君山银针的典故传说，君山银针的由来-茶礼仪网

我国的茶叶有着十分悠久的历史，对于很多茶来说都流传着关于其起源或者其他方面的典故传说，那么对于君山银针来说，它的传说又是怎样的呢?下面我们就来看看吧。

君山银针最早被人们称为白鹤茶，相传在唐朝初年的时候，有一天君山岛上来了一位被人们尊称为白鹤真人的云游道士，这个道士来到岛上的同时也带来了神仙赐给他的茶苗。来到岛上后白鹤真人就在这边安定了下来，盖起了白鹤寺，同时在寺里面挖了一口井水，人们也将其取名为白鹤井。

白鹤真人将带来的茶面种植在寺里面，每次浇水时都用白鹤井中的井水进行浇灌，等茶树长大制作茶叶时，冲泡的茶水也用白鹤井中的井水，冲泡后的茶汤冒出白气，水汽中一支仙鹤冲天而去，人们因此也称此茶为白鹤茶。后来此事传到了皇帝的耳中，皇帝十分惊喜，将茶与井水作为贡品进贡。

有用+10

赏

君山银针属于绿茶吗？

　　很多人在品尝完君山银针后，都会在问同样一个问题，君山银针属于绿茶吗?小编刚开始也以为君山银针属于绿茶，认真咨询大师，查询网上的信息和来源，才发现君山银针属于其它种类的茶叶，那么为什么大家都在认为君山银针属于绿茶呢?其中有什么秘密呢?今天我们一起去探寻君山银针的秘密吧!

君山银针属于

　　君山银针属于绿茶吗？君山银针属于黄茶，是黄茶中的珍品。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。

　　君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。

　　君山银针属于绿茶吗?我们已经得知君山银针不属于绿茶，它是黄茶的一种，可能你并不了解黄茶，其实黄茶的功效与作用并不逊于绿茶和红茶。相信在不久的将来，你和小编同样会喜欢君山银针这种黄茶!

君山银针储存方式，可以用这4种方法储存！

君山银针是黄茶中的精品，它是人们采集茶树的茶芽尖，经过加工烘培而成的茶叶，这种茶叶表面有大量毫毛，色泽鲜亮香高气高爽，冲泡以后汤色橙黄，滋味甘醇。另外君山银针还是所有黄茶中保质期最长的一种，它可以做到久存而不变质。那君山银针储存方式有哪些呢？

君山银针储存方式

1.热水瓶储存法

准备一个干净且没有任何水分的热水瓶，要注意一定要保持热水瓶的干燥度。然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个方法真是非常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量马上盖上盖子就好。

2.瓦坛储存法

同样道理是需要准备一个干燥干净，且没有任何异味更没有裂缝的瓦坛。把君山银针使用牛皮纸包好后放进瓦坛中就可以了，还需要在瓦坛里面放一袋石灰，盖上瓦坛盖子后使用一些棉花把瓦坛的口封住就好。不过这种方法需要每隔一两个月就要换一次瓦坛里面的石灰，以免石灰的作用散失。

3.塑料袋储存法

第一步首先把君山银针用白纸包好后，找出一个干净干燥没有任何异味的塑料袋，把已经包好的君山银针放进去轻轻挤压一下塑料袋，把里面的空气都排出来后，拿出一根细软的绳子把袋口牢牢扎紧。随后再拿一个干净干燥没异味的塑料袋反套在第一只塑料袋的外面，同样通过挤压把空气排出来把袋口扎紧，放在一个干燥且密封性好的铁桶里就可以了。

4.冰箱储存法

看来冰箱真是什么东西都能保存了，同样也能保存君山银针茶叶。拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里保存即可。采用冰箱保存法是非常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是原来的样子哦。

以上就是有关君山银针的知识介绍。热水瓶储存法、瓦坛储存法、塑料袋储存法以及冰箱储存法等都是常见君山储存方式。广大的茶友们可以根据自身的实际情况来进行合理的选择存储方式，注意不可进行暴晒，要放在阴凉处储存，更不可与其他的东西混合放在一起，否则会出现串味的情况。

君山银针的加工工艺

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”，属黄茶类别。很多茶友也因为此茶鲜甜、清爽的口感，而逐渐喜欢上此茶的，而这种口感君山银针的采摘和制作工艺是密不可分的，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下君山银针的加工工艺吧！

君山银针的采摘时间

君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。

君山银针茶采摘标准

君山银针的采摘始于清明，无论黄茶类银针或绿茶类银针，都是同一个采摘标准，而且十分严格。1949年至1952年，都是从茶园采回一芽二叶通过拣尖制成君山银针。

1953年开始，直接从茶园拣选芽头，废除了先采摘再拣尖的复杂手续。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶蓝内衬白布。明前三天和明后十天是采制银针的最好时节。芽头要求标准长25－30毫米，宽3－4毫米，芽蒂长2毫米。芽头包含3－4片叶子，肥壮重实。根据历年经验，茶场职工总结了九个不采，即：雨天不采，露水不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，瘦弱芽不采，过长过短芽不采。

君山银针的制作工艺

1、杀青

在20°C的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

3、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20℃左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

4、复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

5、复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

6、足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

7、贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

君山银针的级别分类

君山银针茶的级别分类有两种判断形式，第一种就是以茶叶烘焙出的香度进行区分，主要可以分为：清香型、浓香型。优质的君山银针茶以茶叶香浓为宜，因此浓香型为最优质的君山银针茶。除了烘焙香度的分类之外，还会依照其品相、质感进行等级划分，依次为：特级、一级、二级、三级这几个品质分层。

君山银针的选购技巧