大红袍、武夷岩茶的市场乱象-茶礼仪网

随着到武夷山采购的茶商越来越多，对武夷岩茶的了解也越来越深入，许多茶商又开始纷纷抛弃“大红袍”。

市场上的茶商都是这样，客户要什么，他就能给你什么，至于给的是什么茶，那就完全不知道了。

武夷岩茶各种成本的上涨增加了茶商的压力，但茶商对今年茶叶的销量一点儿也不担心，因为武夷岩茶产量少，需求却在逐年上升。

6月25日，北京马连道茶叶批发市场。

林立新收到了从武夷山寄出的包裹，在他回到北京的半个月之后，其中封存的200斤“肉桂”让他舒展了已经紧锁几天的眉头。“下游的客户一直在催，但是今年武夷山的茶叶很紧，我怕货半路被人截了。”回忆起半个月前在武夷山选茶的经历，林立新唏嘘不已，在以往家家有茶、岩岩不同的武夷山，“从来没见过这样的卖方市场，‘正山小种’和‘肉桂’，出多少钱都有人收购，抢到这点实在很不容易。”

林立新在北京做茶叶生意已经十多年了，从最早的绿茶到普洱再到铁观音，但目前市场的热点是武夷岩茶。“在北京，你说武夷岩茶很少有人了解，但是你讲起‘大红袍’，大家都知道。”

“大红袍”就是武夷岩茶里的高端品种。据了解，2013年以来，随着到武夷山采购的茶商越来越多，对武夷岩茶的了解也越来越深入，许多茶商又开始纷纷抛弃“大红袍”，转而卖“肉桂”，这是否标志着武夷岩茶高端主打品种的“改朝换代”？

采茶人工成本涨

在千里之外的武夷山脉，6月的一个早上，9点，吴志超上了山。他今天的任务是将自己家山头的最后一批茶青摘完。

在武夷山星村镇，吴家有50多亩山地。4月上旬起，星村镇的茶农们忙碌起来，开始了新一季的春茶采摘，清明过后的第三天，吴家也开始收获茶青。

在武夷山，茶农们都知道，这年的茶叶做得好不好，老天爷赏不赏脸很重要。年初严重的霜冻已经让茶农们心头一紧，而从3月中旬开始的绵绵细雨更是让大家没了期待。行家都知道，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。

“和去年一样，老天爷有点刁难。”吴志超无奈地说。

茶青不好，人工费用却少不了。赶上个半晴不阴的好天，就得抓紧时间采摘。吴家用的是机器采摘，但仍旧需要4个人同时操作，2个人运输。6个人加上租用机器，一天没有2000元的成本费用根本下不来，这比去年贵了两三百元，涨幅大概是20%。“如果是人工采摘，成本会更大。”吴志超坦诚地说。

武夷岩茶种类乱象多

从一线天到虎啸岩的狭长山谷里，星星点点分布着一些茶园，刘逸然家的30亩“武夷正岩”也在其中。

“每天都需要十几个工人在茶园里采摘，我们这里熟练工的工资以往一般是每天130元，不熟练的工人按劳取酬，一般品种一斤茶青2元，碰到四大名枞是每斤4元的工钱。但今年都涨了价。”刘逸然说。

“武夷山是天然的植物园，茶树的品种和资源太丰富了，岩岩有茶。因为栽培历史悠久，所以最后形成了七八百种岩茶名称，可是这些茶产量都不高，甚至有的只有一两棵，像‘大红袍’有3棵就很不错了。”刘逸然介绍说，原来的武夷岩茶中以“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”最为稀有，被称为“四大名枞”。

对于茶名称上的规范源自1978年福建省的传统岩茶名种调查，现任福建省茶叶质量监测所所长的陈郁榕就是当年的调查人员之一，调查组最后确定下来的，只有165个品种，并在武夷山茶科所培植了一大片的种田，将这些品种保留了下来。

而武夷茶的产地又以“三坑两涧”最为有名。“牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧和悟源涧，因为土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显，素来是武夷岩茶里公认的最优品种。”陈郁榕介绍说，这里种植最多的武夷岩茶品种就是“肉桂”，其中牛栏坑的“肉桂”品种因能喝出“水蜜桃的香味”，而被称为“牛肉”。

而让北京的林立新日夜牵挂的，就是刘逸然家的“牛肉”，别看林立新只收了200斤，还是去年的秋茶，就已经是让人刮目相看的客商了。

“凭的是老关系，不然老林真心买不到‘牛肉’。”刘逸然这话是有根据的，今年“牛肉”茶青从去年的每斤400元，飙升到了500元以上，由于前期“天公不作美”，这季的春茶茶青质量还普遍不好，因此要想制作出好的“正岩茶”，后面在发酵过程中对湿度的掌控就显得更为重要了。

“做茶师傅的工艺是茶叶的灵魂，在原材料不给力的情况下，今年我们村里的师傅做一季茶的价格普遍涨了10000元。”刘逸然说，一般年景制作一斤“武夷正岩茶”需要八斤八两的茶青，今年因为雨水太多需要九斤二两，这“牛肉”的制作成本就在每斤5000元以上，“而且三坑两涧每年‘肉桂’的产量最多也就是几千斤，你以为人人都能喝到‘牛肉’吗？”

武夷岩茶逐渐消失

正岩里的茶农轻易不跟陌生人做生意，怕败坏了自家的品质，所以在他们家里晃来晃去的都是些熟脸人。即便如此，近些年上游成本价格的不断抬高，让本地的收购商也压力倍增，福州“七居岩茗”茶庄的老板胡志伟说，他家“御用”的做茶师傅花了100多万元，在“三坑两涧”总共才收集了不到2000斤的优质茶青，而以往这个价格可以买到3000斤不止。

“500元一斤茶青，按照九斤茶青制成一斤茶叶的算法，一斤牛栏坑的‘肉桂’卖4500元，这可只是成本价。”胡志伟开玩笑地说，这季如果在店里能买到6000元以下的“牛肉”，肯定是假的。

“成本涨价对于我们来说肯定不是好事，我们进货成本变高的同时，销售价格却无法相应提高。”虽说是如此，胡志伟仍旧对今年“武夷岩茶”的销售很有信心，“毕竟整个正岩每年只产30万斤的茶叶，每年一位茶客就算只消费20斤，也只能供应1.5万人，而且近年来武夷茶的口碑越发走高，我们并不担心价格会影响销量。”

30万斤茶叶？别说到北京，就算是在福州也有5000多家茶叶店铺，够卖吗？而在北京脍炙人口的“大红袍”又是什么呢？　　“外地的客商通常会把武夷岩茶统称为‘大红袍’，这样才容易卖出好价格。”陈郁榕告诉记者，市场上的茶商都是这样，客户要什么，他就能给你什么，至于给的是什么茶，那就完全不知道了，反正多数人都不知道名枞的外观和滋味。更有甚者，给外地客户的都是武夷山周边其他县市的茶叶。

“前两年，武夷山流行老君眉，说是《红楼梦》中提到过，可是我估计，只是一种没怎么发掘过的茶，用了这个名字而已，名枞产量很少，一般只有五六十斤，完全不能和后来形成的品种‘水仙’和上世纪70年代推出的品种‘肉桂’相比，后两种茶叶的产量是前者的若干倍，茶农在直接利益驱使下，往往去除名枞而改种产量高的‘肉桂’和‘水仙’。”陈郁榕说，四大名枞中“铁罗汉”的母树，1969年的时候还看到过，就在离“大红袍”不远处，可是1978年做普查的时候，已经不在了，后来是用别的树上截取的枝条，鬼洞外边“水金龟”的母树，1978年倒有，前年去看的时候，也已经不存在了。“从上世纪80年代开始的每年十大名茶评比中，已经很少有名枞的影子了，品质也不能保证，你别看名枞奇种有几百年历史，可是很多脾气捉摸不定，名气大，做不好，像‘水金龟’，少得可怜，现在一年只产几百斤了。‘白鸡冠’还行，有几年突然做得很好，我们觉得可能是那几年做茶时节的气候适合它，评比连续进了前十名，还有一年是第二名，可是后来又不行了。”

“大红袍”的真相

“如果茶农告诉你这是‘水仙’或者‘肉桂’，那不算坑人，要告诉你这是‘大红袍’，可就不知道坑了。”国茗公社茶叶研究会会长黄炜告诉记者，2007年6棵“大红袍”母树进行了最后一次采摘，之后的“大红袍”都是拼配品。

陈德华是武夷岩茶制作技术的非物质文化遗产继承人，这个福州人从1963年福安农校毕业之后就来到武夷山区工作，现在他被武夷山人普遍尊称为“德华叔”，是最权威的大红袍诠释者之一，武夷山现在的拼配“大红袍”以陈德华的为最贵，他所制2008年的纯种“大红袍”价格是6万元一斤，还是有钱也难买到的珍品。所谓拼配就是拿几种好岩茶，拼出一种类似大红袍香型的岩茶，而里面并没有纯种的“大红袍”茶叶。

1994年，福建省科委来做课题，问陈德华当地究竟有多少“大红袍”，他回答只有一分地，可是科委觉得太少，写在报告里不好看，往上汇报说已经有了10亩地。而这虚构的10亩地也成了日后鱼龙混杂的“大红袍”商标的由来。

2009年，福建农大采集了若干种谣传是从母树大红袍衍生出来的名茶样本，包括“北斗”、“正北”等，进行了DNA测试，科学很无情，这些茶树虽然风味独特，可都和“大红袍”没关系。陈德华说：“我也算老茶师了，许多名种都做过，可是大红袍的脾气还没有摸透。10年制作，其中有两三次出了好的‘大红袍’，就算是上天保佑了，做不好的‘大红袍’香味、厚度都出不来。”

据了解，在武夷山每家每户都有自己拼配的“大红袍”，成本从几十元到几千元不等，黄炜家的“大红袍”就是由“黄观音”加“肉桂”拼配而成的，而陈郁榕用于拼配“大红袍”的茶种是“肉桂”、“水仙”、“醉贵妃”、“玉井留香”。

“不熟悉武夷岩茶的茶客，建议不要去购买拼配大红袍，基本都会上当受骗，买一些半岩的‘肉桂’或者‘水仙’，它们才是目前武夷岩茶的中坚力量。”黄炜如是说。

而根据武夷山茶叶市场的数据，从2013年开始，“肉桂”和“水仙”的销售数量已经占到了武夷岩茶销售的80%。

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大红袍在武夷岩茶中最出名

茶叶包装胶盒大红袍在武夷岩茶中最出名

大红袍是武夷岩茶中最出名的一种大红袍是武夷岩茶中最出名的一种，而武夷岩茶是中国十大名茶之一，历经五次评选，五次都是中国十大名茶。我们来大概的了解一下武夷岩茶和大红袍吧！

一、武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的制作可追溯到汉代。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民绿茶中的极品间就已将。

在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

二、大红袍

大红袍茶是武夷岩茶中品质最优异者。“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无六安瓜片属于什么茶性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，大红袍已能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。

每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲古树白茶泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。

一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶什么花茶可以减肥叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。

综上，武夷岩茶和大红袍关系是大红袍是武夷岩茶中的一种，而且瑞泉大红袍128g价格是最出名的一种。但武夷岩茶是乌龙茶中的一种，是中国十大名茶之一。

大红袍和肉桂哪个好

大红袍和肉桂哪个好？大红袍很好，肉桂也很好，大家在选择的时候可以根据各自的特点来选择。

一、大红袍的特点

茶树特征

大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝较密斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮，显毫，深绿带紫。

武夷大红袍，是中国名苑中的奇葩，有“茶中状元”之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。

大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。

大红袍的树龄已有千年，是稀世珍宝。九龙窠绝壁上仅仅有4株，它们由岩缝中渗出的泉水滋润，不用施肥，而生长茂盛。人们每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘，产量极少，大约只有11两，被视为稀世珍宝。

武夷大红袍，属于品质特优的“名枞”，冲泡9次后还有着原茶的桂花香味。被誉为“武夷茶王”。“大红袍”母树所产茶叶极少，六株母树年仅产茶一公斤，古代被列为贡品，价值连城。广州茶会上，广州著名酒楼南海渔村以十八万元人民币，买走了二十克母树“大红袍”。武夷山开辟大红袍旅游文化线路以来，众多海内外游客加入探奇寻宝行列，一睹“大红袍”母树风采。

品质特征

大红袍为千年古树，稀世之珍。现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，树龄已达千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，产量稀少，被视为稀世之珍。武夷大红袍，属于单枞加工、品质特优的“名枞”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。从元明以来为历代皇室贡品。

二、肉桂的特点

茶树特征

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。

叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。

育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。

品质特征

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

综上，大红袍和肉桂都很好，所以关键看您喜欢哪一个了。不过就名气来说大红袍的名气远远比肉桂茶的名气大。

武夷山市帮促“大红袍”茶叶首次出口加拿大

福建出入境检验检疫局武夷山办事处主动收集加拿大相关产品标准，指导企业重点关注进口国农残限量、检疫、标签等要求；督促企业落实主体责任，自查原料基地，完善自控体系，确保质量安全；严格现场查验，按照出口茶叶风险分析抽送检高中风险项目合格后放行。去年1-10月，武夷山市出口“大红袍”茶叶15.2吨，同比增长10.1%。

本文标题：大红袍、武夷岩茶的市场乱象

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