绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大红袍茶是武夷山传统五大名茶之首，蜚声中外，是武夷岩茶之王，如果给大红袍分一个级别的话，那大红袍的级别如何区分呢?目前根据国家的《原产地域产品保护规定》，相关部门也制定大红袍产品感官指标，生产出来的大红袍茶,有资格称为大红袍茶。
根据品质的不同划分
特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的。所以，众多顶级名茶均出自春茶前期。
一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。
二级大红袍——秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
根据茶香不同划分
清香型。其特点：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。
熟香型。其香气浓沉厚重(不显清高)，杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。
根据产地产地划分
解析、品鉴大红袍，判断正岩、半岩、洲茶的区别?在历史上，武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。
正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧，而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。
半岩指除了正岩以外的区域。
洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。
2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区，2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。
商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异
母树大红袍的区别：大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。
纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。
商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。
金针梅跟大红袍的关系
俗话说得好：种好半年量。在种植的产业，品种确实是一个很重要的因素。而对于茶叶来说，茶树的品种是最重要的生产资料。选择好的品种，就意味着茶叶的品质、产量、经济效益都有很好的保障。
在漫长的生产实践活动中，中国人民通过自然选择和人工选择，形成了丰富的茶树品种资源。我国现有茶树品种600多个，到2003年12月31日，共有经国家级审认定的品种96个，省级审认定的品种达118个。优良茶树品种的标准是多方面的，带有综合性。但重要的是品质要佳,丰产性要好,适制性要广,适应性和抗逆性要强。
一、优良茶树品种的特征特性
长期的生产实践和系统的科学研究表明:凡优良茶树品种均有一定的特征特性。
(一)优良茶树品种的特征
1.树型:植株生长健壮,在密植或常规状态下,树型呈直立或半开展状态;
2.分枝:数量适中,枝条粗壮,分枝呈35-45度角;
3.新梢:梢要长,着叶数多,叶片分布均匀,不重叠;
4.叶片:大小适中,叶片着生角度小,叶厚,光能利用率高,叶面隆起,光泽度好;
5.芽:要肥壮,茸毛多,芽叶密度大,生长整齐;
6.花果:越少越好,以保证有足够的养分供应营养生长。
(二)优良茶树品种的特性
1.新梢生长期长。即新梢发芽早,休眠迟,轮次间休眠时间短;
2.育芽能力强。芽头生长速度快,再生能力强,发芽轮次多;
3.抗逆性强。可以在各种不良环境下正常生长;
4.生殖能力弱。以免过多地开花结实影响芽叶产量。
二、金针梅茶树良种
福建武夷山茶树品种丰富，在数百年的选育过程中，积累了一批盛极时代的优良品种，如“四大名丛”、肉桂、水仙等，金针梅就是从这些优良品种中，经过反复的比较试验，选择确定了紫芽大红袍、名丛白鸡冠、紫阳灵芽、松针雀舌、仙霞梅占、名丛铁罗汉等良种为自己的当家品种。
紫芽大红袍
无性系。灌木型，小叶类，晚生种。
大红袍系武夷岩茶中的“茶中之王”。相传在明末清初时就有采制，距今已有300多年的历史。
关于大红袍母本所在地点，有不同的说法。蒋叔南在其《游记》中说：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心寺不满一斤。天游观亦十数两尔。”说的是：天心、天游二岩都有大红袍。再一处就是现在九龙窠刻石命名的大红袍，这是寺僧怕游人乱采真本，而在较难攀登的半崖上，求当时的县长吴石仙于1927年所刻。林馥泉于20世纪40年代调查称：“得寺僧信任，看到最后一棵大红袍真本在九龙窠的岩脚下，树根终年有水依岩壁涓涓而下，树干满生苔藓，树极衰老。”第三处据说在北斗峰。据20世纪60年代崇安茶场调查，在北斗峰采集得到大红袍，命名为“北斗一号”。大红袍的生长不止一处，现在以长在九龙窠悬崖上的6株为正宗。该处大红袍原只有4株，1980年建九龙窠名丛园时，在大红袍原处联接石砌填土梯层，又补植母树大红袍2株。
关于大红袍的命名也有不同的说法，一是说大红袍生长于悬崖之上，每年采摘时节，需训练猴子攀崖采摘，猴子身着红背心，因而得名。另一说为相传唐代初年，有一个秀才进京赶考，路过福建武夷山，夜里借宿在天心庙。半夜时分，秀才突然腹痛难忍，庙里的住持急忙泡出一碗茶叫秀才喝下，秀才顿觉一身轻松。后来，秀才金榜题名，考取了状元。衣锦还乡，将红袍披在了那棵解除他病痛的茶树上。
现在，比较可信的说法是，大红袍的嫩芽呈紫红色，因而得名。陆羽在《茶经》中说：“阳崖阴林，紫者上，绿者次”;为体现其内在品质，民间也称之间为紫芽大红袍。
特异的品质得之于特殊的生长环境。大红袍母树生长于天心九龙窠的悬崖绝壁上，两旁岩壁耸立，日照不长，温度适宜，终年有涓涓细泉滋润茶树，由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物，可以肥沃土壤，为茶树补充营养，使其天赋不凡，品质超群。
林文治曾说：“武夷的名胜古迹，大部分分布在慧苑坑、牛栏坑和马子坑，这是盛产名贵品种的地区。天心岩所处的地理位置，可说是全福建武夷山茶区之中心，“茶王大红袍”就是生长在九龙窠石崖上。九龙窠位于一个幽深的峡谷内，由九条石骨活似龙行而得名。石缝中涓涓涧水，山泉长年流穿附近之茶树，才生得奇种。”
20世纪80年代，大红袍经人工繁育成功，经专家鉴定，无性繁殖的大红袍保持了原有大红袍的品质，通过20多年的试制提高，其制作工艺日益精湛，无性繁衍的速度加快，现已批量上市。
大红袍植株适中，树姿半开张，分枝较密、叶片呈水平或稍上斜状着生。叶椭圆形，叶片大小适中;叶色深绿，有光泽;叶脉沉，叶面微隆起，叶缘平或微波;叶身稍内折;叶质较厚脆，叶齿较锐且深密，叶尖纯尖，芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短。芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。抗害性与抗旱性强。扦插繁殖力强，成活率较高。春芽一芽二叶干样约含氨基酸3.33%，茶多酚24.8%。儿茶素总量18.20%，咖啡碱4.2%。制乌龙茶品种优异，条索紧实、色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘，香味独特，“岩韵”显，是福建武夷山茶之珍品。制红茶滋味独特，耐冲泡，口感好。
(二)名丛白鸡冠
无性系。灌木型，小叶类，晚生种。
白鸡冠系福建武夷山传统的“四大名丛”之一，原产于慧苑岩之外鬼洞中。相传白鸡观早于大红袍，明代已有。当时有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹涨如牛，医药无效，官忧之。其后有一寺僧端一小杯茗，啜之特佳，遂将所余授病子，问其名，则为白鸡冠也。后知府离山赴任，中途子病愈，及悟为茶之功。于是奏于帝，并商其僧索少许献于帝，帝尝之大悦，赦寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。后民国继起，清帝逊位，白鸡冠亦渐枯槁，好事者咸谓尽节以终。其后又从旁，发芽生枝。现存者为其系之后代。
名丛白鸡冠植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶片较大，长椭圆形。为“叶色略呈淡绿。幼叶薄绵、绵为绸，其色浅绿而微显黄色，白鸡冠由此而得名。”叶面开展，叶肉与叶脉之间隆起，叶质较厚脆，叶缘平或微波，叶齿较稀浅纯，主脉粗显、叶尖渐尖，芽叶肥壮，黄绿色，叶背毛厚密。芽叶生育力强，持嫩性较强。春芽一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%，咖啡碱2.9%，适制性好。制红茶，条索紧实，色泽黄褐，香气悠扬，醇厚清质爽，品质优异。
(三)紫阳灵芽
有性系。灌木型，中叶类，中生种，二倍体。原产安徽省祁门县。该品种植株适中，树姿半开张，分枝较密，叶片水平或稍上斜状着生。叶椭圆、色绿带紫，有光泽。叶面隆起，叶身本，叶缘平、叶齿锐浅，叶尖渐尖。叶质较厚软，芽叶黄绿色，茸毛中等。芽叶生育力强，持嫩性好。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.5%，茶多酚20.7%，儿茶素总量15.6%。咖啡碱4.0%。制作红茶，条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚鲜爽，香气似果香。适应性、抗害性强，产量较高。
(四)松针雀舌
无性系。灌木型，小叶类，晚生种，混倍体。该品种原产福建武夷山九龙窠。20世纪八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。植株适中，树姿较直立，分枝密，叶呈稍上斜状生。叶片较细长，呈披针形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质厚脆，叶脉显，叶缘微波，叶齿细密深锐。齿间有小朱砂点，芽叶紫绿色，节间较短。芽叶生育力中等，发芽密度较大，持嫩性强。扦插繁殖力强。制作红茶，条索紧实，香气馥郁，芬芳幽长，味醇甘爽，制优率高，品质佳。
(五)仙霞梅占
无性系。乔木型，叶中类，中生种，混倍体。该品种原产福建安溪县芦田镇三洋村。因在仙霞关一带栽培有近100年历史而名。
该品种植株较高大，树姿直立，主干较明显，分杖密度中等，叶片呈水平状着生，叶长椭圆型，叶色深绿富光泽。叶面平，叶缘平，叶身内折，叶尖渐尖，叶齿较锐浅密，叶质厚脆。芽叶绿色，茸毛较少，节间长。芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性较强。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%，茶多酚27.5%，儿茶素总量18.1%,咖啡碱4.4%。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高，产量高。制作红茶，条索紧结，汤色金黄，味独特，似兰花香，耐冲泡。
(六)名丛铁罗汉
无性系。灌木型，中叶类，中生种。
《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名。”是福建武夷山最早的名丛。
关于铁罗汉名称的由来，传说不一，但民间比较认同的则是：福建武夷山慧苑寺有一僧人积慧，通晓茶叶制造技术，因身体强壮、肤色黝黑，众人称之“铁罗汉”。一日他到慧苑岩下，发现蜂窠坑的岩壁上有一株茶树，便采下树上嫩芽带回寺庙，制成岩茶，冲泡后味特殊，带焦糖香，众人便以积慧之名称之为“铁罗汉”。
陈龙《闽茶说》载：名丛铁罗汉母树在福建武夷山有两处：一说在慧苑的鬼洞(也叫蜂窠坑)，所在之处为崖壁间一条长仅丈许、狭窄的隙地上，边上有一小涧，流水潺潺，终年不绝。另外一说是长于竹窠岩的长窠两端最后一梯园的北角外面，位于三仰峰下。据说这一处的树品不唯高于鬼洞那一株，而且它有特殊的香味，甚至比大红袍还要胜一筹。至于鬼洞的铁罗汉名丛，高3米余，也是长身玉立的大树，叶阔而长，色褐绿，幼叶绵软嫩绿，花期比较迟。铁罗汉也有沉重如铁、味甘香高的特点。铁罗汉在1914年时，市价卖到每斤8个银圆，价钱最高的曾经卖过1两10个银圆，即一斤要160个银圆!其贵如此，仍风行各省，清人胡朴安评之为“工夫茶之最上者”，又说它是绿茶，这一点与郁达夫对铁罗汉的描述大有出入，后者云其“非红非绿”，半发酵的茶罢了。
据《福建茶叶》介绍，惠安施集权茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，所创制的多种商品茶中，以“铁罗汉”最为名贵。因为施氏茶店的“铁罗汉”用武夷茶叶陈茶作原料，可以治疗热病，并且在19世纪下半叶和20世纪初，对当时在惠安一地流行的瘟疫有明显的抑制作用，深受推崇，而更成为沿海渔民居家出外的必备品。当时，闽、粤两省嗜好铁罗汉的人很多，现在则不多见了。
解放后，“铁罗汉”还有生产，不过很少，近年来又开始恢复发展。
铁罗汉植株较高大，树姿半张开，分枝较密，叶水平着生，叶呈长椭圆形。叶色深绿具光泽，叶质厚脆。育芽力较强，发芽较密，芽叶黄绿色，有茸毛，持嫩性强，适应性强。杆插繁殖力强，成活率高，春芽一芽二叶干样约含氨基酸2.9%，茶多酚29.7%，儿茶素总量19.7%，咖啡碱3.7%。制红茶条索紧结，肥壮匀整，汤色橙黄明亮，滋味醇爽，香气浓郁幽长，带糖香，品质优。
总而言之，不管你是想要自己种植茶叶，还是作为经销售商来说，选择了好的品种，一定会大大的有利于您以后长期的发展。
大红袍泡法有哪些
大红袍泡法有哪些
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，在福建乃至全国都有着非常大的名气，当然好茶就是要泡出来的，那么大红袍泡法有哪些?
大红袍复杂的冲泡方法：泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫。再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶.既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有“头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华”的说法。斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为“关公巡城”。茶杯剩少许后.则杯点斟。喻为“韩信点兵”.以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫，叫“高冲低斟”。接受敬茶时，不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”。
大红袍泡法有哪些? 以上就是专业的大红袍泡法介绍。此外，还有简单的泡法，在这里小编就不介绍了。
品评正岩“特级大红袍”
大家知道，拼配的优势是多种原料的互补与加成，但劣势也正源于此——同时造成醇度的下降。我们也知道，拼配大红袍源于用多种常见茶拼出类似纯种大红袍的口感，也就是说是一种模拟大红袍。我们还知道，2006年大红袍母树开始禁采（再采就要逝世了），最后一次拍卖母树茶，一克单价一万元以上。
同样我们不知道的事情也很多。所谓的那几棵母树大红袍（好像岩壁上那几棵树原来叫做奇丹吧）是真正的大红袍吗（质疑的人很多，而且多是大牌专家）？我们不知道。有性繁殖也好、无性繁殖也罢，种出来的纯种大红袍与母树茶的相似性有多大？我们也不知道。纯种大红袍与拼配大红袍的相似性有多大？我们还是不知道。综上所述，套用个流行语：不要迷恋大红袍，大红袍是个传说。
传说归传说，茶还是要评的。本次我们选取两泡以慧苑岩原料为主的正岩特级商品大红袍，一泡中火、一泡足火，同时以盖碗冲泡，以鉴赏正岩特级拼配大红袍的特色。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
水：香山地区矿泉水
第一泡：
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
