绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶文化博大精深，源远流长，泡好茶，品茶之其味，最为贴切的就是一杯清茶那种淡淡的滋味。浅尝最为甘美，也最为持久。品茶是一个过程，从煮水、备器、择茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响；泡茶是技术活，更是精细活，细节决定成败，泡得好不好喝，就看你有没有注意这些细节和方法。
01
煮 水唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
对于我们现代人来说，煮水要大火快煮，而不要文火慢煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的，如果煮的太久，水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
如果使用自来水泡茶，需要在水沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右可以降低水的异味。
02
选 器不同的茶要使用不同的茶具。
绿 茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。
红 茶：宜用玻璃茶具或白瓷茶具，便于观察红茶的汤色。
乌龙茶：如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗。如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂保温性好，可以淋壶增温，保证冲泡温度。
普洱茶：适宜用紫砂壶，紫砂壶具有独特的双气孔结构，保温性、透气性好，能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。
白 茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故宜用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。
03
水 温水温是泡茶至关重要的因素之一
绿 茶：不宜用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降；
红 茶：宜用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩；
乌龙茶：宜用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；
白 茶：白毫银针、白牡丹宜用90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味；
普洱熟茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出醇厚回甘的茶汤。
对于温度，因海拔的不同，也会因地而异。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中凉一会，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近，小心烫伤），多尝试几次就能把握到最适水温的热度。
04
手 法撬茶的手法好，会更好喝？
茶叶紧压之后，是会比较好喝吗？这是跟茶叶的仓储转化有些关系的，紧压过程需要加温加湿加压，在最开始的两年内，紧压茶其的化速度会快过散茶；而三五年之后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。
茶叶撬得不好，那么撬下来的茶就会断碎，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩，所以，茶叶撬得好，茶会更好喝。
冲泡手法对茶也会有微妙的影响常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等，在运用这些方法的时候，先要知道注水的原理是什么，为什么有的茶需要高冲，而有的茶需要低冲。
泡茶要高冲低斟。
高冲，指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高，才有利于茶汤香气激发，而从壶里倒茶出来的时候，低斟，是指要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。
如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。
如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
