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古人云,器为茶之父。
从传统的品茗艺术、茗饮文化而言,茶具不仅仅是一种盛放茶汤的容器,而且是整个品饮艺术过程中不可缺少的一部分。
质地精良,造型优美,并富有文化意蕴的茶具,对于衬托茶汤,保持茶香,提高品茗的情趣,都有着十分重要的作用。
茶具的演变与发展,总是和茶或饮茶方法的变化联系在一起。反过来说,有怎样的茶和品饮方法就有怎样的茶具,而历代的茶具也正是为了适应各朝各代不同的茶和品饮习惯而创造出来的。
对于唐代的茶碗,陆羽有“碗,越州上”的说法,这主要是因为越窑的青瓷碗有利于衬托那时的茶人所欣赏的汤色。
到了宋代,由于斗茶的需要,汤色尚白,因此福建建窑生产的黑釉盏,就成了当时首选的茶具。
元明之际,斗茶之风不再,散茶成为主流,相应地便出现了有利于衬托散茶绿色汤汁的白瓷及素淡雅致的青花瓷。同时因散茶冲泡艺术的发展,壶也有了很大的变化,成了自斟自饮的佳具。
到了清代,由于冲泡技艺日趋精湛,工夫茶具应运而生,盖碗也开始流行。
今天的茗饮艺术对茶具提出了更高的要求,茶人们也享有更大的选择余地。我国北方一带的居民,大多喜爱花茶,一般使用较大的瓷壶冲泡,再分别斟入杯中饮用。南方一带的人普遍爱好炒青或烘青绿茶,习惯用有盖的瓷杯、瓷碗。闽、粤、港、台一带的人们偏爱乌龙茶,则宜用工夫茶茶具,工夫红茶之茶具亦可如此。一般的红茶、普洱茶也可选用紫砂壶冲泡,颇有趣味。
品饮各类名茶,尤其是高档名茶,如龙井、碧螺春、君山银针、白毫银针等,则以无色而透明度高的玻璃杯,或白色薄胎细质瓷杯最为理想,可以提高观赏与品饮的情趣。
那么,你还在什么茶都使用同一种茶具吗?快为不同的茶配上适合的茶具吧,不只为品饮,也为生活增添一点仪式感。
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