追捧金骏眉切忌重蹈铁观音的覆辙-茶礼仪网

中国人都很熟悉茶叶，它是我们非常古老而传统的饮品，贵贱老少皆宜，想怎么喝就可怎么喝。喝得多高雅多奢侈也不为过，喝得多经济多豪放也都非常的自然，每个人似乎都可以从中找到最适合自己的那种。

经过我们国人几千年的探索与发现，茶叶的品种已经不可以说不多了，绿茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶、白茶等等，但最上得了国人眼的，应该还是绿茶。您看那动辄价值上万的名茶，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等，都是绿茶的一统天下。其他茶叶很少问津。可就在这几年，在人们的一个不经意问，忽然一夜春风来，千树万树梨花开。一个几年前还不存在的红茶品种金骏眉就俨然成了一种时尚的象征。现代人，如果不知道金骏眉，就好像是你out了一样。而金骏眉的身价也水涨船高，从最初的3千多元迅速攀升到了超万元。

金骏眉到底是什么，它就怎能这样红，它的价值到底在哪里。它值还是不值那样多的银子?如果您对这些问题感兴趣，不妨小费一点时间，随我们走一圈。金骏眉在这里开始

这里山高陡峻，沟壑幽森，溪水潺潺，树木葱茏；这里漫山茶园。有着一间接着一间的古意盎然的老式茶作坊，似乎就连空气里浸润的都是茶香，入口的肯定就是那一杯杯酵味、火候各不相同的红茶。

这里是哪里呢?当然就是全世界红茶的发源地。我国为数不多的被联合国教科文组织列入“世界自然与文化”双遗产名录的风景名胜保护区武夷山区最著名的旅游景点九曲溪上游的桐木关。

由于桐木关所在的武夷山北段春夏之间终日云雾缭绕，山高不寒，冬暖夏凉，土质肥沃。所产的茶树叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异，早早地就被爰茶之人发现，北宋时期极为著名的绿茶类贡茶“龙团凤饼”就出产在这里。400多年前，机缘巧台，世界上第一杯红茶——“正山小种”又是诞生在这里。

几百多年过去了，由于武夷山地区生态环境变化很小，正山小种的品质和韵味也得到了很好的延续，全世界来此求购之人络绎不绝。据说，正是由于某求购之人的一句话，就诞生了一个新的红茶品种，即现今极为火爆的金骏眉。

传说在2005年7月的一个午后，武夷山市正山茶叶有限公司总经理江元勋陪同几位北京的客商在竹林小憩，旁边茶园里茶农正在劈老茶树的枝条，以便来年发新芽，劈下来的这些枝条上长了细小的芽头。客人就问：“铁观音、龙井都可以用芽尖制作出上好的茶，为什么正山小种就不能做出一款精细的芽茶呢?”就这一问，让江元勋产生了试一试的冲动，接着的就是一个全新的红茶品种诞生了。

这茶外形细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看去，就会发现金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。茶汤汤色金黄，带着淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜润滑，喉韵悠长，仿佛使人置身于原始森林之中，连泡几次之后，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

这样的茶一诞生就得到了这些来自北京的客人高度赞赏，愿以高价进行收购。因这荼乌黑之中透着金黄，芽似弯眉，就好似一条条金色的眉毛。“眉”在中国人的观念星向有寿者、长久之意，诸多名贵绿茶都愿以此命名，这做的虽是红茶，但也愿意借借这个吉名；另外，这茶叶置于茶盘之中就好似奔腾之骏马，非常之豪放，很有红茶之韵味，因而，这一群人就将这新生事物命名为“金骏眉”。

金骏眉的原始真身

按照发现这种茶叶的武夷山正山茶叶公司的本意，金骏眉要做的就是一种可与绿茶相媲美的高档红茶，因而对它的材料和做工，要求得也极为苛刻。

首先，在材料上，它要求的是采干海拔1500—1800米高山上的原生态小种野茶树的茶芽，采摘的时间要比正常的正山小种红茶早，只选茶树细嫩的芽尖，其余的都不能掺入。再加点演绎成分就是还必须是由熟练采茶女工手工采摘的，男人摘的就会沾染上了土气。手工采茶是一件很费人力的工作，每个采茶工人一天也就采上2千粒左右的芽尖，而做斤茶就需要大约7万颗的芽尖，不用想就知道有多珍贵。

荼采得那么不容易，制作起来自然不能有丝毫的马虎了。正宗的金骏眉应该是由具有丰富制茶经验的老师傅全程手工制作的，减少了在机械上的运转，最大限度地保持了茶叶的原汁原味。

熟悉茶叶的人都知道，茶叶的发酵程度对口味的影响很大，金骏眉当然不例外。如果发酵程度不到位，就会产生轻微的苦涩感，发酵时间过长，就会混同于平常的正山小种，没有金骏眉所特有的蜜香。怎样才能恰到好处?除了老天爷给脸之外，制茶师傅的经验就是关键了。

另外，金骏眉与传统正山小种还有的一点区别就是正山小种要经过松枝烟熏，而金骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。所以，它的发酵程度和熏焙上都比以前一般的正山小种红茶要浅些。也正是因为这样，制好的金骏眉才能条索纤细却保持完整，就连茶叶上的黄褐色绒毛都金灿灿的。细闻干茶，桂圆的香甜使得松烟的熏焙味若有若无，香而不腻。贵而不张扬。

金骏眉的贵重稀缺带来了银骏眉的产生。在制作过程中，由一芽一叶茶青作为原料，品质略次于金骏眉者，便称为银骏眉。满城尽是金验眉

从上面我们可以知道，金骏眉保留了传统正山小种红茶优良特征，又赋予了创新的外形及内质，因而一进入市场便得到市场的追捧和好评，虽身价高昂仍供不应求。

市场有大量的需要，而金骏眉由于对茶青和工艺要求极高，桐木关所在地域又只有60平方公里左右，茶青产量有限，即使有人力物力而仍不可得，故而更加贵重起来。

物以稀为贵，这法则亘古不变，内与外的相互作用使金骏眉当然地成了顶级红茶的代表，售价扶摇直上，超万元好像也就是眨眼间的事儿。

这么大的市场需求和这么高的身价儿，怎能不让人见钱眼开，想法设法地去谋取最大的利益?

一开始，人们还是蛮规矩的，桐木关区域半岩石半砂粒土质上所产的茶青不够用，就用其他区域的代替，但多少也算是正山的；接着正山所产的茶青很快就不能满足需求了。于是就扩大到了整个武夷山地区，接着又扩大到了闽北几乎所有茶产区，再以后，就索性在外地制好了运回来销售，制作碧螺春所用的小种茶树几乎成了金骏眉的最主要原材料。在加工群体上，不仅个人茶作坊，一些原来生产岩茶、铁观音、绿茶的茶厂也开始转向金骏眉的生产。

各种各种的金骏眉很快就如潮水般涌八了市场。在武夷山当地，或北京、上海、福州等城市。无论是大卖场，还是桐木企业的连锁店，无论是路边店，还是茶叶专营店，都打出了“正宗金骏眉”或“桐木金骏眉”的牌子。“满城尽是金骏眉”，有仿其形的、有造其味的，“珍贵”的金骏眉不仅可以无限量地供应，价格也是千差万别，高则上万，低则几百元，鱼龙混杂，真真假假，非高人无法辨识。

火爆的金骏眉市场，让这个刚刚诞生几年的茶叶新品就遭遇了品牌的严重透支，人们对其的信赖与追求亦如其火爆的速度般消失。

“金骏眉”的蹿红让业内意想不到，而之后李鬼的横行，更让消费者意想不到。金骏眉会不会再复制铁观音走过的老路、重演几年前普洱茶甚嚣尘上的故事，还是要看诸多茶商与消费者的理性。

一种好茶既然能够诞生，就是有它的因缘。因缘而张才是正路，拔苗助长，只会糟蹋了一份大好因缘。

有用+10

赏

世界红茶发源地桐木关访茶——毛竹与红茶的狂欢

提起武夷山市星村镇桐木村，人们向来不会陌生，在人们传统的记忆中，这个地处闽赣交界的地方是个地无三尺平，灯无三日明，住的竹坂房，吃的地瓜粥，山外人们戏称“住在深山，穷得叮铛"的旮旯村。

桐木村地处武夷山国家级自然保护区内，气候宜人，景色秀丽，但由于地处偏远，交通不便，发展受限。桐木村在上世纪八十年代也曾是武夷山的首富村，富裕的原因主要是砍伐木头，但那无疑是竭泽而渔，掠夺式的致富方式，不可能持续发展。后来，随着保护区保护力度加大，保护成了桐木村第一要务。这里古树参天，但不能砍，开门是山，但不能挖，动物成群，但不能猎，桐木村的发展受到了严格限制，桐木村农民的收人陷人了僵局。

沉甸甸的山峦，迷茫茫的思绪，阵痛过后的桐木村人渐渐打开了思路，他们栽竹种茶，走上发展竹业与种植茶叶之路，不仅有力地保护了生态环境，而且农民的钱袋子越来越鼓。

青山绿林之中，片片毛竹散射出咄咄生机。如今，桐木村家家有毛竹山，每户一般都大几十亩，多的上百亩。全村现有竹制品加工企业10多家、产品畅销国内外。村民把毛竹卖给这些企业，一根毛竹能卖20元左右，企业效益也逐年上升。现在全村年产20万根毛竹，收人达到400万元左右，村民中仅毛竹收人一项，多的上万元，少的也有几千元。

当地人告诉我们，竹子成材砍伐之后，农民要在残留的竹墩上注水，以使残留的竹根烂的更快，直接用于沃土！）行走在一片生机盎然的竹林中，脚旁不时冒出被注水的竹墩，心潮起伏不己，也许这样处理残留的手段残忍了些，但从长远来看，一切的措施都是以生态保护为大局，也许，就像人们将先人的骨灰海葬、树葬一样，不忍却只能而已。

高山峻岭之上，丛丛茶林传达出深情厚谊。正山小种红茶曾因是英国皇室用茶，而红遍海内外，深受世人追捧，目前，已成功注册国家地理标志产品。桐木村因生产正山小种而闻名，如今，正山小种丿L乎成了桐木村的代名词。尤其是赫赫声名的“金骏眉"更是被炒成了天价。

金骏眉，首创于2005年，由武夷山自然保护区内的正山茶业承制，由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200一1800米高山的原生态野茶树，外形细小而紧秀，6至8万颗芽尖才能制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。其汤色金黄、具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜润滑，生津回甘，唇齿留香。

桐木村（关坪）厚仁居位于武夷山通往江西的途中，门前两颗百年红豆杉树如历尽沧桑的老人，佐证武夷人的制茶历程。房子的主人一一制作俊眉人胡先生每当提起自己的《正然牌》红茶时，总是一脸的粲然，骏眉茶清黄淡泽的幽香，像丝丝氤氲的传递，萎凋、揉捻、发酵、初焙、复焙等一道道工序历历眼目，制茶的过程宛如一曲如歌的行板，一缕禅静的心情，映漾出武夷人朴实的个性，难怪人们将他的茶宇取名为“厚仁居"

沉浸在“桃园浴"的大氧吧里，源源袭来的负离子让我们心情舒畅，精神爽然。漫步在“大竹岚"置身于竹海密林之中，领略竹之风韵，顿觉心旷神怡。保护使桐木村发展的路子更宽了。茶业、竹业、旅游业都发展起来了，桐木村民在武夷山率先奔上小康路，日子越过越红火，桐木村民切身感受到了保护带来的良好效应，山外人也为此感慨“背靠大山，致富路宽"。特别是四99年12月，武夷山被列人世界“双世遗"之后，这个地处武夷山国家自然保护区核心部位的小山村，备受世人的关注。

连绵不绝的群山，蓊郁葱茏的林海，怡人清新的茶香，湛蓝清澈的大空，这就是出产人间珍品一一．一一金骏眉的桐木村，这就是生态优美被誉为人间天堂的桐木村。

林清城说桐木关金骏眉的新春气息

阳春四月，乍暖还寒。窗外飘起了久违的雨丝，滋润着干旱许久的土地，满目绿意皆在烟雨朦胧中。

晴暖了几日的天气，竟然宛如初夏，不曾想因为这一场春雨，气温骤降，从窗外窜入的寒风也似严冬那样冷。我想在这样天气喝金骏眉红茶是最适合不过了。拿了一只西施壶，泡上桐木关朋友胡君2年前送的桐木关金骏眉红茶。

想到桐木关的金骏眉属于高山云雾茶，海拔高气温低，加之每天云雾缭绕，所以生长周期长，应该还不能喝到新的桐木关金骏眉，干脆喝前年剩下的桐木关金骏眉，刚刚注入水一种久远的杂着浓郁的陈味的蜜香弥散开来，暖意也随之而来。

刚刚喝了没几道，胡君带着一身寒气闯入店内，一脸喜悦地说：“一闻就知道你喝的是陈茶，看看我给你带来了今年新茶！”

“这么早桐木关就有新茶了？往年不是要到5月初才给做好吗？”

“这你就不知道了，其实每年四月中旬左右就开始采了，根据不同的山场日期也有早晚的，这不昨天晚上刚刚做出来就给你送来品尝了，你不是说要定制吗，我先给你带样，可以的话再给你多做！”胡君一脸憨厚，真诚的和我说到。

于是，我赶紧招呼她坐下，这么早能喝到新的桐木关金骏眉红茶，真是福气！

这是一款纯正的桐木关奇种野茶的芽尖做的金骏眉，采的都是新长出的嫩芽尖，两叶一芽，那叶片还未完全展开，嫩的虫子都来不及关顾，绝对纯天然无污染，而且都是手工采摘，所以很是整齐。在阴雨日子，邂逅第一缕桐木关近金骏眉独特的蜜香，一屋春意盎然，。

打开包装袋，一股新香飘逸而出，茶干紧结、油润，细如针毫，表面带有初生婴儿那样有一层金黄绒毛，如此鲜嫩的茶，宜用95度左右的山泉水泡，这样不易伤了嫩芽，破坏了独特的口味。此茶虽为小种红茶，呈现出橙黄明亮，松香那样的纯透，那是一种尊贵之黄，黄得让人赏心悦目。入口滑糯清幽，汤水柔顺自然，甜醇回甘，满口都是蜂蜜伴着花香的味道。飘荡的香气颇似在酒厂闻到的温热的蜂蜜，久久难以忘怀……

真是奇妙的一款桐木关金骏眉！喝完后，倒出观看，叶底单芽均匀齐整，壮硕柔软，保持了完整的芽叶形，嫩嫩的小尖芽清晰可见，嫩黄中有一点淡绿。这是早春头遍茶呵，采摘的要求很高，一天采不了多少茶青，其品质可想而已。

此茶产自桐木关桐木村，国家级重点风景名胜区武夷山东麓，海拔1200-1500米，国家级生态公益林区范围，地处高山深谷,常年云遮雾罩,气候温润，远离污染。以桐木关野生奇种的芽尖为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥等条形红茶制作工艺加工而成。

近年来，金骏眉红茶市场呈现出一种新的态势，在老式红茶一路飘红之时，为了适应市场，近两三年间，红茶江湖相继出现高端茶，首先是正山小种的升级版——“金针梅”、“金骏眉”、“银骏眉”，这三款新秀的介入，开启了红茶世界新时空，而政和功夫中的“金毛猴”、“醉红岩”、“红顶山人”也在红茶市场中占领一席之地。

在这个春天，我有喝到了纯正的桐木关金骏眉，一个嫩嫩的春天，留在了心底……

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武夷红茶金骏眉的茶文化历史

金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。茶叶中的鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。金骏眉可提神益思。同时也有着自己的文化，下面就武夷红茶金骏眉的传承做一详细介绍。

金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。如今，金骏眉在茶业江湖上简直就是个神话，短短数年，从无到有，从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元!然而很多人虽听其名却并不明其意，据礼氏物语对金骏眉名字由来的考证，金骏眉的名称饱含着对金骏眉茶品质的肯定、对创制者的赞誉以及制茶企业对其发展的期望。

数十万年前，大地无意的一次悸动，成就了这一条横亘闽西北的武夷山脉，它是一条地理意义上的分界线，也是一奈孕育闽茶文化的文化血脉。奇秀峻伟的碧水丹山，蒙山川灵气之所钟，化育了以大红袍为代表的武夷岩茶和以正山小种为代表的武夷红茶。它们是世界鸟龙茶和红茶的鼻祖。

这是一片神奇的热土。如果说山峰赋予了它美感，溪涧赋予了它灵性，那么茶则赋予了它灵魂，就在这“曲曲山回转，峰峰水抱流”的如画景致里，不仅芳丛遍野，还祖祖辈翠地生活着这么一群勤劳淳朴的山民，他们充分发挥看与生俱来的智慧，尽情挥洒着不畏艰辛的汗水，用一双老茧满布的手和一片鲜嫩清香的叶书写了一部彪炳千秋的武夷茶史。

当无情的岁月匆匆流过时，固然会染白他们的双鬓，也会深刻他们的面庞，但是有种叫做传承的东西却丝毫没有因暗换的流年而黯淡。传承是一种继往开来的坚持，也是一种去粗取精的延续。这些武夷老茶师的后代——被称之为“茶二代”的新一代武夷茶师，遗传了父辈们爱茶的基因和质朴的茶德，从父辈们手里接过制茶绝活的衣钵，立志在这片祖祖辈辈耕耘过的土地上做着和他们父辈同样的事，甚至还“青出于蓝而胜于蓝”。他们志在千里。在传承与发扬传统制茶工艺的基础上引入高新科技与管理科学，在激烈的市场竞争中厚积薄发，把武夷茶的香韵扩散到更远的角落。

梁天雄：坚持传统才能走得更远

说起目前市场上最红的茶非金骏眉莫属。说到金骏眉又不得不提第一泡金骏眉的制作者梁骏德师傅。如今，位于桐木村的梁家每天都要接待来自全国各地慕名前来的茶友，尽管客源不断，但今天的茶叶市场早已不是“酒香不怕巷子深”的年代。于是，和很多制茶家族一样，梁师傅找来自己的小儿子梁天雄。

“怎么把我们家的好茶卖出去，把‘骏眉梁’的品牌做大做强，就看你的了。”一句简单的话，把原本并不从事茶行业的梁天雄推到了市场的最前沿。

梁天雄原来一直在桐木村部工作，当了13年的村干部。去年刚选上村长，3个月后，他辞职，带着父亲的期许和“骏眉梁”的金字招牌，一头扎进了方兴未艾的茶行业里。虽然没有太多从业经验，但从小对小种茶耳濡目染的梁天雄敢闯敢拼，在短短的一年时间里交出了一份不错的成绩单。他说，过去，茶叶都以零售为主，来一个客人卖一点茶叶。去年茶厂开始发展专卖，省外主要以地级市为单位，设立专卖店兼总代理。目前，北至东北，南至广东市场，都已经有了“骏眉梁”的专卖店。在比较大的区域，如北京、上海、福州等地，就以经销商的形式推广。除了建立起稳定的销售渠道，在“骏眉梁”的品牌下，还逐步形成了从传统正山小种到金骏眉、银骏眉、大小赤甘、老丛小种等多个产品系列。

梁天雄说，“很多代理商会找到我们，都是冲着金骏眉来的，希望我们能给他们提供最多、最好的金骏眉。”他笑着说，“可是稍微了解一点金骏眉的人都知道，金骏眉的制作有多精细，市场再好，它的产量也是有限的。所以每次和代理商谈合作的第一句话就是告诉他们，我们不能保证源源不断的货源，没有品质保证的量产绝对不可能有长期的合作。”从去年底开始，厂里的金骏眉就断货了，要等今年的新茶出来，梁天雄这么和我们说，也是这么告诉每一家代理商的。

可以说。是金骏眉的红火让梁天雄迈出了事业成功的第一步，但他却似乎并没有被这股热潮烧晕了头脑，他清醒地认识到，企业还是要立足于传统工艺，推广传统的正山小种为主，不能把金银骏眉当成主打产品。目前，骏德茶厂每年坚持做大约2万斤的传统正山小种。而包括金银骏眉在内的无烟工艺红茶产量还不到总量的10%。梁天雄说，保证传统正山小种的量一是可以存到第二年拼配新茶，提升口感;二是传统的工艺已经流传400年了，肯定有历史赋予的优势存在，否则早就湮灭在历史的长河中。“今天金骏眉可以卖出好价钱，可谁能保证它能火多久?400年吗?这只能交给历史去评判。”

采访间歇，梁天雄让我们品尝一款去年的老丛小种，非常耐泡，七泡后叶面才会展开，茶汤带着明显的“丛”味。这是我们在骏德茶厂喝到的第二款新品种红茶，上一次是两年前的金玫瑰，那清幽的香气毫不逊色于金骏眉，至今还是梁家的“特产”。梁天雄说因为父亲长期在村办茶厂从事审评、拼配的工作，负责收购300多户农家的毛茶，每家每户的茶都要喝，喝完定级别、定价格。因此他对桐木每一片山场，特别是独具口感的山场记忆深刻。无烟工艺诞生之后。他就用某一片特殊山场的原料，做出了金玫瑰。“每一个新品种的诞生都需要机缘巧合，包括金骏眉。我觉得它的诞生带来的最大影响不是价格高了多少，而是对采摘和烘干两个环节工艺的改革，引发了无烟工艺的产生，并由此丰富了武夷山的红茶市场。”梁天雄认为。在坚持传统工艺为主的基础上，发展无烟创新工艺品种。可以让人们在品尝各式风味的红茶同时，体验到武夷山红茶工艺的魅力。

这个茶季，除了正常的生产，梁骏德师傅还带着自己的大儿子天梦开始了“过红锅”的试验。“过红锅”也是传统正山小种制作技艺中的工序之一，只是随着产量的增长，现在即使在桐木也已经很少有人会操作。梁天雄说父亲虽然年事已高，但只要是和茶有关的事就十分来劲。他笑着说，不管产品试验效果如何，自己接下来要做的事情还很多，他希望在下半年能在桐木里找一个地方建厂。还要把已经略显狭小的“骏眉梁”的形象店重新升级。

问他做村官和做茶商有何区别。他说因为茶，他结交了五湖四海的朋友，在茶桌上，每个人都是公平的，都可以用自己的方式去喝一泡茶，理解一泡茶。“单这一点，我就坚信自己选择做茶是对的。（责编：洪晓艳）

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