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夏天，喝上一碗用茶叶冲泡的茶汤，可以有效地补充水分、感受清凉。现在流行的茶饮料，也大多宣称含有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分，并且都以绿色健康、具有保健功能为卖点。然而，部分抽样检测的权威报告表明，国内茶饮料市场上的不少产品竟然不含茶的最基本的健康成分——茶多酚和咖啡碱。人们不禁要问，茶饮料是茶还是软饮料？
3种原因导致茶饮料不含茶成分
市场上有的茶饮料产品不含茶的基本营养成分，其原因可能有以下3种：第一，原材料不符合要求或加工操作不严格，比如速溶茶粉中茶多酚和咖啡碱含量偏低，即使按标准工艺加工，产品质量也非常差；第二，未严格执行标准规定，例如某些产品配方以茶香味剂为主，严格来讲，这类产品只能称为“茶味饮料”；第三，恶意搀杂造假，属于假冒伪劣产品，如某些产品仅用色素、糖精和饮用水等配制而成，根本不含茶叶成分，属于伪劣产品。
按国家标准GB10789—1996的分类，茶饮料应该是用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤；或者是在茶汤中加入其他添加剂调制加工而成。
按原辅料的不同，茶饮料又可分为茶汤饮料和调味茶饮料。茶汤饮料分为浓茶型和淡茶型；调味茶饮料分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料以及其他茶饮料。按特征成分的含量来分，茶饮料还可以分为两种，一种是纯茶饮料，例如红茶、绿茶等纯茶饮料，但这些茶饮料与常规的茶汤也存在一定的区别；另一种是以茶为基质，添加其他物质的调味型茶饮料，如冬瓜茶、柠檬茶。
茶多酚和咖啡碱是重要指标
严格来讲，茶饮料应该含有茶叶中的多种化学成分，包括儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质等。不过，由于加工技术和原辅料的不同，各种茶饮料所含成分的含量不尽相同。例如，浓型茶汤饮料中茶多酚含量约为每升400—800毫克，淡茶型为每升250—500毫克，而调味型茶饮料则为每升100—300毫克。
鉴于市场上的复杂情况，我国于2000年推出了茶饮料行业标准，对茶饮料的指标做了强制性规定，包括茶多酚和咖啡碱的含量。
茶多酚、咖啡碱等营养成分具有兴奋神经中枢、抗疲劳、延缓衰老的作用，还具有抗辐射、减肥、降血脂、调节免疫功能、预防龋齿等保健功效。其中，茶多酚尤其能帮助人体抗衰老、降胆固醇，咖啡碱还能够强心、利尿、解毒。
市场上纯茶饮料很少目前，生产纯茶饮料还存在易沉淀、易变质、易混浊、易氧化的难题，而且对生产工艺、技术、设备要求均较高，这也就导致了目前市场上冰红茶、冰绿茶、乌龙茶类产品的生产企业很多，而纯茶类产品极少。
茶饮料虽然有茶的香味，但其有效成分的浓度比常规的茶汤要低得多，如果想摄入与普通茶相同量的有效成分，必须喝上数倍甚至数十倍的茶饮料才行。当然，在夏天大量饮用的前提下，人们还是可以从中补充一定量的茶叶的营养成分。
但是，对于习惯喝茶的人来说，茶饮料与真正意义上的茶，相差甚远。归根到底，目前茶饮料大多属于软饮料，较真正的茶汤而言，更侧重于软饮料的概念，其制作工艺与常规软饮料类似，很多产品添加了色素、香精，强调的是风味和口感，跟茶完全是两码事。
来源：环球时报
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