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香港人的饮茶文化

2019-10-03 访问量: 11 茶礼仪网

中国的饮茶文化在唐代的时候已经传播全国，唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个成熟的时期，是茶文化史上的一座里程碑。

香港的饮茶文化

饮茶习惯的慢慢盛行，饮茶文化在全国各地都有着不同的习俗与文化，在香港，饮茶不仅是重要的经济活动，出现在重要的活动场合，有时候也代表着香港人的地域身份。

香港的饮茶文化始于广州

香港的饮茶文化和饮茶习俗，始于广州的茶客已经文化影响。1930年代，随着社会的变革，当时香港和澳门、广州等地海上来往频繁，人们都习惯出发或抵达香港时，到岸边的茶楼吃点心喝一壶茶，早茶文化因而兴起。

港式“一盅两件”的饮茶文化由来

“一盅两件”是港式饮茶的典型文化符号。根据香港文化博物馆的资料，“一盅”是焗盅，或称盖杯，意即用盖杯泡茶，旧式茶楼活计伙计拿着大水煲为茶客添水，现在大部分的茶楼都已该用茶壶代替盖杯。 “两件”是指点心，如虾饺、烧卖等。现刚刚的茶楼卖点心的方式颇具独特之处。以前点心员用布带缠着点心盘掛在胸前叫卖点心，后来才有满载不同类型的挂着点心名称的点心车在茶楼出现。

有香港茶艺专家指出，本港茶餐厅的丝袜奶茶、港式茶楼的一盅两件、居港潮汕人的功夫茶、港人蕴藏有价的陈年普洱，可视为「香港四大饮茶文化」。

香港人的饮茶文化是一种生活体现

香港人的饮茶，是香港人都市生活方式的一种体现。香港中文大学人类学系谭少薇教授在2001年的一篇期刊文章中指出：“透过饮茶, 港人把这些多元性、包容性、对转变的要求, 以及面对改变的适应能力, 在日常生活之中实践。在吃点心的同时, 不但消费着食物, 还在消费着一种他们引以为傲的大都会文明。”

香港奶茶的盛行

开卷八分钟便曾经推荐过张展鸿教授的《公路上的厨师》一书所讲的香港奶茶的起源。

原来,港式奶茶的独特之处在于，一方面我们要茶的浓郁香味，但是又不太能接受太多的单磷酸所带来的枯燥口感，所以要加上大量的牛奶让茶变得香滑。可是由于新鲜牛奶当初在香港社会不太流行，所以大多数的餐厅都习惯用罐装的淡奶来代替，所以就形成了我们今天所知道的奶茶。、

香港饮茶过程中的礼节“扣手礼”

扣手礼是香港人饮茶的另一个重要的文化符号。扣手礼，以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意,这就是香港人饮茶的“叩手礼”。

最早的叩手指是比较讲究的，必须屈手指握空拳，叩手指关节，后来才渐渐转变到现在的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。

扣手礼的由来

相传这个礼节的起源与乾隆皇帝有关。传说乾隆微服下江南，有一次，到松江“醉白池”游玩，与随从在附近一家茶馆坐下歇脚。茶馆伙计先端上茶碗，随着退后，离桌几步远，拿起大铜壶朝碗里冲茶，只见茶水犹如一条白练自空而降，不偏不倚，不溅不洒地冲进碗里。
乾隆好奇，忍不住走上前，从伙计手里拿过大铜壶，也站在几步开外，学伙计的样子，向其余的茶碗里冲茶。随从见皇上为自己冲茶，吓得想跪下叩恩，可又怕暴露了乾隆的身份，窘急之下，于是纷纷屈起手指，“笃笃笃”不停地在桌子上叩击。
事后，乾隆不解地问随从：“你们为什么用手指叩击桌子？”
随从们答道：“万岁爷给奴才倒茶，万不敢当，以手指叩击桌子，既可以避免泄漏皇上身份，也是代表叩头致谢也。”

以后，民间也开始以手指叩桌的谢礼风尚。直到现在，叩手礼依然是香港人饮茶的重要礼节。

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