铁观音秋茶的4大特点-茶礼仪网

秋茶已经批量上市，喜欢喝茶的茶客面对秋茶上市的热闹场面，不免心花怒放。

特点1：干茶紧结掷杯声脆

鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

特点2：干茶鲜绿且带光泽

干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

特点3：有鲜水果香味

安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

特点4：叶底凹软

将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

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兰香铁观音“加香精”怎么辨别

“铁不雅音喷鼻精说”今朝市场上有些铁不雅音茶，闻起来很喷鼻，可是泡进去不茶味，良多人都疑心这是有没有良商家正在茶叶里增加了喷鼻精形成的。那末究竟茶外面有无增加喷鼻精呢？怎样区分呢？

第一点，由于铁不雅音的非凡加工工艺，铁不雅音正在干茶时的喷鼻味其实不高，假如您捧一把铁不雅音放到鼻子下闻，喷鼻气幽静、天然那末普通是不增加的，相同，假如干茶的喷鼻味浓郁扑鼻、而且喷鼻味正在鼻子里久久没有散的话，那末参加喷鼻精的能够性就很高。

第二点，你能够用手将茶叶停止揉搓，假如手掌中会依靠上一些粉剂或者色彩，那末也是参加了一些增加剂的。

第三点，用80度的水冲泡后，茶汤混浊，或者喷鼻气很高的，那末根本也是参加了喷鼻精的。由于铁不雅音必定要用95度以上的水冲泡，喷鼻气以及滋味才会进去，而年夜局部喷鼻精正在80度的水温下，曾经疾速消融出喷鼻了。

第四点，冲泡后，假如每沏茶喷鼻都降低的很快，并且茶喷鼻缺少变革，乃至冲泡到第三泡时，就不了茶叶的喷鼻气，也有能够是增加了喷鼻精。

第五点，茶叶喝完后，先不必洗杯，隔夜以后，次日早上你会发明茶杯里会有一层厚厚的茶渍，假如茶渍的色彩呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的都可透露表现这道茶没有含有任何增加剂，反之假如茶渍出现出浅绿、深绿、茶青等其余色彩则透露表现这道茶能够含有增加剂。

茶叶蛋梗铁观音茶叶价格-对普洱茶“拔苗助长”——把它做旧就是在“作死”

茶叶蛋梗铁观音茶叶价格-对普洱茶“拔苗助长”——把它做旧就是在“作死”

对普洱茶“拔苗助长”——把它做旧就是在“作死”一、老生普，最佳炒作题材

普洱茶尽管“好”的标准难以言明，但大致方向还是有的，至少大家有一个共识：越陈越香。这里不想对这个充满争议的词汇进行辩驳，只想说普洱茶的价值在于“老”，所以存放得当又有一定年份的普洱茶很吃香，当然这样的老茶也很贵！

吃香的东西肯定有人追、有人抢，

吃香而且贵的东西自然便有人炒。

遗憾的是这样的老茶很少，尤其是老生普，所以它的价更高。
这种稀缺而价高的东西岂非是炒家们最喜欢的题材？
但这里面有个问题：存放好的老生普确实太少了，牛吹出去也有人接盘了，但手里没货岂不是很尴尬。解决的方法有两种：一是等；二是做旧。第一种方法很难熬，见效慢，而且中间有铁观音茶叶价格变数，一般人不会选。
于是，只有做旧。
二、做旧，无奈却合理的选择
做旧这个词来源于古玩市场，最初用在仿古玉器上，目的是使玉器表面呈现旧的表象，使其表面更象，更接近所仿的那个时代。价值连城的古物本就稀缺，在某些场合（比如电影、戏剧、旅游纪念等）又需要借用，便只好用人为的方法来做旧，造出替代品，本是无奈之举。后来有人用做旧的替代品冒充真品，便是作假了。
从普洱茶开始流行，人们追捧老生茶，便有做旧者闻风而来。因为老茶自然陈化时间过长，年份够又没存坏的老茶量少，满足不了喜欢这类茶口感的人群，无奈之下只好寻求尽量接近老茶口感的“做旧茶”了。
要做旧的逼真，最核心的必须是滋味口感上接近老茶，但这却很难，需要时间、需要无数次的实验。高明的做旧者，在工艺技术上拿涅得当，能福建碧螺春恰到好处地做出类似老茶的滋味口感，但这样的技师和他们的作品屈指可数。普洱老茶最成功的做旧者中，现成的样板就是熟茶！
三、熟茶，普洱茶一次成功的做旧
很多人误以为，普洱茶熟化是一种意外，也就是雨水因素多于洒水因素，也许历史上真有茶叶意外受潮之后反而转化良好成为佳品的故事，或者长久堆放的废茶意外变成宝贝的传奇，实际上这样的偶然事件屈指可数，也许有人受到这类偶然事件的启发曾经尝试去做熟，但都没有成功，直到熟茶诞生。
关于熟茶的诞生，版本很多，出入也很大，但有几个共同点：一是云南方面派人去广州主动学习这种“新型技术”；二是目的在于为了寻求港澳一带茶客们所追求“陈香味红汤褐底”普洱茶的口感的老茶替代品；三是1973年学成之后，回到云南做过无数次的实验都以失败告终，只到1975年（有说76年）才宣布渥堆发酵成功，山东绿茶即熟茶诞生。
从普洱熟茶模仿、学习、实验、创新、无数次的失败到最后成功的经历中我们至少可以看出：普洱熟茶便是人们刻意而为之的一次做旧，虽然历经艰辛，但它成功了！
做旧成功的熟茶，汤色上接近老茶，口感上也有了一些老茶醇厚陈香的滋味，得到香港、澳门及东南亚地区市场的认可，且由于大大缩短时间，也降低了成本，更适合市场消费。可见，利用人工做旧（加速后发酵技术），快速满足市场需求是熟茶工艺诞生的现实基础和原因。
四、拔苗助长的做旧就是作死
很自从有了熟茶这一“成功做旧茶”的样板，普洱茶行业内一时做旧成风。但做旧这个行当虽然小众，却也是：“人有高手和庸才之别，货有精品和歪劣之分”。做旧普洱老茶，若只在外形包装上下功夫，至多是三流角色，真正的行家一眼就能看穿。因为老茶不同于一般古物，除了收藏观赏把玩，关键还能品饮，只有高明的老茶做旧者所造之茶才能经得住“过眼、过手、过口”三个关口的严苛考验。
“成功做旧茶”按理应该有一套成熟稳定的工艺了，可即便是熟茶，也要看是谁做的？用黑茶正确的冲泡方法的什么料？在哪里做的？还有水源、天气、仓储…这些因素稍有变化，就足以造成熟茶也有品质的高低和口感滋味的差异，很多做熟茶直接做废，或者制作出来品质太差导致价格低廉。为什么市面上好的熟茶不多，这与做旧者功力不够有很大的关系。
做旧老生茶，有工艺和仓储两种途径，既然工艺方面渥堆技术（国家二级保密工艺）不过关，便只有从毛茶初制和仓储方面入手了：于是便有了杀青前的重萎凋，有了重揉捻、有了闷黄、有了湿仓茶、皮鞋油老茶…
用皮鞋油做旧的假老茶
这些急功近利的方法，提前透支了普洱茶转化时间和空间，使得普洱茶红茶化、青茶化、黄茶化，显然是一种拔苗助长的做旧行为，非但不能换来普洱茶的越陈越香，更可能直接将普洱茶做霉、做坏、做死。
不可否认，有些制茶师可以将新茶做旧到和老生茶近似的地步，恰到好处的做旧甚茉莉花茶功能至可以称之为艺术，但像上述没有原则、没有底线的拔苗助长的做旧无疑就是在作死。

2011年晋江铁观音秋季茶王赛成功举办

12月7日，2011年晋江茶业最盛大的赛事—————“中国品牌之都（晋江）2011年铁观音秋季茶王赛”在晋江绿洲公园溪山阁拉开序幕。经过近一天时间、十几轮的角逐，为期一个月左右的赛事终于有了结果。荣景名茶和驿路茶马选送的参赛茶样从几十个入围决赛茶样中脱颖而出，分别摘取清香型、浓香型铁观音茶王桂冠。
经过十几轮的角逐，荣景名茶成功折桂清香型铁观音金奖茶王。与此同时，晋江龙湖友缘茶庄、晋江安海的安海茶庄选送的茶样获得清香型铁观音银奖茶王；大斗东茶业、晋江安苑（西林）名茶、好韵年年选送的茶样获得清香型铁观音铜奖茶王；日峰岩茶业、华炬名茶、驿路茶马、龙涓陈宝金、祥龙名茶选送的茶样获得清香型铁观音优质奖。
入围浓香型铁观音决赛的参赛茶样达20多个，经过激烈的角逐，驿路茶马选送的茶样从中脱颖而出，成为本届赛事浓香型铁观音金奖茶王。此外，晋江安苑（西林）名茶、华炬名茶选送的茶样以微弱差距获得浓香型铁观音银奖茶王；安溪三远名茶、荣景名茶、好韵年年选送的茶样获得浓香型铁观音铜奖茶王；晋江品茗缘茶坊、晋江安海茶庄（陈阿火）、绿壶春名茶、泉州木叶春名茶、喜牌茶业选送的茶样获得浓香型铁观音优质奖。
备受关注的是，本届赛事除了本土茶企积极参与外，它还吸引了众多来自茶乡安溪及广州、广西、泉州、石狮等茶叶销区的茶商参赛，赛事十分激烈。而从赛事的最终结果看，除了少数几个奖项被外来参赛者获得外，绝大部分的奖项被晋江参赛者收进囊中，两个品类的金奖银奖都为晋江茶企获得。以本土茶企为龙头的晋江方阵表现十分抢眼，受到各界人士的高度关注。

本文标题：铁观音秋茶的4大特点

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