绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品质特征：武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
优质武夷岩茶着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉。又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
武夷山的茶武夷岩茶生长环境
从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。
除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于北纬27 43，，东经11801。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18—18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。
正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。
正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。
武夷岩茶能晚上喝吗不要喝太浓就好
有些人认为晚上喝茶会影响睡眠，但有些人就喜欢晚上喝茶。那我们乌龙茶中的武夷岩茶能否在晚上喝呢？接下来让小编给大家解答~
【武夷岩茶能晚上喝吗】
武夷岩茶是中国的传统名菜，并且还是具有独特品质特征的乌龙茶。因为其茶树生长在岩峰之中，并且武夷岩茶还有这绿茶的清香以及红茶的甘醇，所以被称为中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵清茶，制作方法只是介于红茶和绿茶之间，所以武夷岩茶还是最著名的大红袍茶。
武夷岩茶的外形看起来叶端扭曲看起来很像蜻蜓头，茶叶的色泽铁青中带着一些褐油润色。冲泡过后的武夷岩茶有着清香，甘甜以及明显的岩骨花香，并且武夷岩茶还是很多人必备的养生保健茶，所以这也是其受欢迎的原因了。
很多人是以茶代水来喝，所以在晚上如果口渴的时候难免也会喝一些茶，那么我们著名的武夷岩茶能晚上喝吗？一般来说，在晚上喝茶确实让许多人认为会影响睡眠，不过如果实在想喝的话，还是可以喝一点的。我们的武夷岩茶其中的咖啡因物质也是有的，如果在晚上想喝武夷岩茶的话最好喝淡淡的，在晚上只要不喝浓茶的话影响不大。不过晚上喝茶容易上厕所，这可能会影响到你的睡眠哦~
喝武夷岩茶有哪些好处
1.防止眼病
武夷岩茶中的胡萝卜素B属于维生素A原，它能转化为维生素A。为维生素A对我们人体的上皮组织角质变性增值泪腺细胞非常有好处，还能防止角膜角质的增厚从而达到防止眼疾的好处。
2.保护牙齿
平常多喝武夷岩茶对我们的牙齿也有保护作用，其中的氟含量非常高，这种物质能为我们防止蛀牙的同时，还能增强我们的牙齿骨骼坚韧度，对于牙齿的巩固也很有好处。
3.保护泌尿系统
祥源武夷岩茶牛肉获第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖
第十二届“中茶杯”全国名优茶评比（第二阶段）于2017年11月1日圆满结束。第二阶段评比共收到全国19个省（市、自治区）选送的256只茶叶样品，其中祥源茶业股份有限公司选送的祥源牌牛栏坑肉桂获乌龙茶类一等奖。
本次评比在历届“中茶杯”评比活动的基础上，进一步严格规范评比程序，保证评比活动的公正、公平、权威。来自全国的7名评审专家根据《“中茶杯”全国名优茶评比办法（试行）》对茶样进行了密码感官审评。从编制密码到评审结果公布的每一个环节，均由杭州市公证处公证人员全程跟踪、审核。获奖方案由“中茶杯”全国名优茶评比领导小组和工作委员会审核通过。
获奖的祥源武夷岩茶肉桂甄选自核心微产区牛栏坑肉桂品种鲜叶为原料，由经验丰富的制茶师傅精心制作，他们“看茶做茶”、“看茶焙火”，采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺，长时间连续低温慢焙，加上隔年陈放后的退火和醇化，精心调制，最终制成祥源武夷岩茶鼎级稀缺之作——牛栏坑肉桂。成茶滋味醇和，香气馥郁，汤水绵滑柔顺，岩韵明显持久，更耐存放、冲泡。
据悉，“中茶杯”全国名优茶评比活动旨在为提高企业的质量意识，引导企业积极采用先进实用技术提升茶叶品质；为茶叶企业提供创品牌、提升知名度的机会，促进我国茶叶产业的发展。1994年，时任中国茶叶学会理事长陈宗懋院士提出并创办了“中茶杯”全国名优茶评比活动，每两年举办一次，现已举办十二届，成为全国规模最大的名优茶评比活动。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
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