茉莉鱿鱼卷-茶礼仪网

茉莉鱿鱼卷

2019-09-26 访问量: 11 茶礼仪网

原料：

鱿鱼400克、茉莉花茶茶叶7克、料酒15克、精盐4克、湿淀粉25克、蒜泥、葱结、姜片各适量、素油500克（约耗60克）、鲜茉莉花10朵。

制法：

1、将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形块，放入开水锅中氽烫卷拢，捞出沥干。

2、茉莉花茶叶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。

3、炒锅置于旺火上，烧热后倒入素油烧至七八成热，然后下鱿鱼卷急爆即捞出沥油。

4、原锅留余油少许，放入适量蒜泥、葱结和姜片煸出香味，取出葱结、姜片，放入鱿鱼卷，随即加芡汁，颠翻几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。

特点：

此菜造型美观，滑、嫩、鲜，在幽雅的茉莉芳香。此菜系上海梅龙镇酒家所创制，由于其美丽的造型，新颖别致，为食家所喜爱。

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茉莉鱿鱼卷