、四川茶叶:
1、唐代就有蒙顶茶、鹰嘴芽白茶、四川边茶(藏茶)、赵坡茶、纳溪梅岭茶、昌明兽目、神泉小团、彭州石花、峨眉白芽茶、青城山茶、名山茶、思安茶、蝉翼、片甲、雀舌等生产。
2、绿茶有: 蒙顶石花、峨眉毛峰、竹叶青、青城雪芽、文君绿茶、龙湖翠、凤羽茶、松茗茶、岚翠御茗、邛山雨露、仙峰秀芽、九顶翠芽、沫若香茗、匡山翠绿等。
5、紧压茶有:康砖等。
6、红茶:红工夫。
二、四川茶文化的历史发展:
1、周朝(约前11世纪—前256年):李晋常璩在《华阳国志》中记述到:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,著于尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。周武王率领南方八国伐纣,是在公元前1066年,也就是说在三千多年前的巴蜀一带就已经用茶作为贡品了,而在我国其它地方已没有更早关于茶事活动的记述。
2、汉代(前202—220年),四川人的饮茶是把茶与花椒树叶一起烹煮。早在西汉资中人王褒著的《僮约》里就记载了在蜀中一个叫杨惠的寡妇家里烹茶的情况:“舍中有客,提壶行酤。烹茶尽具,已而盖藏。
3、西晋(公元266年—316年):张载登成都白菟楼,写诗赞叹成都茶的高贵:“芳茶冠六清”。所谓“六清”是指古代人所用的包括水、浆、醴、醇、医、酏等六种饮料,就是《周礼·天宫·膳夫》说的:“饮六清”。
4、唐代(618年—907年),加以辅佐调料,烹茶更为盛行,不仅加有椒树页,而且还加有葱姜陈皮,薄荷,枣,盐等作料。唐代白居易曾赞美川茶:琴里知闻唯绿水,茶中故旧是蒙山。 李白诗曰:杨子江中水,蒙顶山上茶。文同写道:蜀中茶称圣,蒙顶味独尊。