绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一盘热腾腾的炒菜端上来，还没有入口，光是闻着菜香，就馋得要流口水了，如果说一盘菜失去了香气，则很难带给人美味的感觉。
实际上，在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。
喝茶也是一样，在茶的色香味形里面，香与味是两个最重要的方面。
跟味比起来，香的稍纵即逝、捉摸不定又令它更加迷人。
闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要方面。
茶香是很美的，学会闻茶香也会让品茶会变得更有意思。
茶香闻什么？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种，鲜叶中香气物质近100种，红茶则400多种，乌龙茶那就更多了。
品闻香气的时候，主要关注茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等，还可以感受茶香的高低、浓淡。
●温闻类型
等茶壶稍凉，打开壶盖闻香可判断茶香是什么类型，毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等。
●冷闻持久
冷后再闻，如果茶香依旧明显，可见香气持久，如果香气已经很淡了，说明香气短暂。
茶香怎么闻？
我们泡完茶时，会习惯说马上把壶盖打开，但建议在闻香之前先别开盖，因为香气很容易散去。
下面说说闻香的标准姿势：
出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。
需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。
等温度降下来之后，可以再进行温闻和冷闻，期间可以打开壶盖，避免闷到茶叶。
茶香闻哪里？
上面所说的热闻、温闻、冷闻以及闻香的方法都是针对壶内香。也就是出汤之后，湿热的茶叶在壶内的味道，这是判断茶叶品质的关键方面。
不过在我们日常的品茶中，除了壶内香以外，还可以结合其他的香品闻。
●干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
●温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
●壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
●茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯，闻完香之后再倒入品茗杯中品尝。
除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
香气，是茶最迷人的地方，除了用香气判断茶叶的品质以外，其实享受香气才是最重要的。
香气曼妙，缥缈无常，却让人魂牵梦绕。
好比很多人买鲜花、喷香水、焚香等等，都是为了那一缕让人神往的香。
在品茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好，让品茶成为一种乐趣。
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