绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
①天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
②贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
③生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
2、花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
3、花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
4、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
5、茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
6、青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。
安化黑茶千年文化
说起安化的文化，我们首先想到的必然是黑茶文化。而说起安化的旅游，我们首先想到的是也必然只有一个地方－茶马古道。
“茶马”一词，一是源于唐朝开始的茶马交易机制。古代中原政权为加强军事力量，以茶叶等商品与边疆游牧民族换取战马，并设有专门的管理机构“茶马司”，“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之”。二是山区茶农以茶叶换取生活物资，由于山道崎岖，交通不便，多用马匹作为驮运工具，因此，茶和马联系在一起。由此引申出了“茶马之路”，即留存至今所谓的“茶马古道”。
茶能清解脂肪，祛除油腻，补充人体必须的维生素和微量元素。而对于地处边陲的游牧民族，以牛羊肉为主，“不得茶，则困以病”，喝茶成了他们赖以生存的习惯，而因常年迁徙的生活特性，游牧民族的喝茶种类以紧压茶为主，主要是因为紧压茶方便携带，易于储存且耐冲泡。安化黑茶的品质特征正符合西北少数民族的饮茶需求，因此，从明代被朝廷定为官茶开始，安化黑茶逐步取代其他茶类，成为了西北少数民族饮用的主要茶类，经陕西、甘肃等地茶商销往内蒙、青海、宁夏、新疆等少数民族地区，直至民国年间政局动荡，交通阻塞才逐步衰落。
安化地处山区，山多地少，有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境，自古“活家口者，唯茶一项”。随着黑茶产销的兴盛，商家为了收购和运输茶叶的便利，在安化县境内集资修建茶马专道。这些道路翻山越岭，以青石板铺就，沿途建风雨廊桥、茶亭、栓马柱等供歇息之用，绵延数百里。借助资水横贯全境的地利之便，茶商在安化山区内收购茶叶后，沿茶马专道驮运至江边集镇，再通过水运销往外地。据专家考证，古代安化黑茶的运销线路是经资江运往洞庭湖，再转运湖北沙市，经襄樊、老河口至泾阳、晋阳、祁县，然后销往西北边陲。因此，也就形成了安化茶马古道与其他地区茶马古道截然不同的“船舱马背式”的独有特色。
直至今日，安化县内仍留存了大量的茶马古道遗迹，有的仅剩小段路基，有的绵延数里，其中，保存较为完整的有黄花林场腰子界一段、江南至洞市黄花溪一段、陈王次庄至山口一段、洞市老街一段、永锡桥一段等等。茶马古道风景区内，保留了最为完整的一段茶马古道，由山下联环村至高城村绵延几公里的青石板路，由于未进行旅游开发前仍未通公路，这里依然靠马匹作为主要的交通运输工具，当地人一直对茶马古道多有维护，才完好地保留了下来。每逢山下市集圩日，山里人用马匹驮着木材、山货、茶叶等去山下的市集换取生活物资，成群结队，蔚为壮观。在川岩景区内，现今仍保留了安泰廊桥、永济茶亭旧址、川岩茶叶禁碑等茶马古道遗存，仿佛在遥忆着那一片历史的风景。
安化素称茶乡，产茶历史悠久。唐宋时期，茶叶产量誉甲天下。明清时期，所产“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品。明嘉靖年间创制黑茶远销西北诸省。到了16世纪，安化黑茶取代四川茶叶，居全国领先地位。
西域诸民族以肉食为主，偏爱云南的红茶、四川的乌茶和湖南的黑茶，将它们视为消食养胃的珍品，对安化黑茶更是情有独钟。安化黑茶名不虚传，愈陈愈香，愈陈愈奇，极品黑茶有万两黄金千两茶的骄人身价，饮家视之为玉液琼浆，医家视之为甘口良药。
茶马古道是指唐宋至民国时期，连接内地产茶区和西北、西南边疆少数民族地区，进行茶马交易的交通要道。历史上的益阳，驿道交通发达，并与茶马古道连接起来。千百年来，穿梭在古驿道上的辛勤马帮，在风餐露宿的艰难行程中，清悠的铃声和奔波的马蹄声打破山林深谷的宁静，日复一日、年复一年，开辟了一条通往边陲的经贸之路。在茶马古道上，使益阳茶名扬天下的是黑茶，其著名的品种有茯砖茶、黑砖茶、千两茶和三尖茶。
马帮和茶马古道凝聚和集中了物流和人流，在茶马古道途经的许多水陆交汇点，慢慢自然形成了集镇、驿站，以方便马帮和过往商贾行人买卖商品，住宿歇足。高城峒、江南古镇、永锡桥、洞市老街、唐家观、新化圳上、白溪、隆回滩头、宝庆这些老市镇，便是随“茶马古道”诞生、发展而来。
安化黑茶选料重要标准
安化黑茶产业发展的瓶颈有两个：第一个是茶叶中的氟含量问题，因为安化黑茶采用的原料相对粗老，茶叶中的氟元素含量比其他茶类高出很多，茶叶中一定的氟含量对人体是有好处的，能够有效防治龋齿，在上世纪七八十年代，美国几乎有一个氟热潮，加氟饮用水及加氟牙膏非常普遍。但是高氟物却给人带来很大危害。一个是“氟斑牙”，一个是“氟骨症”，威胁人类健康；第二个是安化黑茶原产地原料有限，安化黑茶业已行销天下，独步茶林，需求连年增长。然安化毕竟是湖南小小一个县，茶叶资源有限，“道地茶”供不应求，不得不退而求其次搞“外路茶”，而外路茶在品质上与道地茶相比不得不黯然失色，这样的“安化黑茶”势必影响整个安化黑茶产业的发展。
这两个问题都与安化黑茶原料相关，可见安化黑茶原料之重要。安化黑茶原料应该遵循以下原则：
一、黑茶的原料采用具有相对成熟度的叶片，这样的叶片经过了长时间的阳光雨露，生长完全，内含物丰富，营养物质与微量元素也最为丰富。
二、安化以前几乎没有茶园，而是漫山遍野都长着茶，山崖水畔，不种自生，茶农世代依山采茶为生。安化日照强，露水大，季节分明，日夜温差大，土地矿物质丰富，本地原料相当优质，安化黑茶要能够始终如一的使用本地原料，茶叶方显地道。
三、安化黑茶的科学性还在于合理的使用茶梗原料，茶梗在茶叶产品后期的湿度均衡、松紧调节、氧化发酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意义。茶梗含量、茶梗分布也必须科学合理。
当然，坚持传统不是一成不变。我们可以利用现代科技手段，在茶园培育、茶种优选等方面下功夫，提高茶叶产量和质量，使制约安化黑茶产业发展的两个瓶颈得到解决。
安化黑茶的副作用安化黑茶怎么冲泡
安化黑茶是一种发酵茶，性质温和，对人体刺激性小。普通人长期饮用不会有任何副作用，但喝茶是讲究的。喝茶不当或盲目喝茶都会对身体产生副作用。
饮用安化黑茶的副作用
1.安化的黑茶不适合喝凉茶。安化的黑茶具有解油腻和促进消化的作用。但是，清凉安化黑茶没有这种效果，但它可能刺激肠胃，所以安化黑茶不应该喝冷茶。
2.安化黑茶不应该空腹喝。人人都知道安化黑茶能促进肠胃蠕动。因此，空腹饮用安化黑茶容易导致肠胃不适，这也是安化黑茶的副作用之一。
3.氟化钙是在安化黑茶会上形成的。茶中含有色素。在安化黑茶中含有色素。长期饮用安化黑茶容易在牙齿上留下痕迹，所以长期饮用安化黑茶应注意洁牙。过量饮用安化黑茶也会导致体内钙流失。
4.女学生在经期不应该喝安化黑茶。安化的黑茶含有单宁酸物质，它会与人体内的铁离子形成化合物。女学生经期气血虚弱，不宜饮用安化黑茶。
5.茶通常有提神的作用。安化黑茶采用后发酵技术制作而成，口感醇厚浓郁，还含有咖啡因和其他神经刺激物质。过量饮用安化黑茶容易导致夜间失眠。因此，睡前不要喝浓茶。
你怎么喝安化黑茶
1.注意冲泡时间的长短
冲泡时间取决于适合饮用者口味的茶汤的浓度。一般来说，喝安化黑茶时，冲泡时间应该短，一般在2分钟左右，冲泡黑茶的次数可以达到5-7次。随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。
饮用安化黑茶的副作用
冲泡时，最好先倒入少量开水，浸泡茶叶，然后在趁热饮用前加满70%至80%。当剩大约三分之一的茶汤时，加入开水进行第二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀
2、选择合适的茶具
冲泡黑茶应该选择粗糙和大气的茶具，通常是厚壁紫色陶罐或如意杯。透明玻璃公平杯和品茶杯的首选。过滤后，茶在玻璃杯中饮用。它的汤色很漂亮，很有观赏性。
3、是注重水质质量
古人注重泡茶水的选择活水。他们通常使用天然水，如山泉水、河流和湖泊、井水、雨水和雪水。
4、是要注意冲泡水温
冲泡黑茶时，因为每次使用的茶量很大，而且茶又粗又旧，所以通常用100度的沸水冲泡。有时，为了保持和提高水温，在冲泡之前用开水加热茶具，冲泡之后将开水倒在壶外。水比例：高档砖茶和三间茶的茶水比约为1:30，老茶和老茶的茶水比约为1:20。
冷饮安化红茶只能骤然降低体表或局部温度，不能长期退烧止渴。然而，适当饮用热茶更有利于消暑解渴、清热凉身。因为喝了热茶后，它能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出并挥发，带走大量体热，使体表温度降低2-3。此外，安化黑茶中的茶碱具有利尿作用，而且排尿还能带走一些热量。安化红茶还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸，能够刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感，这在饮用安化黑茶时并不明显。在炎热的夏天，闲暇时喝一杯安化黑茶凉茶的确是一种难得的享受。然而，当身体处于缺水状态时，匆忙饮用凉茶不仅无法体会其独特的味道，甚至可能对身体造成伤害。此时喝热茶是一个更好的选择。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
