绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶发酵有两种不同方式，其中一种是“内源性酶促发酵”。例如红茶就是通过来是自身细胞多酚氧化酶，酶促单分子形态存在的表儿茶素，经氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。
另一种便是外来微生物发酵，例如黑茶。先把经“晒青法”、“杀青法”制成各种毛茶；再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵；再经干燥存放，或压制成型继续发酵。“渥堆”是所有黑茶制备工艺的共性。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成红茶素类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类物质。
黑茶中的多糖确实比普通茶汤为高。可食纤维可以吸收胆固醇，防止心血管疾病。多糖可以提高免疫能力，已有不争的科学根据。这也是黑茶除瘟解毒作用的科学内涵之一。
茶多酚是一组非常广谱的多酚物质。除绿茶主要成分表儿茶素和发酵茶类所含的茶黄素的分子结构可以确定下来外，其余的多酚，包括茶红素，其分子量和结构至今不清。国内学者大都是以水溶性的褐茶素作为黑茶代表性多酚。这仍然是延用酶促发酵红茶色素比例变化的思路。
安化黑茶火爆整个朋友圈，全民养生时代已经到来
全民养生时代已经到来！
人民健康是民族昌盛和国家富强的主要标志，
要完善国民健康政策，
为人民群众提供全方位全周期的健康服务，
坚持预防为主，发展健康产业。
由农业农村部、湖南省人民政府、湖南卫视联合举办的“乡人乡味”——第十六届农交会全国品牌农产品推介活动，于11月4日晚20:10在湖南卫视播出。
省领导为安化黑茶倾力“代言”
晚会现场，咱们的副省长隋忠诚现场为安化黑茶倾力“代言”，让湖南优质农产品C位出道。
名嘴何炅直播推荐安化黑茶
何炅说，安化黑茶的祖宗
和湖南的一位名人有关系。
你难道不好奇吗？
这可不是主持人第一次在直播节目中推荐安化黑茶哦~
2018湖南卫视春节联欢晚会上,著名主持人汪涵说:今天咱们不喝酒啦,咱们就以茶代酒,我们给大家准备了湖南的特色民饮，享誉全球的安化黑茶......
前不久成功举办的第四届湖南·安化黑茶文化节，
再一次让享誉世界的安化黑茶
向世人展示了它的独特魅力。
用安化黑茶
储蓄健康，要比储蓄钱管用！
安化黑茶之乡——茶业飞速发展_安化黑茶
湖南省安化县是中国黑茶之乡，随着近年来安化黑茶市场的发展，农民种茶的积极性高涨。2010年安化县茶产业开发将以“统一品牌、提升品质、加大宣传、开拓市场”为工作重点，今年计划完成基地建设2.2 万亩，其中新建茶园基地1.2万亩、改造低产茶园１万亩，年产茶叶1.5万吨，综合产值达6亿元。为实现这一目标，春节后，安化县茶产业办就组织技术人员深入全县重点产茶乡镇，开展技术培训，现场指导茶农栽植茶苗。目前，该县已调运良种茶苗600多万株，已有仙溪镇的山漳村、马路镇的云台山村、田庄乡的龙门村、奎溪镇的共和村等2000多亩茶园基地完成栽植。
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安化黑茶分为哪几个种类
安化黑茶品种分为三尖、三砖和一卷，其中三尖又分为天尖、贡尖和生尖，三砖又分为花砖、茯砖和黑砖。
一、安化黑茶的种类：三尖
天尖，一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
贡尖，二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
生尖，黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
二、安化黑茶的种类：三砖
1、花砖茶：很早以前称为花卷茶，后来因为生产加工的工序复杂，时间消耗等原因就演变为现在真的的花砖茶，此茶在口感上醇和，色泽深红接近于猪肝色。
2、茯砖：这个名字很有意思，就是因为此茶加工的季节刚好在夏季的三伏天，所以取其谐音：茯砖茶。
以前的茯砖茶为纯手工，现在改为机器生产。此茶口感和花砖相同，香气有菌类的味道，没有冲泡的茯砖茶可以看到金黄色的颗粒。
3、黑砖：此茶原材料有很多不同级别的毛茶组成，经过挑选、粉碎、等工序，加工而成。此茶口感苦中带甜。如同生茶，时间越长，口感越好。
三、安化黑茶的种类：花卷茶
花卷茶原名“百两茶”，后来发展成“千两茶”，采用上等安化黑茶为原料制成，色泽油润黑亮，冲泡后汤色红黄清澈，滋味醇厚，而且茶香中夹杂着竹黄、糯米的香气，是一种优质茶叶。
安化黑茶的功效：
1、抗癌、抗突变
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
2、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。
3、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
4、杀菌、消炎
安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
