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普洱茶
花茶
其他茶所谓的盖碗就是一种带着盖的小碗，大多分为两种类型的。一种盖碗是撇口式、一种是直口折沿式。而盖碗的盖也有两种，一种是扣于碗的内口，一种是覆于碗口外部。虽然盖碗的类型有两种，但是规格和大小却有很多，就连盖碗所采用的材质也多样，最常见的就是青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种。那么，喝盖碗茶是一种怎么样的体验？一个小小的盖碗之中蕴含着怎样的文化呢?
盖碗里的文化之道
从收藏品的角度来看，唐宋和明清时期的盖碗既有传承又有区别。其实，早在唐代，已经有了饮茶的专用盏，随后又发明了盏托，宋元沿袭，直至明清才配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟式的“三合一”茶盏，也就是盖碗的前身。
明代后，在茶盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份饮盖碗茶的情趣。
喝盖碗茶除了令饮茶成为一种情趣之外，使用盖碗还有不少好处。一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香。喝盖碗茶时还可用来遮挡茶沫;三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意;四是用盖碗作饮具，保温性更好。
盖碗里的饮茶之道
旧时，人们喝盖碗茶讲究姿态，可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。如果是秀才，他会左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是武夫喝盖碗茶，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓拿着茶盖，使劲拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。再看女子喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。
如今，喝正宗盖碗茶的茶馆已很少，成都人还保持着一种特别嗜好。成都茶馆的茶具是沿用了北方民族习用的盖碗。成都人喝盖碗茶是有讲究的，品茶时讲究一道渣、二道茶、 三道四道是精华，意即第一道茶内有尘埃，味道不正，一般要倒掉;第二道才有茶味，冲上三四道水后，茶味才最醇。冲水时，原茶水不能喝完，要留下三分之一当母水，这样茶味才能久留于碗中，绵香不绝。喝时，先要闻香，让茶泡上几分钟后，再打开茶盖，茶香便弥漫开来，直沁人的肺腑，让人心痒口馋。再一手托着茶托，一手拿茶盖，轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫，乘着芳香正妙，轻呷一小口，让茶的芳香在口中回荡后，再徐徐咽下。这样的津味就会款款滋生，让人备感爽心的 惬意，茶韵也就润泽而悠扬了。
盖碗里的收藏之道
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