绿茶
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花茶
其他茶
晒青
茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式两种，有的是摊在筛子放在架子上进行；有的是直接摊铺在地上。目的是先使青叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。
静置
青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。
摇青
青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青味挥发。
作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边"
杀青/炒青
其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。上图是用滚筒杀青机在杀青。
揉捻
将打炒好的茶叶放在揉捻机中进行揉捻定形。茶叶在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“条形状”
烘干：
将揉捻机揉好的茶叶放入烘干机中烘焙。经过3－4次重复烘焙毛茶就出炉了。
复焙：
将毛茶中的茶梗和老叶（黄片）经过手工挑出后茶叶放入焙篓中炭焙。经过3－4次重复烘焙醇厚甘甜的金骏眉就完成了。
金骏眉的名字由来
年前，老公曾带回一盒金骏眉茶，茶叶细长，清秀如眉，茶条稍微偏黄。小编本身并不爱喝茶，最终这盒金骏眉还是老公自已饮用了。那么金骏眉到底是什么茶呢?它属于什么茶类?相信很多人，和小编一样，不是很了解。金骏眉到底是属于什么茶?今天小编就来为大家介绍一下金骏眉茶的名字由来。
首先，金骏眉是正山小种的一个分支，在目前来说是我国比较高端的一款茶，属于顶尖红茶的代表。从价格上来说，金骏眉比其他茶叶要高出很多，是我国极为有名的现代名茶，在2005年才研制成功，主要产地就是福建的武夷山地区。
金骏眉到底属于什么茶?它究竟是什么样的呢?准确的来说，金骏眉就是在正山小种红茶的基础上，在传统制作工艺的基础上，经过创新之后制作而成。那你知道金骏眉的命名由来吗?
第一：金，代表的是等级，指贵重之物。但是金并不代表金骏眉的颜色就是金色，比较正宗的金骏眉，应该以黑色居多，金骏眉茶叶条索中略带金色黄色，色亮而温润。第二：骏。崇山峻岭的峻如是，主要是指金骏眉茶叶的原料产自桐木关自然保护区，乃崇山峻岭之中的野生茶树。金骏眉茶索状如海马。取万马奔腾之意，意指金骏眉茶的市场发展如万马奔腾。第三：眉，主要是指金骏眉的形状，眉之一字，在我国有着长久之意。只有用绿茶中最好的芽制成的，方能称作眉，比如有寿眉、珍眉。
以上就是金骏眉茶的名字由来，你对这款茶有什么了解了吗?金骏眉其实就是正山小种红茶，在此基础上经过创新加工制作而成。它是现代茶叶发展史上的一个里程碑，也是一款比较珍贵的现代名茶。如果你有机会，一定不要错过品尝金骏眉茶叶的机会哦。
炒家云集的厦门茶叶市场假冒金骏眉红茶价格暴跌,最低跌至60元一斤
炒家云集的厦门茶叶市场假冒金骏眉市场价格暴跌,最低跌至60元一斤,厦门商报报道仿制金骏眉泛滥,个人认为,市场上的正品金骏眉不多矣,仿制品居多
厦门商报报道仿制金骏眉泛滥,甚至有的价格才60元/斤.对于如同这些关于武夷山茶的新闻,我这个厦门小鱼网上的老鱼,非常理解厦门商报的这种"月经帖",记者没有什么好题材就扒点失真的新闻,顺带赚点茶企软文广告费用.除了计划经济时代靠武夷茶讨吃的老国企厦门茶叶进出口公司有点说服力,其他忽悠普通消费者足矣.
厦门茶叶进出口公司的"海堤"还是颇有名气的,计划经济时代包销赚大头,这些年武夷山茶叶内销市场好了,收不到什么好茶叶,自然不开心,我看这种"国企"恨不得武夷山的红茶和岩茶都完蛋才会开心.
百川茗茶总经理蒋经国委员长,说快不行了,党国夕阳西下,就看金门保卫战了.(我纳闷,一安溪茶企有什么资格评论武夷山金骏眉市场?实际情况是武夷山桐木关红茶供不应求.)
上次说武夷山大红袍收购价上涨两三倍的御上茗王剑平,这次没大嘴巴,说人工费上涨倒也的确是事实(当然,我本想尽力嘲讽之)
整个武夷山,质量好的老品牌基本上不在媒体上大放阙词自砸武夷茶牌子,如武夷星、曦瓜大王峰、琪明、幔亭、通仙、夷宝斋等;会在各大媒体上露面的武夷山茶业同业公会的岩上刘国英 、元正正山堂的江元勋也是客观说话,建瓯龙山节节清也都客气说话,共谋发展;武夷山茶业界气氛整体是难得,低调、务实、重视品质、坚持传统.
当然,也有不少老鼠屎,也就一些武夷山茶叶公司和配合这些报纸的记者哗众取宠,月经不调.自己炒作也罢,非得脱整个武夷山茶业界下水.
以下是我在厦门的厦门小鱼论坛发的质疑贴:
这个记者说到两处让我很怀疑:
[code]囤了3万多斤‘金骏眉’代售[/code]
[code]推销囤积的数千斤“金骏眉"[/code]
武夷山一年才生产多少公斤金骏眉呀! 这两人就囤了这么多.
一斤才60块钱,堪比垃圾的立顿红碎茶,有没有联系方式,可以聊聊嘛.
个人认为,市场上的正品金骏眉不多矣,仿制品居多.
买高端茶,还是得找武夷山的大牌子,
大的品牌可不是一些天天在报纸上出现的厂家.
当然厦茶海堤还是不错的.
我个人觉得,那些仿冒的金骏眉自己喝喝也罢,三五百块钱.
桐木关红茶没有个几百来块还真搞不定,
那个诡异的60元金骏眉还真不知道是哪里生产的(无非是江西、福安、安徽出产的)
男生并不流行喝红茶,咱又不是英国佬.
女生喝红茶好处很多
我觉得,不用去买金骏眉来喝,冒牌货多
还是正山小种红茶小赤甘或者大赤甘来的实在,百八十元的
再次建议厦门商报的记者叶子申,下次换个厂家,
厦门那么多的大茶企,干嘛非得找百川的蒋委员长和御上茗的王总,
一篇两篇哗众取宠就算了, 每月大姨妈似的"月经贴"就挺烦人的.
标题也太吓人了 -- 武夷茶商来厦抛售“金骏眉”一斤60元无人要
御上茗一武夷茶商恐怕代表不了武夷茶商.
另外本人不卖茶,别PM,别删帖.
本人在厦门数年,对于一些记者的哗众取宠相当习惯,接下来,我不妨点评一下底下这条武夷山茶叶新闻(斜体字表示)
武夷茶商来厦抛售“金骏眉”一斤60元无人要 (金骏眉还用抛售?)
厦门商报记者 | 叶子申
临近春节茶叶市场旺季，“金骏眉”日子却不太好过。记者昨日调查发现，眼下，厦门市场上各类“金骏眉”的销量不断下挫。在市场萎缩与成本攀升的压力下，“金骏眉”的批发价更是低到每斤60元。业界甚至揣测，蹿红时间不过一年多的“金骏眉”，已经快走到“尽头”。(批发价60元的恐怕是普通红茶,60元一斤的不妨告诉个地址,我去尝尝,金骏眉可是红了好几年了,这位同学所说的一年多从何说起)
苦恼
囤货上万斤愁销路
“和去年春节前‘金骏眉’每天脱销相比，今年可谓太惨淡了！”昨天，百川茗茶总经理蒋经国先生谈及此事，忍不住直摇头。据蒋称，店内销售的“金骏眉”，售价分别为每斤400元、2000元至8000元不等，“价格比之前下调了近三成，但销量却下滑了近一半。”(看来百川茗茶快倒闭了,蒋委员长快不行了,对不起国父孙中山啊!)
记者昨日走访厦门市场发现，尽管眼下多数茶叶店依然在销售“金骏眉”，但一个明显的变化是：这些“金骏眉”变得很“低调”，被藏在了较为偏僻的角落。由于销量下挫，价格也变得混乱，标价最低每斤50元，个别在每斤上万元徘徊。
“除了厦门本地，在福州、北京等地，现在‘金骏眉’的销路也开始不断下滑。”厦门茶叶协会会长、厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿说。市场销售受挫，也直接影响到了闽北的制茶源头。记者昨日致电武夷山茶商陈先生，对方大吐苦水道：“去年上半年一口气砸下数百万元，囤了3万多斤‘金骏眉’代售。眼下，来采购的人日渐稀少。”(一直很敬重王会长,难道王会长不知道现在市面上的金骏眉冒牌仿制的居多吗?这个陈先生真牛逼,囤了三万斤,是哪个武夷茶商这么厉害)
据陈先生透露，除了武夷山，还有不少广西、云南、福安等地的制茶公司，一直都在大量生产“金骏眉”，但如今，由于销路不佳，仓库里堆满了数千箱货，正苦盼买家上门。(仿制冒牌最多的就是江西,例外不乏政和福安等地)
矛盾
市场萎缩与成本攀升
“金骏眉”出现在大众视野，大约在2009年上半年。彼时，这种来自武夷山桐木关高端红茶，瞬间被热炒至最高每斤2万多元。由于有利可图，短短不到半年间，武夷山“金骏眉”茶厂冒出上千家，即便是在面积小小的桐木关，最多时也达到上百家。
“到处都是‘金骏眉’！”厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者，热炒之后，“金骏眉”的市场热情锐减。在“金骏眉”市场需求下降之后，“坦洋工夫”、滇红等各地红茶开始趁机入厦，抢占市场份额。同时，自2010年开始大热的大红袍，也抢走了不少风头。
在市场逐渐萎缩的同时，武夷山茶商又遭遇了一场成本上涨之痛。“最近武夷山正在搞各类大型基础建设，很缺工。”御上茗茶业负责人王剑平告诉记者，目前，一个采茶女工的工资是全国最高：一天180元。而在上海，最多也就150元。此外，仓储、运输成本等大幅攀升，也在不断考验当地茶商的“忍耐度”。
抛售
一斤60元无人应
金骏眉茶的功效与作用和营养成分
金骏眉茶的功效与作用和营养成分包含了金骏眉茶的功效与作用和金骏眉茶的营养成分，具体如下：金骏眉茶的功效与作用
酚类化合物又称茶多酚是一种活性物质，可以防止血管硬化，防止动脉弱样硬化。同时茶多酚还可以促进胰岛素的分泌从而达到降脂、降压、降血糖。茶多酚还具有消炎抑菌、防辐射、延缓老化等效用。
嘌呤硷类约占红茶的4％左右，是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神醒目的作用。
芳香物质多达325种，具有除口腔腥臭、抑菌、消炎、宁神、镇痛的作用。
氨基酸是人体必须的营养成分，金骏眉中谷氨酸有助于降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。
其他元素：红茶中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果，钾是有助于降低血压。
另外金骏眉红茶是全发酵的熟茶，对胃没有任何刺激，所以还有健脾养胃的功效。金骏眉茶汤属于弱碱性可以调解酸碱平衡并具有预防癌症的作用。
金骏眉茶的营养成分
金骏眉红茶可以给人们提供丰富的矿物质和微量元素，其中有核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌等，并且是食品中氟化物的重要源泉。其中，红茶水浸出物中含有：10％～20％的多酚类物质、5％～11％的茶红素、3％～9％的茶褐素、0.4‰～2％的茶黄素、0.2％～0.5％的氨基酸、3％～5％的咖啡碱、2％～4‰的可溶性糖、1％～2％的水溶性果胶、1％左右的有机酸、0.02％左右的芳香油。此外，还有盐及其他物。
(一)多酚类物质
金骏眉中的多酚类物质包含了：1.茶多酚；2.儿茶素；3.茶黄素。
（二）生物碱
茶叶中生物碱主要分为嘌呤碱和嘧啶碱两种类型。嘌呤碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等8种。
(三)芳香类物质
金骏眉红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，香气物质从鲜叶中的50种增至325种。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、镇痛、宁神的作用。在研究人员金骏眉红茶品质化学的检测中，共鉴定出49种芳香类物质，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种酯、2种酸、1种醚和1种环氧化合物。
(四)氨基酸
氨基酸作为构成生命大厦的基本砖石之一，它以两种形态存在。一种是存在于蛋白质里，即组成蛋白质的氨基酸。另一种是以游离态存在于茶叶内，称为游离氨基酸。《茶叶生物化学》载：红茶中的氨基酸通过提取，纯化，分离，鉴定共有26种，其中20种是组成蛋白质的氨基酸，另外还检出6种非蛋白质氨基酸。其中数量较多的有茶氨酸(占36.2％)，谷氨酸(占3.2％)，精氨酸(占4％)，丝氨酸(占2.2％)，天冬氨酸(占3％)；其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
(五)维生素
维生素是人体维持正常代谢功能所必需的一类物质，它在人体组织内不能自行合成，必须从饮食中获得，如缺少一种和几种维生素，就会引起疾病，成为维生素缺乏病。茶叶中的维生素，不但含量高，而且种类多。如有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素P、维生素U、维生素B族多种维生素和肌醇等。除了维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是难以溶于水之外，其他都是水溶性维生素。茶叶中的维生素可称为“维生素群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。
(六)矿物质和微量元素
红茶中含有丰富的矿物质和微量元素，如：铁、钙、铜、锰、钠、磷、镁、硼、硫、钾、氟、硒等。
（七）碳水化合物、蛋白质和脂肪
（八）热量
综上，金骏眉茶的功效与作用源于金骏眉所包含的营养成分。所有由金骏眉的营养成分确定的功效与作用是最准确的。
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