手工捏尖的太平猴魁为何被机器仿制-茶礼仪网

在太平猴魁的制作工艺中，偶然看到手工捏尖，一看就知道是制茶工艺中手工里的一道重要程序。在太平猴魁的制作工艺中，茶叶的定型时期分为机制布尖和手工捏尖。手工捏尖自然是传统的太平猴魁的制作方法。手工太平猴魁价格也比较高。

但是如今的机制布尖工艺，就是拉拉机杀青——人工排放(铁纱网上垫了层湿布)——盖湿布重度碾压——烘箱烘焙。布尖工艺的出现在是，传统毛峰生产乡看到太平猴魁价格飞涨，而采用的仿制猴魁工艺的技术。因这些乡镇的毛峰鲜叶，刚开始是采毛峰的，谷雨左右用来做仿制猴魁，所以鲜叶内质无法与新明乡的猴魁鲜叶内质相比，故而在仿制过程中，针对外部市场对猴魁扁、直、大的观念更而注重外形的塑造。

机制布尖过程，采用铁制滚轮重度碾压，极大的破坏叶组织，强行粘合茎叶，使干茶看上去极直、极薄如蝉翼、草绿色、无铁纱网格印(两层湿布盖着碾压消除了网格印)的特征，现在有些布尖也有网格，主要为了让顾客误以为是捏尖。机制布尖对茶茎叶组织的破坏，无疑会降低茶叶的内质，加上过度碾压，茶汁被大量流失，因而布尖猴魁出现香平味淡，不耐泡的内质特征。

信息的不透明导致外部市场对猴魁认识上的误区，虽然让一些机器制作的茶叶赚足了利润，但是对传统的手工太平猴魁，是一种不好的影响。购买太平猴魁，必须是要认准了原产地手工捏尖猴魁再下手。而对于这样的仿制，也只有提高太平猴魁原产地茶叶的宣传与真假的辨认程度，才能保证原产地产品的品质。

茶叶网小编只能告诉大家，太平猴魁价格高也不一定是好茶。薄如蝉翼的太平猴魁，是不好喝的，也不耐泡。而且还会出现苦涩的味道。所以如何买到太平猴魁原产地的好茶，这就要靠如今的人脉社交金钱了……

有用+10

赏

茶饮有道之临猴坑村品太平猴魁茶

　　茶在中国是非常出名的，中国是茶的故乡，而茶的品种有很多，对于不同的品种价格也是不一样的。猴坑村茶农很拽，因为猴坑村的太平猴魁从不下山交易，随着社会的发展，对于茶叶价格价格的提高，茶农户均年收入5000元。如今，猴坑村茶农一个茶季收入是非常可观的。

　　茶饮有道之临猴坑村品太平猴魁茶!猴坑村，黄山北麓太平县新明乡三合村的一个村民组。太平猴魁的创始地，也是核心产地。近年来，市场经济的浸润，猴魁之馈赠与品茗，已然成为心情的表述和身份的标签。

临猴坑村品太平猴魁茶

　　晚宿今称黄山区的太平县城。晨八点启程，约一小时，至赴猴坑村的必经地外孚渡口。但见一片市场氛围的渡口，却是“野渡无人舟自横”。以前到猴坑村都由此乘船进山。去年5月份起也可乘车上山。

　　陡峭而又弯多弯急的山路，一边贴山体，一边临没有护栏的悬崖，仅可通行一辆车。一个急转弯后，山上下来辆载客面包车。但见那辆车转而缓缓倒车，至山体一凹处停下让行并轻按喇叭致意。国内山山水水走过不少地方，此种文明行车只在宝岛行赴花莲的山路上遇过。

　　到猴坑村已是中午时分。村口竖着一块“村规民约”牌。“为了维护消费者利益，造福子孙后代”，“任何人一律不准将不属于本村的干茶或鲜叶运到本村加工包装销售。”联想到上山途中，当地设卡检查，严禁携带干茶叶或当年鲜叶上山的情景。这监管与自律相结合的防假路径，对有关部门当是有益的启迪。

　　进村不远，便看见传说中的茶王树。开园不久，一根根红带子还挂在茶王树上，有人在拍照。百年历史的茶王树每年可采1斤多鲜叶，由其鲜叶制成的太平猴魁，曾创下50克6.1万元、100克20万元的拍卖价格。

　　茶饮有道之临猴坑村品太平猴魁茶，茶的问题是非常广泛的，在经过了解后，太平猴魁茶是茶的一种，生活中也有很多都在饮用。对于茶叶含有多种的化学成分，对身体健康有一定的帮助，所以在生活中适当的饮用太平猴魁茶。(编辑：chenyu)

太平猴魁，中国绿茶中（尖茶类）的极品名茶。它原产于新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，创制于1900年，至今已有一百多年的历史。当时南京江南春茶庄设在新明茶区的茶叶收购站，为了赚取利润，将尖茶中枝头大小整齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶者喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二）具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制。遂即在凤凰尖的高山茶园内精心选出又壮又嫩的一芽二叶，制出的成茶规格好、质量高，称为王老二“魁尖”。由于它的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶全称为“太平猴魁”。

太平猴魁产自风景秀丽的黄山太平湖畔的猴坑。

太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，20世纪30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。

1912年太平县第一茶商刘敬之先生选购数斤“太平猴魁”，送到南京南洋劝业会和农商部陈列，一举荣获优等奖。1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。新中国成立后，太平猴魁一直作为国家礼品茶进行调拨。1955年被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。1982年、1986年被评为全国名茶。2004年在中国（芜湖）国际茶博会摘取最高荣誉“茶王”桂冠。百年猴魁，以其优异的品质，屡获殊荣，饮誉世界。