如何鉴别祁门红茶怎么挑选祁门红茶-茶礼仪网

祁门红茶是我国历史名茶，它是红茶中的极品，也是世界四大红茶之一。祁红茶叶的品质有高低之分，如果不会区分它们，在市场上很容易买到以次充好的祁红。那么如何鉴别祁门红茶呢?

如何鉴别祁门红茶之看外形：品质好的茶叶外形看起来条索纤细紧结，茶叶之间看起来均匀整齐;质量差的茶叶条索较粗松散，茶叶大小不一。

如何鉴别祁门红茶之看颜色：好的祁门红茶茶叶色泽乌润鲜亮，有光泽，而品质差的茶叶颜色不一，相对看起来颜色比较暗淡。

如何鉴别祁门红茶之闻香气：好的茶叶的香气浓郁持久，品质茶的茶叶香气有杂味，而且不持久。

如何鉴别祁门红茶之看汤色：冲泡后茶汤红艳，而且有金圈，说明这种祁门红茶茶叶的品质是好的;如果冲泡出来的茶汤颜色较暗，而且汤色有浑浊的样子，则说明是不好的茶叶。

以上就是如何鉴别祁门红茶的介绍，如果大家还想了解更多的祁红的知识，欢迎关注茶叶网。

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只属于祁门红茶的传说

　　祁门红茶是中国有名的红茶，在历史上显得十分浪漫神奇。人们为了更加深刻的记住她的成长，赋予了她丰富生动的内容，整个过程婉转动人。这也使得祁门红茶在红茶史上又留下了她独特的脚印。

祁门红茶的传说

　　相传在清末的一个春日，祁门历口有位叫吴志忠的老汉，一天从高山采回百余斤鲜叶，兴冲冲赶回家，将鲜叶倒在地上，岂料全被捂红了。老汉目瞪口呆，想想扔了太可惜，不如做出来再说。然而等他按照绿茶的制法做出茶后，更傻眼了，茶条全是乌色。尽管如此，老汉还是将茶叶挑到了茶庄，开始接连走了几家，茶老板个个都说，“这完全是变质的坏茶叶，不要!”

　　老汉犟脾气，卖不了就自己喝，绝不倒掉。其时正值鸦片战争后期，外国人已公开来中国活动了。当老汉挑着一担茶叶垂头丧气地往家走时，迎面遇上一位外国传教士。教士随口问道：“你挑的是什么东西?”老汉满腹怨气正无处可泄，便没好气地说：“乌龙。”

　　“乌龙?”教士居然来了兴趣，非要看看不可。老汉只好停下，任其掀袋看茶。教士见茶叶色乌条细，异香扑鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼开来，居然味也鲜甜，登时哇哇大叫，“乌龙，好茶。

　　快卖给我。”老汉开了个比平时高几倍的价格，教士竟不还价，痛痛快快地掏钱就将茶叶全部买下，临走还叮嘱老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了。”

　　意外收获，使老汉绝处逢生。回到家中，立即将喜讯告诉家人，全家都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了当时做茶的过程，觉得并无特难之处，于是决定从次日开始，就专做这种茶，并要做得比今日的还好，不给中国人丢脸。

　　次日天刚亮，全家人就上山，至中午太阳正当顶，便急忙挑茶回家，待茶叶捂红后，又仿照头天的方法做茶，果然乌龙又出现了。全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然亮里透褐，褐里显红。有人又抓了一把泡水，茶汤竟也是红艳艳的，便提议道：“既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”大家均同意，于是跟着仿效，祁红就这样诞生了，美名随之传到国外。

　　民间传说寄托了茶农美好愿望，也道出了红茶需要发酵的关键，距离祁红创制真正的史实也就不远了。

　　祁红问世，正宗的茶名叫“祁门工夫红茶”，为称谓方便，人们习惯将“工夫”二字去掉，口忻口红茶，或者干脆简称“祁红”。

　　关于祁红的具体创制过程，历史上存在三说：

　　一为胡氏说。据大清第119号奏折：“安徽改制红茶，权兴于祁、建，而祁、建有红茶，实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人，于咸丰年问即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。

　　光绪元、二年，因绿茶销路不畅，特考察制造祁红之法，首先筹资六万元，建设口顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今四十余年，孜孜不倦。”同时1916年《农商公报》也有类似报道。

　　二为余氏说。据1937年出版的《祁红复兴计划》载：“1876年(光绪二年)，有自至德茶商余某来祁设分庄于历口，以高价诱园户制造红茶，翌年复设红茶庄于闪里。时复有同春荣茶栈来祁放汇，红茶风气因此渐开。”文中的余某，名叫佘干臣，黟县人。新编《黟县志》载：余干臣，名冒恺。，立川村人。祁红创始人之一，原在福建为官。清光绪元年(1875年)在至德(今东至)县尧渡街设茶座，仿福建闽红的方法试制红茶，次年到祁门县历口设茶庄。

　　胡余二说，看似矛盾，实则相通。胡元龙后裔胡益谦先生对此曾有评说：“清同治十年(1871年)，佘干臣自福建被罢官归来，赁居在祁门县城三里街。余氏见祁门产茶，乃根据闽人经验，建议祁人改制红茶。但祁人由丁久居山区，消息闭塞，思想保守，无人敢应议改制，独胡氏元龙敢付诸实施，乃接受佘氏建议，在自办的培桂山茶场着手改制红茶。清光绪元年(1875年)，专从江西修水请来茶师舒基立，学习宁红经验制成红茶。”从这里可以看出，胡佘二人从认识到实践，均经历了一个曲折而艰难的过程，最后二人殊道同归，共同闯出了祁红生产之路，成为“第一个吃螃蟹的人”，毫无疑问是当之无愧的祁红奠基人。

　　古文《杂记》记载说，胡元龙、陈列清相继在祁门创办茶厂，并且传授制茶的方法，从此祁门红茶就开始萌芽。所以，这两节茶厂也是最早开始制茶的。但是后来因为《杂记》这本书没有考证，所以在当今社会说起这事儿的人很少。

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什么是祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

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祁门红茶

祁门红茶茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组悄然出现了。这上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。

祁门产茶可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，当时的祁门就隶属歙州。

祁门产红茶，事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国，人们在进下午茶点时，茶要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祈门红茶是下午茶中的极品。祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

红茶批发就到祁门红茶品牌官网。祁门红茶的采摘季节，是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。祁门红茶品牌官网批发正宗祁门特产红茶，最佳采摘工艺，为您提供最优质的品牌红茶。